นำปลาสเตอร์เจียนขึ้นภูเขาเพื่อเลี้ยงไข่ ราคา 40 ล้านดอง/กก.

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาที่อยู่ในน้ำเย็นและมีคุณค่า ทางเศรษฐกิจ สูง โดยเฉพาะคาเวียร์ที่ได้รับความนิยมในตลาดโลกและในเวียดนาม

ในประเทศของเรา ระหว่างปี พ.ศ. 2547-2548 สถาบันวิจัยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ I ได้นำเข้าไข่ปลาสเตอร์เจียนที่ได้รับการผสมพันธุ์แล้ว เพื่อนำไปเพาะเลี้ยงแบบทดลองในเขตซาปา (ลาวกาย) ได้อย่างประสบความสำเร็จ ในปี พ.ศ. 2549 ได้มีการนำปลาสเตอร์เจียนไปเพาะเลี้ยงแบบทดลองใน เขตเลิมด่ง

ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนใน 21 จังหวัด ส่วนใหญ่อยู่ในเขตภูเขาทางตอนเหนือและที่ราบสูงตอนกลาง ผลผลิตปลาสเตอร์เจียนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วจาก 75 ตันในปี พ.ศ. 2550 เป็น 4,303 ตันในปี พ.ศ. 2566 คาดการณ์ว่าในช่วง 6 เดือนแรกของปีนี้ ผลผลิตปลาสเตอร์เจียนจะสูงถึงเกือบ 2,000 ตัน

เลิมด่งและ ลาวกาย เป็นพื้นที่เพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนที่สำคัญ โดยมีฟาร์มขนาดใหญ่หลายแห่งในประเทศของเรา โดยในปี 2564 เลิมด่งมีผลผลิต 1,200 ตัน ในปี 2565 อยู่ที่ 1,500 ตัน และในปี 2566 อยู่ที่ 2,297 ตัน ขณะที่ผลผลิตปลาสเตอร์เจียนในลาวกายตลอดหลายปีที่ผ่านมาอยู่ที่ 239 ตัน 757 ตัน และ 665 ตัน ตามลำดับ

นายเหงียน วัน เชา รองอธิบดีกรมเกษตรและพัฒนาชนบท จังหวัดเลิมด่ง กล่าวว่า ทั่วทั้งจังหวัดมีฟาร์มปลาน้ำเย็นประมาณ 109 แห่ง ส่วนใหญ่เป็นปลาสเตอร์เจียน มีพื้นที่รวมประมาณ 54 เฮกตาร์ และมีกระชังและแพ 640 แพในทะเลสาบชลประทานและทะเลสาบพลังน้ำ รายได้จากปลาสเตอร์เจียนประเมินไว้ที่ 450,000 ล้านดอง ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อมูลค่าการผลิตของอุตสาหกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ เพิ่มรายได้ให้กับองค์กรและบุคคลทั่วไป และพัฒนาเศรษฐกิจท้องถิ่น

W-ca tam.png — เวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 ประเทศที่มีฟาร์มปลาสเตอร์เจียนมากที่สุดในโลก ภาพ: เล ดวง

ทุกปี โรงงานแห่งนี้ยังผลิตลูกปลาสเตอร์เจียนมากกว่า 5 ล้านตัวเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการเกษตรในท้องถิ่นและส่งออกไปยังจังหวัดต่างๆ ทั่วประเทศ นายโจวกล่าว

การพัฒนาการเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้เวียดนามติดอันดับ 1 ใน 10 ประเทศที่มีการผลิตปลาสเตอร์เจียนมากที่สุดในโลก ได้แก่ จีน รัสเซีย อิตาลี บัลแกเรีย อิหร่าน สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส เวียดนาม โปแลนด์ และเยอรมนี

นอกเหนือจากการเพาะเลี้ยงปลาเชิงพาณิชย์แล้ว ฟาร์มปลาสเตอร์เจียนภูเขาหลายแห่งในประเทศของเรายังเลี้ยงปลาเพื่อนำไข่ไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของตลาดในประเทศและส่งออกอีกด้วย

ในปี พ.ศ. 2563 คาดการณ์ว่าผลผลิตไข่ปลาสเตอร์เจียนแปรรูปของประเทศจะอยู่ที่ 3 ตัน พื้นที่เพาะเลี้ยงไข่ปลาสเตอร์เจียนและแปรรูปไข่ปลาคาเวียร์ส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในจังหวัดลัมดง ในจังหวัดนี้ โรงงานต่างๆ ได้ลงทุนทั้งในด้านการเกษตรเชิงพาณิชย์และการพัฒนาสายพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนบางชนิดเพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์ไข่ปลาคาเวียร์

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรงงานต่างๆ ในเมืองลัมดงได้ลงทุนในเทคโนโลยีเพื่อแปรรูปไข่ปลาสเตอร์เจียนที่เลี้ยงไว้เพื่อจำหน่ายในตลาดภายในประเทศและส่งออก

ด้วยเหตุนี้ ผลผลิตคาเวียร์ที่ผลิตโดยวิสาหกิจในจังหวัดเลิมด่งจึงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2560 ผลผลิตเพิ่มขึ้นเป็น 1 ตัน และในปี 2563 เพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 2 ตัน เทคโนโลยีการแปรรูปคาเวียร์กระป๋องได้รับการพัฒนาให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เพิ่มมากขึ้น

ไข่ปลาสเตอร์เจียนของเวียดนามขายในราคาประมาณ 40 ล้านดองต่อกิโลกรัมในตลาด ซึ่งถูกกว่าไข่ปลาสเตอร์เจียนเค็มที่นำเข้า

จีนเป็นผู้ผลิตคาเวียร์รายใหญ่ที่สุดในโลก รองลงมาคือประเทศในยุโรป ได้แก่ รัสเซีย อิตาลี ฝรั่งเศส โปแลนด์ และเยอรมนี

องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) ระบุว่าการบริโภคคาเวียร์กำลังเพิ่มขึ้น ปัจจุบันความต้องการคาเวียร์ทั่วโลกอยู่ที่ประมาณ 2,000 ตันต่อปี

คาเวียร์และผลิตภัณฑ์ทดแทนคาเวียร์ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทั่วโลกในช่วงนี้ อนาคตของการค้าปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์มีความหวัง เนื่องจากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนและตลาดผู้บริโภคกำลังขยายตัวอย่างรวดเร็วทั่วโลก

หากการผลิตคาเวียร์ยังคงเป็นไปตามแนวโน้มปัจจุบัน อุปทานคาเวียร์อาจเกินความต้องการของผู้บริโภค อัตราการผลิตคาเวียร์ที่สูง ประกอบกับความหลากหลายของแหล่งคาเวียร์ จะช่วยให้เข้าถึงตลาดคาเวียร์แบบดั้งเดิมที่หรูหราได้มากขึ้น

ด้วยเหตุนี้ คาเวียร์จึงไม่แพงอีกต่อไป โดยการลดราคาลง ผู้บริโภคที่มีรายได้ปานกลางจะกลายเป็นลูกค้าคาเวียร์