ริมแม่น้ำเซซานอันโด่งดังในยาลาย ผู้คนจับปลานิลขนาดใหญ่ ซึ่งหนึ่งในนั้นหนักถึง 7 กิโลกรัม

แม่น้ำเซซานมีต้นกำเนิดจากทางใต้ของเทือกเขาหง็อกลิญ (จังหวัด กอนตุม ) และไหลผ่านจังหวัดกอนตุมและเกียลาย แม่น้ำเซซานไม่เพียงแต่เป็น “แม่น้ำแห่งพลังงาน” เท่านั้น แต่ยังมีทัศนียภาพอันตระการตาด้วยแก่งน้ำและน้ำตกมากมาย อีกทั้งยังเป็นที่อยู่อาศัยของสัตว์น้ำที่มีคุณค่ามากมาย เช่น ปลาดุก ปลาหางนกยูง ปลาแอนวู…

ในช่วงไม่นานมานี้ ผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเซซานได้ของขวัญเป็นปลาอีกชนิดหนึ่งที่ผู้คนมักเรียกกันว่า “ปลาพิเศษยอดนิยม” นั่นก็คือ ปลานิลซึ่งมีขนาด “ใหญ่” โดยสามารถหนักได้ถึง 7 กิโลกรัม

หลังจากมีการนัดหมายหลายครั้ง พวกเราได้รับการนำโดยนายโร ชาม ตำ ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลเอียเครง (อำเภอชูปา) ไปที่หมู่บ้านดิปและหมู่บ้านดอก 1

หมู่บ้านเหล่านี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเซซาน นอกจากทำเกษตรกรรมแล้ว ชาวหมู่บ้านทั้งสองยังทำประมงและเลี้ยงปลากระชังด้วย

ที่นี่ในเกือบทุกช่วงแม่น้ำ ผู้คนสามารถทอดแหและตกปลาเพื่อจับปลาชนิดพิเศษ เช่น ปลาดุก ปลาตะเพียน และปลาแอนวู... เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้คนจำนวนมากยังจับปลานิล "ยักษ์" ได้อีกด้วย ซึ่งมีความอร่อยไม่แพ้ปลาที่ขึ้นชื่อเหล่านั้น

“ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ปลานิลป่าในแม่น้ำเซซานที่ไหลผ่านตำบลเอียเครงจะถูกชาวบ้านจับได้ โดยมีน้ำหนัก 4-5 กิโลกรัม โดยบางตัวมีน้ำหนักมากถึง 7 กิโลกรัม ปลานิล “ตัวใหญ่” เช่นนี้เพิ่งปรากฏตัวขึ้นไม่นานนี้เอง” นายทัมเล่า

นักตกปลาจับปลานิลน้ำหนักกว่า 2 กิโลกรัมได้ที่อ่างเก็บน้ำเซซาน 3A จังหวัด เจีย ลาย ภาพโดย: เล อันห์

เพื่อลองเสี่ยงโชค ในตอนเช้าตรู่ เราและชาวประมงหมู่บ้านดิปได้เตรียมอุปกรณ์เพื่อไปตกปลานิลที่อ่างเก็บน้ำพลังน้ำเซซาน 3A เนื่องจากปลานิลเป็นสัตว์กินพืชและสัตว์และอาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง เหยื่อจึงง่ายมาก เพียงแค่ใช้รำข้าวและข้าวเย็นผสมกันหรือใช้ไส้เดือนเป็นเหยื่อ

นายโร ชาม ดวน กล่าวว่า “การจับปลานิลที่นี่สามารถทำได้ทุกฤดูกาล และไม่ยุ่งยากเหมือนการจับปลาดุกหรือปลาดุกลาย อย่างไรก็ตาม การจับปลาขนาดใหญ่ในช่วงฤดูกาลนี้ไม่ใช่เรื่องปกติ ปลานิล “ยักษ์” จะชุกชุมมากที่สุดในช่วงเดือนกันยายนถึงธันวาคมตามปฏิทินจันทรคติ”

ตามที่นักตกปลาบอกไว้ หลังจากแยกย้ายกันไปอยู่ในหลายพื้นที่เพื่อ "ล่า" ปลานิล "ยักษ์" ในอ่างเก็บน้ำไฟฟ้าพลังน้ำ Se San 3A เกือบทั้งวัน กลุ่มของเราจับปลาได้เพียง 2 ตัวที่มีน้ำหนักมากกว่า 2 กิโลกรัมเท่านั้น

