ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีจำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษจำนวนมากในโรงเรียน โรงพยาบาล โรงงานอุตสาหกรรม และโรงงานแปรรูปอาหารสาธารณะเพิ่มมากขึ้น
 |
| เจ้าหน้าที่เข้าตรวจสอบสถานประกอบการอาหาร |
กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ในปี พ.ศ. 2567 ประเทศไทยมีรายงานผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมากกว่า 130 ราย ส่งผลให้มีผู้ป่วยมากกว่า 4,700 ราย และเสียชีวิต 23 ราย เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษเพิ่มขึ้นเกือบ 10 ราย และจำนวนผู้ติดเชื้อเพิ่มขึ้นมากกว่า 2,600 ราย
กรณีอาหารเป็นพิษส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในโรงครัวรวม โรงอาหารของโรงเรียน ร้านอาหารใกล้โรงเรียน และอาหารริมทางในจังหวัดต่างๆ เช่น คั๊ญฮหว่า ด่ง นาย ซ็อกตรัง นครโฮจิมินห์ และวิญฟุก
สาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษจำนวนมาก ได้แก่ สารพิษจากธรรมชาติ อุบัติเหตุจากสารพิษส่วนใหญ่มักเกิดจากสารพิษจากสัตว์แปลก ๆ เช่น ปลาปักเป้า เห็ดป่า และคางคก อาหารเหล่านี้หากปรุงไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
แบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา อีโคไล บาซิลลัส ซีเรียส และฮิสตามีน เป็นสาเหตุที่พบบ่อยของอาหารเป็นพิษ การเตรียมและการเก็บรักษาอาหารที่ไม่ถูกสุขอนามัยสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
กรณีการวางยาพิษบางกรณีเกี่ยวข้องกับการใช้สารเคมีที่ไม่ปลอดภัยในการผลิตและแปรรูปอาหาร
การจัดเก็บอาหารที่ไม่เหมาะสมในครัวส่วนกลาง ร้านอาหาร หรือโรงงานแปรรูป อาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตและอาหารเป็นพิษได้
แม้ว่าจำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษในปีนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่นายเหงียน หุ่ง ลอง รองอธิบดีกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวง สาธารณสุข กล่าวว่า เมื่อประมาณ 10 ปีก่อน จำนวนผู้ป่วยอาหารเป็นพิษมีความเลวร้ายกว่านี้มาก โดยมีผู้ติดเชื้อมากถึงหลายหมื่นคนในบางปี
“การกล่าวเช่นนี้ไม่ใช่การหาเหตุผลมาสนับสนุน แต่เป็นการแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ จำนวนกรณีอาหารเป็นพิษจำนวนมากลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งต้องขอบคุณความพยายามของหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการตระหนักรู้ของนักธุรกิจ” นายลองกล่าว
คุณลองกล่าวว่า กระทรวงสาธารณสุขยอมรับว่าปัญหาอาหารเป็นพิษจำนวนมากยังคงเป็นปัญหาที่ร้ายแรง จึงได้เสนอแนวทางแก้ไขเฉพาะ เช่น การเพิ่มการตรวจสอบและกำกับดูแลโรงงานแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรงครัวรวม การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารจำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดยิ่งขึ้น
กรมความปลอดภัยด้านอาหารจะส่งเสริมการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเพื่อติดตามแหล่งที่มาของอาหาร ซึ่งจะช่วยตรวจจับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่เนิ่นๆ ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจในคุณภาพอาหารและป้องกันอุบัติเหตุจากสารพิษ
ควรจัดหลักสูตรฝึกอบรมแก่ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหาร ณ โรงงานแปรรูปเกี่ยวกับขั้นตอนสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร นอกจากนี้ ควรให้คำแนะนำแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับวิธีการเลือก จัดเก็บ และเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง
สถานประกอบการแปรรูปอาหารที่ละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารจะต้องได้รับการจัดการอย่างเคร่งครัดตามกฎหมาย ตั้งแต่การระงับการดำเนินการไปจนถึงการลงโทษทางปกครองที่รุนแรง
