ใน ปี พ.ศ. 2567 คาดการณ์ว่ายอด ขายไก่เตี่ยนเยนจะสูงถึง 1.36 ล้านตัว เพิ่มขึ้น 6.3% จากช่วงเวลาเดียวกัน ในแต่ละปี จำนวนไก่เชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่ก็มาพร้อมกับความท้าทาย แล้วเราจะบริโภคไก่จำนวนนี้อย่างไร? หากเราพัฒนาฟาร์มไก่เพียงอย่างเดียว ผู้บริโภคจะสนใจไปตลอดหรือไม่? ในขณะที่หลายพื้นที่ก็พัฒนาฝูงไก่และนำมาเลี้ยงที่ จังหวัดกว่างนิญ เพื่อการบริโภค แข่งขันกันในทุกด้าน?
การเลี้ยงไก่ใต้ร่มเงาป่าชายเลน
เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้ไปที่อำเภอเตียนเยนเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการนำไก่เตียนเยนมาขายในตลาดเต๊ด มีผู้นำท่านหนึ่งเล่าให้ฟังว่า ครั้งหนึ่งเขาเคยไปขายไก่เตียนเยนที่ ฮานอย หุ้นส่วนคนหนึ่งบอกว่า ไก่เตียนเยนมีราคาแพงกว่าไก่จากแหล่งอื่น ดังนั้นเวลานำเข้า เราต้องขายในราคาที่สูงกว่า แล้วทำไมลูกค้าถึงยอมจ่ายเงินซื้อไก่เตียนเยนแพงกว่า ในขณะที่ซื้อไก่จากแหล่งอื่นที่มีน้ำหนักเท่ากันแต่ราคาถูกกว่า ถ้าเราอธิบายว่าไก่เตียนเยนอร่อยกว่า เราจะสามารถโน้มน้าวใจทุกคนได้หรือไม่ เพราะแต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน
ความคิดเห็นของพันธมิตรทำให้ผู้นำอำเภอเตี่ยนเยนเกิดความกังวลและข้อคิดเห็นมากมาย หากเรายึดถือตลาดต้นทุนต่ำ ผู้คนก็จะเลี้ยงไก่อย่างไม่ระมัดระวัง โดยมีเป้าหมายเพียงอย่างเดียวคือการทำให้ไก่โตเร็ว ซึ่งจะลดคุณภาพของเนื้อไก่ ส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร แต่เพื่อการแข่งขันที่เป็นธรรม เราไม่สามารถทำตามวิธีการเดิมๆ ได้ เราต้องพัฒนาแม้กระทั่งวิธีการเลี้ยงและแปรรูปไก่
หนึ่งในสถานที่ที่มีนวัตกรรมการเลี้ยงไก่คือที่ตำบลไห่หลาง ซึ่งมีป่าชายเลนจำนวนมากและมีการเลี้ยงไก่ใต้ร่มเงาของป่าชายเลน จากการวิจัยพบว่า ไห่หลางมีครัวเรือน 11 ครัวเรือนที่เลี้ยงไก่ตามแนวชายหาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งครัวเรือนที่ไม่จำเป็นต้องล้อมรั้ว เพราะไก่ถูกเลี้ยงแยกตัวอยู่บนชายหาด เหนือกรงขึ้นไปเป็นเนินเขาตามธรรมชาติของครัวเรือน ทำให้ไก่สามารถปีนป่ายหาอาหารได้อย่างอิสระ เราได้เดินทางไปเยี่ยมชมฟาร์มเพาะพันธุ์ของนายลี เวียด ฟุก ในหมู่บ้านบิ่ญมิญ พร้อมด้วยเจ้าหน้าที่ประจำตำบลไห่หลาง นายฟุกเป็นเจ้าของพื้นที่ขนาดใหญ่ ประกอบด้วยชายหาด 8 เฮกตาร์ และเนินเขา 7.8 เฮกตาร์ ด้วยความที่พื้นที่เนินเขามีขนาดใหญ่เช่นนี้ นายฟุกจึงไม่ได้ตัดต้นไม้ธรรมชาติเพื่อปลูกต้นอะคาเซียเหมือนครัวเรือนอื่นๆ ที่ได้รับการจัดสรรพื้นที่ป่า แต่ยังคงรักษาเนินเขาตามธรรมชาติไว้เพื่อเลี้ยงไก่
