บุ๊นจ๋าเป็นอาหารคุ้นเคยของคนเวียดนาม อาหารจานนี้ประกอบด้วยเส้นหมี่ หมูทอด เสิร์ฟพร้อมน้ำปลารสหวาน เค็ม เผ็ด และเปรี้ยว อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของเวียดนาม
อาหารจานนี้ถือเป็นแก่นแท้ของ อาหาร ฮานอย แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง แต่บุนจาก็ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ โดยกลายเป็นอาหารพิเศษของฮานอยที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วทุกมุมโลก
บุ๋นจ๋า ฮานอย มีลักษณะคล้ายกับขนมจีนหมูย่างในภาคกลางและภาคใต้ แต่รสชาติของอาหารจะแตกต่างไปจากเนื้อย่างและน้ำปลาที่มีรสชาติอ่อนๆ
ปัจจุบันนี้สามารถหาซื้อบุ๊นฉาได้ในหลายจังหวัดและเมืองต่างๆ แต่เมื่อมาถึงฮานอยและเพลิดเพลินกับบุ๊นฉารสชาติแบบดั้งเดิมสักชามเท่านั้น จึงจะสามารถดื่มด่ำกับความอร่อยและรสชาติแท้ๆ ของอาหารจานนี้ได้อย่างเต็มที่
บุ๊นจ๋าเป็นอาหารขึ้นชื่อของฮานอยที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างชาติต่างชื่นชอบ เนื่องจากรสชาติที่อร่อย และมักถูกเลือกมารับประทานเมื่อมาเยือนเมืองหลวง อาหารจานนี้ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่ เส้นหมี่ หมูย่าง และน้ำปลา
ปัจจุบันนี้ผู้คนนิยมใช้เส้นหมี่ในขนมจีบ มีทโลฟย่าง 2 แบบ คือ ลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ โดยทำมาจากเนื้อหมูสามชั้นเพื่อให้มีความนุ่มและหวาน ลูกชิ้นหมักอย่างชำนาญ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วย่างบนเตาถ่าน
รสชาติของบุ๊นจ๋าขึ้นอยู่กับน้ำปลาที่เสิร์ฟมาด้วย น้ำปลาที่ใช้จิ้มบุ๊นจ๋าต้องมีความเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานพอเหมาะ ในชามน้ำปลาคนมักจะใส่แครอทขูดฝอยและส้มตำมะละกอลงไปด้วย
บุนชะเสิร์ฟพร้อมผักสด เมื่อรับประทานเข้าไป รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อหมัก หมูย่างผสมเส้นก๋วยเตี๋ยว ผักสด และน้ำจิ้มบุนชะฮานอยเปรี้ยวหวานจะสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองสักครั้งจะไม่มีวันลืม
ปัจจุบันบุนฉามีขายทั่วประเทศแล้ว หลายคนคุ้นเคยกับการนั่งในร้านอาหารพร้อมกับทานก๋วยเตี๋ยวเส้นขาว หมูย่าง และน้ำจิ้มรสเด็ด อย่างไรก็ตาม การบอกว่าการทานบุนฉาในฮานอยเท่านั้นที่จะทำให้คุณสามารถลิ้มรสชาติอาหารดั้งเดิมแสนอร่อยได้อย่างเต็มที่ก็ไม่ใช่เรื่องเกินจริงแต่อย่างใด
วิธีการรับประทานบุนจ่าฮานอย? ชาวฮานอยมักเลือกรับประทานบุนจ่าเป็นมื้อกลางวัน ซึ่งถือเป็นลักษณะเฉพาะของศิลปะการทำอาหารของชาวเมืองหลวง หากต้องการรับประทานบุนจ่าแสนอร่อย คุณต้องรับประทานให้ถูกวิธี
ชาวฮานอยที่กินหมี่ซั่วกับหมูย่างอย่างถูกวิธี มักจะกินหมี่ซั่วกับผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอม โหระพา สมุนไพร ฯลฯ หยิบตะเกียบหมี่ซั่วกับหมูย่าง จุ่มลงในชามน้ำจิ้มที่ใส่เนื้อย่างไว้แล้วนำเข้าปาก กลิ่นหอมของผักชี หมูย่าง และรสชาติที่ชวนลิ้มลองของน้ำจิ้มละลายในปาก ชวนรับประทานเป็นอย่างยิ่ง
ร้านบุ๊นจ๋าที่โด่งดังที่สุดในฮานอย
1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, ดองดา, ฮานอย
2. Bun Cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, ฮหว่านเกี๊ยม, ฮานอย
3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu alley, Hoan Kiem, ฮานอย
4. ซอย Bun cha 74 - 74 Hang Quat, ฮว่านเกี๋ยม, ฮานอย
5. ขนมจีนเส้นหมี่หมูย่างโตเฮียว - 102 B8 โตเฮียว เกาเจียย ฮานอย
6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su, ฮหว่านเกี๊ยม, ฮานอย
7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Ba Dinh, ฮานอย
8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, เขต Hai Ba Trung, ฮานอย
9. Bun Cha Huong Lien - สาขา 1: 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, ฮานอย; สาขา 2: 14 เลน 59 ลางฮา ดงดา ฮานอย
10. Binh Chung Bun Cha - 299 Bach Mai, Hai Ba Trung, ฮานอย
11. Bun Cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu, Ba Dinh, ฮานอย
12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, ฮหว่านเกี๊ยม, ฮานอย
13. Giang Vo Bun Cha - 106 - K1 Giang Vo, ดองดา, ฮานอย
14. Bun Cha Alley Yen The - 17 Yen The Alley, ดองดา, ฮานอย
15. Bun Cha Duy Diem - 140 ถนน Ngoc Khanh, Ba Dinh, ฮานอย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)