วิงห์ลอง ดินแดนแห่งแม่น้ำสายตะวันตก ไม่เพียงแต่ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยทัศนียภาพทางธรรมชาติอันงดงามเท่านั้น แต่ยังดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วย อาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์ เฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิงห์ลองยังภูมิใจที่ได้เป็นเมืองที่มีอาหาร เวียดนามต้นตำรับชั้นเลิศ หนึ่งในนั้นคือปลาดุกย่างจิ้มน้ำส้มสายชูและเต้าหู้ทอดกรอบ ซึ่งเป็นสองเมนูท้องถิ่นที่เปี่ยมไปด้วยวัฒนธรรมการทำอาหารของดินแดนแห่งนี้
ปลาดุกย่างจิ้มน้ำส้มสายชู - แก่นแท้แห่งแม่น้ำโคเชียน
เมื่อพูดถึง หวิงลอง หลาย คนคงมองข้ามเมนูปลาดุกย่างจิ้มน้ำส้มสายชูไปไม่ได้เลย ถือเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์และแตกต่าง ความพิเศษคือปลาดุกที่ใช้ทำเมนูนี้ต้องเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำโคเจียน ซึ่งเป็นแหล่งน้ำที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยตะกอนดิน ทำให้ปลาดุกที่นี่มีรสชาติหวานมันเป็นเอกลักษณ์
ปลาดุก (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลาคาร์ป) เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและมีไขมันสูง มักอาศัยอยู่ตามพื้นแม่น้ำ มักพบเห็นปลาดุกจำนวนมากในช่วงเดือนจันทรคติที่สี่และห้าของทุกปี ปลาดุกมีลำตัวยาว หัวแบนคล้ายกรวย และท้องสีขาว เนื้อปลาดุกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น โอเมก้า 3 โปรตีน แคลเซียม ไขมัน และอื่นๆ อีกมากมาย
ปลาดุกทำความสะอาดเพื่อนำมาทำเมนูปลาดุกจิ้มน้ำส้มสายชู (ภาพ: Trung Kien)
เนื้อปลาดุกสดที่ผ่านการแปรรูปและนำไปจิ้มกับน้ำส้มสายชูที่ปรุงด้วยน้ำมะพร้าวสด หัวหอม พริก และตะไคร้ จะให้รสชาติเปรี้ยวอมหวาน จิ้มกับน้ำพริกปลาดุกจะยิ่งเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ชาวบ้านมักใส่ดอกไม้ 5 ชนิดที่นิยมปลูกกันตามริมแม่น้ำ ได้แก่ ดอกบัว ดอกโสน ดอกผักตบชวา ดอกโสน และดอกฟักทอง ดอกไม้แต่ละชนิดช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานให้กับอาหารจานนี้
เนื้อปลาสุกกำลังดี คงความสด ความหวาน และรสเปรี้ยวเล็กน้อยของน้ำส้มสายชู สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ยากจะต้านทาน โดยเฉพาะเมนูนี้ที่รับประทานคู่กับชามกะลามะพร้าว ซึ่งเป็นภาชนะที่ใช้กันทั่วไปใน โลกตะวันตก ช่วยเพิ่มกลิ่นอายแบบชนบทให้กับมื้ออาหาร
เต้าหู้ทอดกรอบ – รสชาติจากหมู่บ้านหัตถกรรมหมี่ฮวา
นอกจาก ปลาดุกย่างจิ้มน้ำส้มสายชูแล้ว เต้าหู้ทอดยังเป็นอาหารจานเด่นประจำเมืองหวิงห์ลองอีกด้วย เต้าหู้ทอดมีต้นกำเนิดจากหมู่บ้านเต้าหู้หมี่ฮวา ซึ่งเป็นหมู่บ้านดั้งเดิมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าร้อยปี เต้าหู้จากหมู่บ้านหมี่ฮวาได้กลายมาเป็นหนึ่งในอาหารเวียดนามประจำเมือง ผ่านช่วงเวลาขึ้นๆ ลงๆ มามากมาย
เมื่อมาเยือนหมู่บ้านหัตถกรรมแผ่นเต้าหู้หมีฮัว คุณจะได้เห็นหม้อไอน้ำ เตาเผาควัน ถ่านร้อนแดงที่พลุกพล่าน โดยเฉพาะก่อนวันเพ็ญใหญ่ของปี (มกราคม กรกฎาคม ตุลาคม ตามปฏิทินจันทรคติ) และวันก่อนเทศกาลเต๊ต ซึ่งเป็นช่วงที่ผู้คนกำลังเตรียมสินค้าสำหรับตลาดเต๊ต
เต้าหู้ทอดกรอบราดน้ำปลา (ภาพ: รวบรวม)
เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลืองบริสุทธิ์ ทอดจนได้เปลือกสีเหลืองทองกรอบ แต่ยังคงรสชาติอร่อยและมัน เป็นที่ทราบกันดีว่าโดยเฉลี่ยแล้ว เต้าหู้ 1 กิโลกรัม ต้องใช้ถั่วเหลืองสดประมาณ 2.4 กิโลกรัม เต้าหู้เป็นอาหารมังสวิรัติที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ มักรับประทานในโอกาสต่างๆ เช่น วันหยุด เทศกาลตรุษจีน หรือในมื้ออาหารของครอบครัวในแถบตะวันตก
หากต้องการลิ้มรสชาติต้นตำรับของอาหารเหล่านี้ ลอง เดินทาง ไปทางตะวันตก สักครั้ง เยี่ยมชม หวิงลอง และอย่าลืมแวะชมสวนผลไม้รสหวานเย็น
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-vinh-long-tinh-hoa-am-thuc-viet-nam-v15949.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)