คุณฟุกเลี้ยงไก่เกือบ 20,000 ตัวต่อปี ด้วยจำนวนไก่ที่มากมายมหาศาลเช่นนี้ เขายังคงไม่มีเงินพอที่จะขายให้ร้านอาหารในช่วงเทศกาลเต๊ด เพราะแม้แต่ในวันธรรมดา ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่แห่งหนึ่งในฮานอยก็ยังสั่งซื้อไก่เชิงพาณิชย์จากครอบครัวของเขาเป็นจำนวนมาก มากถึง 1,500 ตัวต่อเดือน แม้ว่าฟาร์มของคุณฟุกจะตั้งอยู่ห่างไกลจากชุมชนที่อยู่อาศัย แต่ดูเหมือนว่าการบริโภคไก่จะไม่ทำให้คุณฟุกกังวล ในช่วงเทศกาลเต๊ด ไม่เพียงแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรงงานผลิตถ่านหินต่างๆ ก็มาซื้อไก่เป็นของขวัญให้กับคนงานอีกด้วย
จำนวนไก่ที่นายฟุกเลี้ยงนั้นมากกว่าครัวเรือนอื่นๆ ในพื้นที่หลายสิบเท่า แต่เขาก็ยังคง "สงบนิ่งดุจแตงกวา" เพราะเขาเลี้ยงไก่ที่วิ่งเล่นบนเนินเขาและหาอาหารใต้ร่มเงาของป่าชายเลน บริเวณเชิงเขาของป่าชายเลนมีชายหาดที่เต็มไปด้วยป่าชายเลน ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของหอย ปู กุ้ง และปลาขนาดเล็กหลายชนิด เมื่อน้ำลง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำนวนมากที่นำเข้ามาจากทะเลจะยังคงเหลืออยู่บนชายหาด กลายเป็นอาหารของไก่ นายฟุกกล่าวว่า ไก่ที่เลี้ยงบนชายหาดมีสุขภาพแข็งแรง มีโรคภัยไข้เจ็บน้อยกว่า และเติบโตเร็วกว่าไก่ที่เลี้ยงบนบกเพียงอย่างเดียว เพราะทุกครั้งที่น้ำขึ้นน้ำลง ชายหาดจะถูกทำความสะอาด และน้ำทะเลก็มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อสูง สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้หลายชนิด ช่วยให้ไก่มีสุขภาพแข็งแรง
เมื่อไก่ออกไปหาอาหารทุกวัน ร่างกายของพวกมันจะแข็งแรงขึ้นและเนื้อก็อร่อยขึ้น ในทางกลับกัน เมื่อปล่อยให้ไก่ได้กินหญ้าตามธรรมชาติ พวกมันก็จะหาอาหารเองได้ ส่งผลให้คุณฟุกลงทุนซื้ออาหารไก่ในแต่ละปีน้อยลงอย่างมาก เมื่อเทียบกับครัวเรือนอื่นๆ ที่เลี้ยงไก่แต่เลี้ยงแบบปล่อยในกรง ไก่ของเขาขายได้ในราคาที่สามารถแข่งขันในตลาดได้ ดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น
การพัฒนาฝูงไก่สมุนไพร
ในการเลี้ยงสัตว์ เกษตรกรหลายรายยังคงใช้ยาปฏิชีวนะอย่างผิดวิธีเพื่อป้องกันโรคในไก่ ซึ่งทำให้ผู้บริโภคเกิดความกังวล ดังนั้นจึงเกิดคำถามว่าจะทำอย่างไรจึงจะไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะ แต่ยังคงรักษาสุขภาพไก่ให้แข็งแรง เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อไก่และเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
อำเภอเตียนเยนมีพื้นที่ป่าขนาดใหญ่มาก รวมถึงป่าอบเชย ในเขตเทศบาลทั้งหมดมี 7 ตำบลที่ปลูกอบเชย มีพื้นที่รวม 857.31 เฮกตาร์ ส่วนใหญ่อยู่ในตำบลไดดึ๊ก ฮาเลา และฟงดู ซึ่งพื้นที่ปลูกอบเชยที่ใหญ่ที่สุดคือตำบลไดดึ๊ก มีพื้นที่ 400.99 เฮกตาร์ คิดเป็น 46.8% ของพื้นที่ปลูกอบเชยทั้งหมดในอำเภอ เปลือกอบเชยถือเป็นยาธรรมชาติมายาวนาน นอกจากนี้ อำเภอเตียนเยนยังมีพืชป่าหลายชนิด เช่น ต้นเข็มเดี่ยวที่ขึ้นตามธรรมชาติกระจายอยู่ทั่วหลายพื้นที่ ซึ่งเป็นแหล่งสมุนไพรขนาดใหญ่สำหรับเสริมอาหารไก่