“เนื่องจากฝนตกหนักในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา น้ำจึงเย็นและไหลเร็ว ทำให้ปลามักจะซ่อนตัวและขี้เกียจกินอาหาร” - คุณโดอันเล่าประสบการณ์ของเขา

พื้นที่อ่างเก็บน้ำพลังงานน้ำเซซาน 3A (จังหวัดเกียลาย) มีแหล่งตกปลามากมาย รวมทั้งปลานิลขนาดใหญ่ ปลานิลที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำเซซานถือเป็นปลาพิเศษที่ได้รับความนิยม ภาพโดย: เล อันห์

เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารพิเศษยอดนิยมนี้ คุณโร ชาม ทัม ได้แนะนำให้เราไปที่บ้านของคุณลวง ถิ ดัน ในหมู่บ้านดิป ซึ่งเป็นศูนย์กลางการซื้อปลาจากชาวประมงในตำบลเอียเครง

ครอบครัวของนางสาวแดนอาศัยอยู่ในหมู่บ้านจัดสรรแห่งนี้มานานกว่า 16 ปี และยังทำงานเป็นคนเก็บปลาเกือบ 10 ปีอีกด้วย

นางสาวแดน กล่าวว่า “ปลานิลที่มีน้ำหนัก 5 กิโลกรัมขึ้นไปเพิ่งมาปรากฏตัวในช่วง 2 ปีที่ผ่านมา ในช่วงฤดูกาลปลานิลที่คนจับได้มีปริมาณค่อนข้างมาก โดยเฉลี่ยแล้วจะซื้อปลานิลวันละ 20-30 กิโลกรัม”

ในจำนวนนี้ 2 ใน 3 เป็นปลานิลน้ำหนัก 1.5 กก. ขึ้นไป ราคาขายขึ้นอยู่กับน้ำหนักปลาและเวลา แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ปลานิลน้ำหนัก 3 กก. ขึ้นไปจะมีราคากิโลกรัมละ 70,000-80,000 ดอง ปลานิลน้ำหนักมากชนิดนี้มีคนสั่งกันมากแต่ไม่ได้มีจำหน่ายตลอดเวลา

ปลานิลยักษ์ที่อาศัยอยู่ในธรรมชาติมักมีเส้นใยกล้ามเนื้อหนา เนื้อสีขาว และกระดูกเล็กๆ น้อยๆ ปลานิลชนิดนี้สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง เช่น ตุ๋นกับผักดอง ซุปเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ ทอด ย่างเกลือและพริก...

กลุ่มชาวประมงที่ไปกับเราเลือกที่จะเสิร์ฟปลานิลย่างเกลือและพริกบนถ่านร้อน ๆ ด้วยวิธีการเตรียมที่แสนง่ายนี้ พวกเขาไม่ทำลายเกล็ด เพียงแต่เอาลำไส้ออก ล้างชั้นดำในลำไส้ออก แล้วสะเด็ดน้ำออก

จากนั้นใช้กรรไกรตัดครีบปลาและกรีดให้เท่ากันทั้งสองด้าน เพื่อให้เครื่องเทศ (รวมทั้งเกลือ ผงชูรส พริกเขียวจำนวนมาก และน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย) กระจายให้ทั่วชิ้นเนื้อปลาแต่ละชิ้น เครื่องเทศกระจายให้ทั่วตัวปลาและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปย่างบนเตาถ่าน ปลายังสดอยู่จึงย่างเพียงประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกปลาให้ทั่วทั้งสองด้าน

เมื่อเกล็ดปลาไหม้เกรียม ให้โรยเกลือและพริกบนผิวปลาอีกครั้ง แล้วพลิกกลับเตาถ่านอีกครั้งเพื่อลิ้มรส เพื่อเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นของเนื้อปลา “เชฟ” จึงเตรียมชามเกลือ พริก และมะนาวเพิ่มอีกหนึ่งชาม

เนื่องจากปลานิลอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ เนื้อจึงแน่นและมีไขมันมาก หวาน ผสมผสานกับรสเค็ม เผ็ด เปรี้ยวของเกลือ พริก และซอสมะนาว ทำให้มีรสชาติที่อร่อยอย่างประหลาด แม้จะไม่หรูหราเท่าปลาดุก แตงโมลาย และอานวู แต่ปลานิล "ยักษ์" ก็เป็นอาหารพิเศษที่ธรรมชาติมอบให้กับผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำเซซาน

ที่มา: https://danviet.vn/ben-dong-song-se-san-noi-tieng-gia-lai-dan-cau-duoc-ca-ro-phi-khung-co-con-ca-dac-san-nang-7kg-20241111225037265.htm