หมู่บ้านพิเศษเชิงเขากู๋ม้ง ภูเอียน ผู้คนผลิตเกลือ Tuyet Diem ที่มีรสชาติสวยงาม

หมู่บ้านหัตถกรรมแห่งนี้ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในเรื่องเมล็ดเกลือสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีชื่อเสียงในเรื่องเรื่องราวของการทำงานหนัก ความยากลำบาก และความรักที่มีต่อบ้านเกิดของคนงานทำเกลืออีกด้วย

ชื่อ "Tuyet Diem" ชวนให้นึกถึงภาพเม็ดเกลือสีขาวบริสุทธิ์ที่ระยิบระยับภายใต้แสงแดดสีทองเหมือนเกล็ดหิมะในทุ่งกว้างใหญ่

การทำเกลือ Tuyet Diem สร้างสรรค์ภาพอันงดงามและน่าประทับใจของแรงงานในเมือง Song Cau คุณสามารถชื่นชมกองเกลือขนาดยักษ์ภายใต้ท้องฟ้าแจ่มใส ภาพ: Manh Hoai Nam

ชื่อหมู่บ้านไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของสีของเกลือเท่านั้น แต่ยังบ่งบอกถึงคุณภาพอันยอดเยี่ยมของเกลือที่ผลิตขึ้นที่นี่อีกด้วย คำว่า "Diem" ในภาษาเวียดนาม-จีนยังหมายถึงเกลืออีกด้วย เมื่อนำมารวมกับคำว่า "Tuyet" เพื่อยกย่องความบริสุทธิ์และคุณค่าอันสูงส่งของเกลือ Tuyet Diem

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้เกลือขาวบริสุทธิ์เหล่านี้ ผู้คนที่นี่ต้องผ่านความยากลำบากมากมาย พวกเขาไม่ได้หยุดอยู่แค่การหาเกลือจากนาเกลือเท่านั้น แต่ยังต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอันซับซ้อนเพื่อให้ได้เกลือพิเศษเฉพาะที่ Tuyet Diem เท่านั้น

ประวัติความเป็นมาและความยากลำบากของอุตสาหกรรมเกลือ Tuyet Diem

นาเกลือเตวี๊ยตเดียมมีมานานกว่า 150 ปี นับตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 แต่แตกต่างจากนาเกลือที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เช่น ซาหวิ่น กานา หรือฮอนข่อย นาเกลือแห่งนี้ไม่เคยได้รับการวางแผนอย่างเต็มรูปแบบ นาเกลือยังคงกระจัดกระจายและไม่สม่ำเสมอ ทำให้เกษตรกรผู้ปลูกเกลือต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายในกระบวนการผลิต

ในช่วงยุคอาณานิคมของฝรั่งเศส เกลือ Tuyet Diem มีค่ามากจนทางการฝรั่งเศสต้องสร้างโกดังขนาดใหญ่เพื่อจัดเก็บและดูแลอย่างระมัดระวัง

คำกล่าวที่คุ้นเคยในหมู่บ้านสมัยนั้นก็คือ “เกลือคูมองราคาเมล็ดละ 30 ดอง” ซึ่งสะท้อนถึงมูลค่าของเกลือที่นี่ในสมัยนั้น

ชื่อ "เกลือกู๋ม้ง" มาจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์พิเศษของหมู่บ้าน Tuyet Diem ซึ่งตั้งอยู่เชิงเขากู๋ม้ง

เรือจากใต้สู่เหนือ เมื่อถึงตุยเตี๋ยม ให้มุ่งหน้าไปทางเชิงเขานี้ ซึ่งมีนาเกลือแห่งเดียวใน ฟู้เอียน ทำเลที่ตั้งอันโดดเด่นแห่งนี้ได้มีส่วนช่วยสร้างแบรนด์เกลือกู่หมง ซึ่งเป็นเกลือที่มีเม็ดสีขาวบริสุทธิ์ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เค็มจัด

ชาวตุยเตี๋ยมยังคงรักษาวิธีการผลิตเกลือแบบดั้งเดิมด้วยมือมาเป็นเวลานานหลายปี พวกเขานำน้ำทะเลมาใส่แปลงดิน ทิ้งไว้กลางแดดประมาณ 4-5 วัน จนกระทั่งเกลือตกผลึก

งานนี้ต้องใช้ความอดทนและความพยายามอย่างมาก เมื่อเกลือตกผลึกแล้ว คนงานเกลือจะกวาดเกลือเป็นแถวและขนไปยังจุดรวบรวม

ทุ่งเกลือทอดยาวสุดลูกหูลูกตา มองเห็นทิวเขาไกลๆ สร้างภูมิทัศน์อันงดงาม ภาพโดย: Manh Hoai Nam

ที่น่ากล่าวถึงก็คือ ผู้คนในแถบนี้ยังคงยึดอาชีพทำเกลืออยู่ ไม่เพียงเพราะเหตุผล ทางเศรษฐกิจ เท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะว่านี่เป็นอาชีพดั้งเดิม ซึ่งเป็นมรดกทางจิตวิญญาณที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษอีกด้วย