ตั้งแต่เดือนตุลาคม พ.ศ. 2566 ถึงเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 อำเภอเตี๊ยนเยนมีโครงการนำสมุนไพรเสริมอาหารมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เนื้อเตี๊ยนเยนเชิงพาณิชย์ โครงการนี้ดำเนินการระหว่างอำเภอเตี๊ยนเยนและตัวแทนทีมวิจัยที่ดำเนินโครงการของสถาบัน เกษตร เวียดนาม โดยมีคณะกรรมการประชาชนอำเภอเป็นผู้ลงทุน โดยคัดเลือกฟาร์มปศุสัตว์ 100 แห่งในอำเภอจากฟาร์มที่มีพื้นที่เลี้ยงปศุสัตว์ขนาดใหญ่กว่า 3,000 - 8,000 ตารางเมตร และเลี้ยงไก่/ฟาร์มหลายพันตัว เข้าร่วมในการทดลองเบื้องต้น โครงการนี้ดำเนินการโดยการบดอบเชยให้เป็นผงและผสมลงในอาหารไก่ในอัตรา 2% โดยใช้กับไก่อายุ 13 สัปดาห์ขึ้นไป หลังจากการทดสอบเป็นเวลา 1 ปี ตามข้อมูลของกรมเกษตรและพัฒนาชนบทของอำเภอ ไก่ที่เลี้ยงโดยใช้วิธีนี้มีความต้านทานโรคได้ดีขึ้น มีแนวโน้มเป็นโรคทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหารน้อยลง เจริญเติบโตเร็วขึ้น มีไขมันลดลง แต่ยังคงกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไก่เตียนเยน และลดต้นทุนการใช้ยาปฏิชีวนะ ทำให้ผู้บริโภคปลอดภัยมากขึ้นเมื่อใช้เนื้อไก่
ปลายเดือนธันวาคม พ.ศ. 2567 “โครงการประยุกต์ใช้อาหารเสริมสมุนไพรเพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เนื้อเตียนเยนเชิงพาณิชย์” ได้รับการประเมินจากคณะกรรมการประชาชนเขตเตียนเยนและตัวแทนจากทีมวิจัยที่ดำเนินโครงการของสถาบันเกษตรเวียดนาม ณ ที่นี้ โครงการนี้ได้รับความชื่นชมอย่างสูงจากผู้แทนถึงความเป็นไปได้ และสรุปว่าสามารถนำไปทดลองและทำซ้ำได้ สมาชิกสภาประเมินผลได้ลงคะแนนเสียงเพื่อประเมินผล โดยคะแนนเสียง 100% เห็นด้วยที่จะประเมินผลโครงการว่าเป็นไปตามภารกิจที่ได้รับมอบหมาย
ในการประชุม สหายวี ก๊วก เฟือง รองประธานคณะกรรมการประชาชนอำเภอ ประธานสภาประเมินผล ได้ขอให้หน่วยงานเจ้าภาพดำเนินการโครงการให้แล้วเสร็จโดยเร็ว โดยอาศัยการปรึกษาหารือของผู้แทนผู้ตรวจสอบ เพื่อให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ ดำเนินการ และทำซ้ำโครงการได้ในเขต เขายังขอให้หน่วยงานที่เกี่ยวข้องนำผลการสาธิตการวิจัยไปขึ้นทะเบียนกับกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีจังหวัดกว๋างนิญ เพื่อรับรองผลทางวิทยาศาสตร์ในเร็วๆ นี้ หน่วยงานเจ้าภาพจะส่งมอบผลการวิจัยโครงการให้กับนักลงทุนเพื่อนำไปใช้และทำซ้ำ ในอนาคตอันใกล้นี้ ชุมชนต่างๆ จำเป็นต้องเร่งประชาสัมพันธ์และระดมพลเพื่อนำโครงการไปปฏิบัติจริง เพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และประสิทธิภาพการเลี้ยงไก่เนื้อเตี๊ยนเยนเชิงพาณิชย์ในเขต ซึ่งจะช่วยเพิ่มรายได้ให้กับประชาชน
ดังนั้นตั้งแต่วันตรุษจีนปี 2568 เป็นต้นไป บนถาดอาหารของนักทานที่ภักดีต่อไก่เตียนเยน เมนูไก่ได้ "เปลี่ยนเปลือก" แล้ว แต่ยังคงรสชาติของไก่เตียนเยนไว้ มีความเข้มข้นขึ้นเล็กน้อย และโดยเฉพาะไก่นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยธรรมชาติ ไม่ได้ถูกนำไปใช้ในทางที่ผิดด้วยยาปฏิชีวนะ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)