ความปรารถนาที่จะนำ “อาหารพิเศษแบบโฮมเมด” สู่โลก

เนื้อเปรี้ยวของทานห์เซิน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของกลุ่มชาติพันธุ์ม้ง กำลังเป็นที่รู้จักของผู้บริโภคมากขึ้นเรื่อยๆ คุณห่า ถิ หง็อก ดิเอป รองผู้อำนวยการสหกรณ์เนื้อเปรี้ยวทานห์เซิน (ฟู่โถ) จากอาหารพื้นบ้านของบ้านเกิด ได้เริ่มต้นธุรกิจอย่างประสบความสำเร็จ

จากครัวแบบดั้งเดิมสู่โรงงานสมัยใหม่

เนื้อเปรี้ยวเป็น "อาหารพิเศษประจำบ้าน" ของครอบครัวม้งในอำเภอถั่นเซิน (จังหวัด ฟู้เถาะ ) เนื้อเปรี้ยวนี้หมักด้วยแป้งข้าวเจ้าและหมักตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมใบมะเดื่อ ใบโสม... ทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ก่อนหน้านี้ อาหารจานดั้งเดิมนี้ผลิตด้วยมือในปริมาณน้อย และเสิร์ฟภายในหมู่บ้าน หรือเผยแพร่สู่จังหวัดใกล้เคียงผ่านเพื่อนฝูง การผลิตที่น้อยและบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเปรี้ยวเข้าถึงผู้บริโภคจำนวนมากได้ยาก

ฉันเคยกังวลมากเมื่อเห็นเนื้อเปรี้ยวเป็นที่นิยมแต่จำกัดอยู่แค่ในพื้นที่ท้องถิ่น ฉันคิดว่า ทำไมอาหารพื้นเมืองของเราถึงไม่ได้รับความนิยมมากกว่านี้ล่ะ คุณฮา ทิ หง็อก เดียป เล่า

คนงานในสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงซึ่งเป็นชนกลุ่มน้อยในท้องถิ่น

คำถามนี้เองที่ทำให้เธอตัดสินใจก่อตั้งสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son - Phu Tho ในปี 2019 โดยมุ่งมั่นที่จะปรับปรุงผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่น

เคล็ดลับการเริ่มต้นธุรกิจของนางสาวฮา ทิ ง็อก เดียป:

-มีความหลงใหลและรักผลิตภัณฑ์อย่างแท้จริง

- เต็มใจที่จะเรียนรู้จากผู้ที่มาก่อน

- แข่งขันโดยการรักษาชื่อเสียงของแบรนด์โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอันดับแรกเสมอ ปฏิบัติตามขั้นตอนการผลิตที่ถูกต้องโดยให้ความปลอดภัยของอาหารเป็นกุญแจสำคัญในการปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์

ในช่วงแรกสหกรณ์ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย เช่น ขาดเงินลงทุน ประสบการณ์การจัดการการผลิตที่จำกัด เครื่องจักรขั้นพื้นฐาน... แต่ด้วยความมุ่งมั่นและความเห็นพ้องต้องกันของสมาชิก โดยเฉพาะบทบาทการจัดการและการเชื่อมโยงของคุณเดียป สหกรณ์จึงค่อยๆ เอาชนะความท้าทายได้

ภายใต้การบริหารงานของคุณเดียป สหกรณ์ได้ค่อยๆ พัฒนากระบวนการผลิตทั้งหมดให้เป็นมืออาชีพมากขึ้น คุณเดียปกล่าวว่า “เราตั้งใจว่าการนำอาหารพื้นเมืองออกสู่ตลาดขนาดใหญ่ สิ่งสำคัญอันดับแรกคือคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร ดังนั้น การคัดสรรวัตถุดิบอย่างเนื้อหมูที่สะอาด แหล่งที่มาชัดเจน และเคล็ดลับการผสมรำข้าวและเครื่องเทศ จึงเข้มงวดอย่างยิ่ง”

ที่สหกรณ์เนื้อเปรี้ยวถั่นเซิน ปัจจุบันมีพนักงานประจำมากกว่า 10 คน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงชนกลุ่มน้อยในท้องถิ่น แต่ละคนมีส่วนร่วมในขั้นตอนต่างๆ คือ คนหนึ่งเตรียมอาหาร คนหนึ่งผสมรำข้าว คนหนึ่งบรรจุ... มีรายได้ที่มั่นคง 5-6 ล้านดองต่อเดือน “เราไม่เพียงแต่ต้องการสร้างความร่ำรวยให้กับตัวเองเท่านั้น แต่ยังต้องการให้ชุมชนเติบโตไปด้วยกัน เมื่อผู้คน โดยเฉพาะผู้หญิงในพื้นที่สูง มีงานทำที่มีรายได้มั่นคง พวกเขาจะพึ่งพาตนเองน้อยลงและมีความมั่นใจมากขึ้น” คุณห่า ถิ หง็อก เดียป กล่าว