แม้จะต้องทำงานหนัก แต่ทุกเม็ดเกลือที่พวกเขาสร้างขึ้นนั้นเต็มไปด้วยความทุ่มเทอย่างจริงใจ ซึ่งเป็นความภาคภูมิใจที่ไม่สามารถละทิ้งได้ง่ายๆ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเกลือ Tuyet Diem เหมืองเกลือถือเป็นสินค้าที่มีมูลค่าสูงที่สุด ปัจจุบันทั้งหมู่บ้านมีเพียง 4 ครัวเรือนที่ประกอบอาชีพทำเหมืองเกลือ โดยมีผลผลิตประมาณ 10 ตันต่อวัน

กระบวนการผลิตที่ใส่เกลือนั้นซับซ้อนและใช้เวลานานมาก หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว เมล็ดเกลือจะถูกนำไปยังโกดังเพื่อเริ่มกระบวนการทำที่ใส่เกลือ

เหมืองเกลือเป็นเตาเผาอิฐแบบเปิดโล่งทรงกลม มีโครงสร้างเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ ในเวลาเที่ยงคืน คนงานจะเริ่มบรรจุเม็ดเกลือลงในเตาเผาและเผาอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการนี้ คนงานเหมืองจะต้องตักถ่านออกเป็นประจำเพื่อคลุมพื้นผิวของเตาเผาเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

เติมเกลือลงในเตาเผา จากนั้นคนงานจุดฟืนเพื่อเริ่มต้นกระบวนการเก็บเกลือ ภาพ: ไทยบานา

เมื่อเกลือสุกแล้ว จะต้องปล่อยให้เย็นลงก่อนที่คนงานหญิงจะใช้มือร่อนผงเกลือละเอียดที่มีกลิ่นหอมออกมา ซึ่งเป็นอาหารพิเศษเฉพาะของ Tuyet Diem เท่านั้น

เกลือทุยเตี๊ยมและเส้นทางสู่โลก

แม้ว่าเกลือ Tuyet Diem จะเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม แต่เกลือไม่เพียงแต่บริโภคภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังกัมพูชาในฐานะวัตถุดิบในการดองปลา ทำน้ำปลา และผลิตผลิตภัณฑ์แห้งอีกด้วย

ซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามูลค่าของเกลือ Tuyet Diem ได้รับการยืนยันไม่เพียงแต่ในตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตลาดต่างประเทศด้วย

ในปัจจุบันหมู่บ้านเกลือ Tuyet Diem เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ ผ่านทางภาพถ่าย บทความ และเรื่องราวต่างๆ ทำให้มีนักท่องเที่ยวจำนวนมากเดินทางมาที่นี่เพื่อสัมผัสชีวิตการทำงานอันแสนยากลำบากของคนงานทำเกลือ

ทุกหยดเหงื่อที่ร่วงลงบนทุ่งเกลือ ทุกย่างก้าวอันเงียบสงบบนเส้นทางเล็กๆ กลางทะเลเกลืออันกว้างใหญ่ ล้วนบรรยายภาพแห่งอารมณ์แห่งความรักของมนุษย์และความรักที่มีต่อผืนแผ่นดิน

เกลือที่เก็บได้จากนาเกลือจะถูกใส่ลงในหม้อดินเผาเพื่อเข้าเตาเผา ภาพ: ไทยบานา

ท่ามกลางความยากลำบากและความท้าทาย ความรักและความภาคภูมิใจในอุตสาหกรรมเกลือยังคงเป็นสายใยอันแน่นแฟ้นระหว่างชาวตุยเตี๋ยมและบ้านเกิดเมืองนอน มันคือสายใยที่แยกจากกันไม่ได้ เป็นความรักที่ยากจะเข้าใจอย่างถ่องแท้ หากไม่เคยได้สัมผัสและใช้ชีวิตอันยาวนานบนนาเกลือตุยเตี๋ยม

การร่อนเกลือเป็นขั้นตอนสุดท้าย เกลือ Tuyet Diem ผ่านการตุ๋นจนได้รสชาติเนียน เค็มกำลังดี และไม่ขม ภาพ: Thai Ba-na

หมู่บ้านเกลือเตวี๊ยตเดียมไม่เพียงแต่เป็นแหล่งผลิตเกลือสีขาวบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความเพียรพยายาม ความรักในวิชาชีพ และความรักในบ้านเกิดของผู้คนที่นี่อีกด้วย พวกเขายังคงรักษาและส่งเสริมคุณค่าดั้งเดิมไว้ ทำให้เกลือเตวี๊ยตเดียมไม่เพียงแต่เป็นผลผลิต แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของจิตวิญญาณแห่งชนบท ความทรงจำ และความภาคภูมิใจในบ้านเกิดอีกด้วย

ที่มา: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm