รสเค็มของเกลือบักเลียว

ทุกปี เมื่อน้ำท่วมครั้งสุดท้ายลดลง เหลือเพียงชั้นตะกอนน้ำพาอันอุดมสมบูรณ์บนทั้งสองฝั่ง ระหว่างเดือนธันวาคมถึงเดือนเมษายนของปีถัดไป ซึ่งเป็นฤดูแล้งที่ได้สัมผัสแสงอาทิตย์แรกในทิศตะวันตกอย่างอ่อนโยน ฉันนึกถึงการนัดหมายกับบักเลียว ในเวลานี้จังหวัดบั๊กเลียวจะงดงามที่สุด เพราะเมื่อแต่ละท้องทุ่งเริ่มคึกคักไปด้วยชาวไร่นาที่ทำนาเกลือกำลังยุ่งอยู่กับการเก็บเกี่ยวเกลือ

บั๊กเลียว ถือเป็นเมืองหลวงแห่งการผลิตเกลือของเวียดนาม ถือเป็นแหล่งผลิตเกลือที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ ตั้งอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง น้ำทะเลใสสะอาด มีความเค็มสูง ไม่เค็มจัด ทำให้การผลิตเกลือของบั๊กเลียวมีชื่อเสียงไปทั่วภาคใต้ ชาวจีนที่เข้ามาทวงคืนและตั้งรกรากที่ดินเป็นกลุ่มแรกที่สร้างรากฐานการผลิตเกลือที่นี่

ในช่วงหลายปีแห่งการต่อต้านฝรั่งเศสและอเมริกา มีเพียงครัวเรือนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ผลิตเกลือในทุ่งนาริมแม่น้ำ ปัจจุบันยังคงมีงานสถาปัตยกรรมขนาดใหญ่และคฤหาสน์บางส่วนที่สร้างขึ้นในช่วงอาณานิคมของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นทรัพย์สินของอดีตเจ้าของกิจการผลิตเกลือ

ฉันรักและคิดถึงหมู่บ้าน Bac Lieu ในทุกๆ ฤดูกาลเก็บเกี่ยวเกลือ ไม่เพียงแต่เพราะความสวยงามอันแสนงดงามของทุ่งเกลือเมื่อถึงฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความรักที่มีต่อชาวไร่เกลือที่นี่ด้วย การทำเกลือเป็นงานหนักมากและรายได้ก็ต่ำ แต่ชาวไร่เกลือก็มุ่งมั่นที่จะรักษาอาชีพนี้เอาไว้ การทำเกลือขาวต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ มากมาย

แม้จะมีวิธีการผลิตเกลือด้วยมือที่แสนลำบาก แต่คนเหล่านี้ก็ยังคงทำงานอย่างขยันขันแข็งในไร่เกลือ โดยยึดมั่นในอาชีพการกลั่นเกลือ ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวัน ความรักในอาชีพดั้งเดิมได้แทรกซึมอยู่ในสายเลือดของทุกคน พวกเขาสามารถเลือกงานอื่นที่เหนื่อยน้อยกว่าได้ แต่ยังคงเลือกอาชีพเกลือ เพราะมีหัวใจและความรับผิดชอบในการรักษาอาชีพที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

แหล่งผลิตเกลือที่มีชื่อเสียงสองแห่งของจังหวัดบั๊กเลียว ได้แก่ อำเภอ หว่าบิ่ญ และอำเภอด่งไห่ มีพื้นที่ผลิตเกลือรวมกันประมาณ 1,600 เฮกตาร์ ผลิตเกลือได้มากกว่า 90,000 ตันต่อปี ด้วยประวัติศาสตร์การก่อตั้งและพัฒนามานานกว่า 100 ปี เกษตรกรผู้ทำเกลือในจังหวัดบั๊กเลียวได้สะสมทักษะปฏิบัติจริงและถ่ายทอดอาชีพผลิตเกลืออันเป็นเอกลักษณ์จากรุ่นสู่รุ่น “การผลิตเกลือในจังหวัดบั๊กเลียว” ได้รับการรับรองเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติในประเภทหัตถกรรมพื้นบ้าน ภาพของทุ่งเกลือในจังหวัดบั๊กเลียวไม่เพียงแต่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังเป็นสถานที่ที่น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับฉันในการมาเยี่ยมชมและถ่ายรูป

นิตยสารเฮอริเทจ