หน่วยงานภาครัฐและองค์กรทางสังคมจำเป็นต้องเพิ่มการโฆษณาชวนเชื่อเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ประชาชนจำเป็นต้องได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเลือกอาหารที่ปลอดภัย หลีกเลี่ยงการซื้ออาหารที่ไม่ทราบแหล่งที่มา หรืออาหารที่มีแนวโน้มเน่าเสีย เชื้อรา หรือเน่าเสีย
การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารครอบคลุมหลายด้าน ตั้งแต่การผลิตทางการเกษตร การแปรรูปอาหาร การขนส่ง การถนอมอาหาร ไปจนถึงการบริโภคอาหาร ดังนั้น จึงไม่มีหน่วยงานหรือองค์กรใดที่สามารถบริหารจัดการได้อย่างเป็นอิสระและมีประสิทธิภาพ
นางสาวทราน เวียด งา ผู้อำนวยการกรมความปลอดภัยด้านอาหาร กระทรวงสาธารณสุข กล่าวว่า เพื่อบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและลดจำนวนกรณีอาหารเป็นพิษในวงกว้าง การประสานงานระหว่างกระทรวงและสาขาต่างๆ เช่น กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตร กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า หน่วยงานท้องถิ่น และองค์กรทางสังคม มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการสร้างความเชื่อมโยงในการตรวจสอบ กำกับดูแล และจัดการกับการละเมิด
การประสานงานระหว่างหน่วยงานต่างๆ จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรในการตรวจสอบและกำกับดูแล หลีกเลี่ยงความซ้ำซ้อนและข้อบกพร่องในกิจกรรมการตรวจสอบ เมื่อหน่วยงานต่างๆ ประสานงานกันอย่างมีประสิทธิภาพ กระบวนการตรวจสอบจะสามารถดำเนินไปได้อย่างรวดเร็วและสอดคล้องกัน ขณะเดียวกันก็มั่นใจได้ว่าจะมีการจัดการการละเมิดอย่างเคร่งครัดและทันท่วงที
การประสานงานระหว่างภาคส่วนไม่ได้หยุดอยู่แค่การตรวจสอบและกิจกรรมการจัดการการละเมิดเท่านั้น แต่ยังต้องรวมถึงการโฆษณาชวนเชื่อและการศึกษาเพื่อสร้างการตระหนักรู้แก่สาธารณชนด้วย
สื่อมวลชน องค์กรสังคม และชุมชน จะเป็นพันธมิตรที่สำคัญในการสื่อสารข้อมูลด้านความปลอดภัยของอาหารไปยังคนทุกระดับ
เมื่อเกิดกรณีอาหารเป็นพิษ การประสานงานระหว่างหน่วยงานต่างๆ เช่น กระทรวงสาธารณสุข หน่วยงานท้องถิ่น สถานพยาบาล และหน่วยงานคุ้มครองผู้บริโภค จะช่วยให้สามารถจัดการกับกรณีต่างๆ ได้อย่างทันท่วงที ตรวจสอบสาเหตุ และเสนอแนวทางแก้ไข
การประสานงานระหว่างภาคส่วนยังช่วยปรับปรุงระบบเตือนภัย ทำให้มั่นใจได้ว่าข้อมูลจะถูกส่งไปยังชุมชนได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์วางยาพิษเพิ่มเติม
ในระดับกลาง หน่วยงานสำคัญ เช่น กระทรวงสาธารณสุข กระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า และกระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ต่างมีบทบาทสำคัญในการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
กระทรวงต่างๆ จะประสานงานกันอย่างใกล้ชิดในการพัฒนานโยบายด้านกฎหมาย การจัดการโฆษณาชวนเชื่อและการฝึกอบรม ตลอดจนการตรวจสอบ สอบสวน และการจัดการการละเมิด
คณะกรรมการกำกับดูแลความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างภาคส่วนยังมีบทบาทสำคัญในการประสานงานกิจกรรมของหน่วยงานที่เกี่ยวข้องและติดตามการดำเนินการตามมาตรการการจัดการ
ในระดับท้องถิ่น หน่วยงานระดับจังหวัดและเทศบาลเป็นจุดศูนย์กลางในการดำเนินการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร
หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารประจำจังหวัด กรมความปลอดภัยด้านอาหาร และทีมตรวจสอบสหวิชาชีพ ประสานงานกับหน่วยงานต่างๆ เช่น ตำรวจ สาธารณสุข และเกษตรกรรม เป็นประจำ เพื่อดำเนินการตรวจสอบและจัดการกับการละเมิด การประสานงานระหว่างหน่วยงานเหล่านี้ช่วยให้มั่นใจถึงความยืดหยุ่นและความรวดเร็วในการติดตาม ตรวจสอบ และจัดการเหตุการณ์
คณะผู้แทนจะเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในช่วงเทศกาลเต๊ตและเทศกาลต่างๆ โดยเฉพาะอาหารที่มีปัจจัยเสี่ยงสูง เช่น เนื้อ ปลา ไข่ เค้ก แยม ลูกอม แอลกอฮอล์ เบียร์ และเครื่องดื่มอัดลม
ที่มา: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html
การแสดงความคิดเห็น (0)