ในพื้นที่โรงงานของสหกรณ์ พื้นที่แปรรูปและพื้นที่ผลิตแต่ละแห่งแยกออกจากกันอย่างชัดเจน โรงงานแบบปิดมีอุปกรณ์ทันสมัย เช่น เครื่องผสม เครื่องหั่น เครื่องสุญญากาศ คลังหมัก และห้องเย็นสำหรับเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

คุณเดียปยังได้ปรับปรุงบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ให้ครบถ้วนด้วยข้อมูลแหล่งกำเนิด วันหมดอายุ และคิวอาร์โค้ด เพื่ออำนวยความสะดวกแก่ผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายหลากหลายประเภท ทั้งเนื้อเปรี้ยวแบบดั้งเดิม เนื้อเปรี้ยวผสมกระเทียมและพริก... ช่วยให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมากมายตามรสนิยม

ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son

คุณห่า ถิ หง็อก เดียป ไม่เพียงแต่มุ่งเน้นด้านการผลิตเท่านั้น แต่ยังสร้างระบบการจัดจำหน่ายที่แข็งแกร่งอีกด้วย จากเดิมที่จำหน่ายเฉพาะในภูมิภาค ปัจจุบันสหกรณ์มีตัวแทนจำหน่าย 15 ราย และตัวแทน 30 ราย ใน 15 จังหวัดและเมือง ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์มีจำหน่ายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ ช่วยให้เข้าถึงผู้บริโภคในเมืองได้ใกล้ชิดยิ่งขึ้น

สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงในท้องถิ่นเริ่มต้นธุรกิจ

จากอาหารพื้นเมือง คุณห่าถิหง็อกเดียป ได้พัฒนาและปรับปรุงทั้งคุณภาพและดีไซน์ของผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง เนื้อเปรี้ยวจากถั่นเซินได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ช่วยแนะนำรสชาติ อาหาร ของฝูเถาะให้กับผู้รักอาหารทั่วโลก

นอกจากความสำเร็จในปัจจุบันแล้ว คุณ Ha Thi Ngoc Diep และสหกรณ์ยังวางแผนงานต่างๆ มากมายสำหรับอนาคต ได้แก่ การสร้างพื้นที่เก็บวัตถุดิบที่สะอาด การขยายโรงงานให้ได้มาตรฐานการส่งออก การเข้าร่วมงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศ การนำผลิตภัณฑ์ไปจำหน่ายยังต่างประเทศเพื่อจำหน่ายให้กับชาวเวียดนามในต่างประเทศและผู้ชื่นชอบอาหารเวียดนาม

สหกรณ์เนื้อเปรี้ยว Thanh Son ได้รับการสนับสนุนจากสหภาพสตรีทุกระดับและหน่วยงานท้องถิ่น โดยเข้าร่วมการประชุมเชื่อมโยงอุปทาน-อุปสงค์ โครงการส่งเสริมการค้า และส่งเสริมผลิตภัณฑ์ไปยังจังหวัดและเมืองต่างๆ มากมาย

“เรากำลังเรียนรู้รูปแบบการผลิตที่ทันสมัยและลงทุนมากขึ้นในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ฉันเชื่อว่าหากยังคงรักษาจิตวิญญาณดั้งเดิมของเนื้อเปรี้ยวไว้ได้ และพัฒนาด้วยเทคโนโลยีที่เหมาะสม เนื้อเปรี้ยวจะสามารถมีที่ยืนในตลาดต่างประเทศได้อย่างแน่นอน” คุณเดียปแสดงความหวัง

ด้วยความหลงใหล ความเพียร และความอดทน คุณ Ha Thi Ngoc Diep ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้หญิงในพื้นที่สูงให้เริ่มต้นธุรกิจของตนเองอย่างมั่นใจ และมีส่วนสนับสนุนในการพัฒนาบ้านเกิดของตน

ในปี พ.ศ. 2562 ผลิตภัณฑ์เนื้อเปรี้ยวพิเศษของสหกรณ์เนื้อเปรี้ยวถั่นเซิน ได้รับการรับรองและมอบถ้วยรางวัลจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดฟู้เถาะให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำจังหวัดฟู้เถาะ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2563 ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการยกย่องให้เป็นผลิตภัณฑ์โอซีพี 3 ดาวของจังหวัดฟู้เถาะ ซึ่งเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถขยายตลาดไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตต่างๆ เช่น Coopmart, Vinmart, Big C...

ที่อยู่สหกรณ์: เลขที่ 70B ถนนห่าเซิน เมืองถั่นเซิน อำเภอถั่นเซิน จังหวัดฟูเถา โทรศัพท์: 0974.701.180

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/mong-muon-dua-dac-san-nha-lam-ra-the-gioi-20250521132548344.htm