เค้กเปียกตลาดเกม เป็นของพิเศษที่มีราคาแพงในช่วงวันหยุด 2 กันยายน

ในช่วงวันหยุดวันที่ 2 กันยายน โรงงานผลิตขนมบั๊ญม๊วตชื่อดังในตลาด Gam ตำบล Quan Thanh ต้องทำงานล่วงเวลา ลูกค้าบางครั้งต้องรอนานหลายชั่วโมงเพื่อซื้อขนม

คลิป : วัน เติง

คุณเล ถิ นา หนึ่งในผู้ผลิตเค้กเก่าแก่ในตลาดก่าม ตำบลกวานถั่น กล่าวว่า “วันหยุดวันที่ 2 กันยายนนี้ เราตื่นตี 3 ทุกวันเพื่อซาวข้าวและโม่แป้ง ปกติเราทำเค้กได้ประมาณ 100 กิโลกรัม แต่วันที่ 2 กันยายนปีนี้ เราต้องทำเค้กมากกว่า 200 กิโลกรัมต่อวัน ลูกค้าเยอะมากจนบางครั้งไม่มีเวลาแวะทานข้าว จึงต้องผลัดกันทำงานอย่างต่อเนื่อง”

คุณนา บอกว่า การทำบั๋นหมั่วให้อร่อยนั้น ผู้ทำขนมปังต้องพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกข้าว ซึ่งโดยปกติจะเป็นข้าวคานดาน เมล็ดข้าวจะขยายตัวสม่ำเสมอ ไม่แห้งหรือเหนียวเกินไป แช่ข้าวในน้ำเย็นให้ทั่ว ล้างหลายๆ ครั้งจนน้ำใส แล้วบดให้ละเอียด

ร้านเค้กเปียกของเหงียน ถิ นุง ที่ตลาดกัม แน่นขนัดไปด้วยลูกค้าที่มารอซื้อเค้กในช่วงวันหยุด 2 กันยายน ภาพโดย: วัน เติง

ในการทำเค้ก ผู้ทำเค้กต้องคุ้นเคยกับมือและสายตาเป็นอย่างดี เทแป้งให้ทั่วถึงและรวดเร็ว เพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาด ไม่หนาหรือบางเกินไป ไฟใต้เตาต้องคงที่เพื่อให้ไอน้ำร้อนกำลังดี เมื่อเค้กสุกแล้ว ให้ยกออกจากพิมพ์ กลิ่นหอมของข้าวใหม่จะผสมผสานกับกลิ่นหอมของหัวหอมทอด ชั้นเค้กจะนุ่มเนียน ขาว โรยด้วยหัวหอมเล็กน้อย แค่มองก็อร่อยแล้ว

ส่วนผสมสำหรับทำบั๋ญม๊วตที่ตลาด Gam ภาพโดย: Van Truong

Ms. Nguyen Thi Minh จากชุมชน Quan Thanh แสดงออกอย่างมีความสุขว่าเธอซื้อบั๊ญมวต 2 กิโลกรัม ภาพถ่าย: “Van Truong”

คุณเหงียน ถิ นุง เจ้าของร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่ในตลาดก่าม เล่าว่า “ในโอกาสนี้ ลูกค้าสั่งอาหารจากทั่วทุกสารทิศ ตั้งแต่ในตำบลไปจนถึงตำบลใกล้เคียง หรือแม้แต่ลูกค้าที่ส่งรถมา ฮานอย ผู้ที่สั่งล่วงหน้าจะได้รับเค้ก ไม่เช่นนั้นจะต้องรอเป็นชั่วโมง” “ด้วยประสบการณ์เกือบ 20 ปีในอาชีพนี้ คุณนุงเข้าใจถึงความยากลำบากของงานนี้เป็นอย่างดี ต้องนั่งทำงานอยู่กลางหม้อร้อนๆ นานหลายชั่วโมงโดยไม่หยุดหย่อน แต่สิ่งที่ได้รับกลับมาคือความสุขเมื่อเค้กที่เธอทำได้รับการต้อนรับจากทุกคน ได้รับการยกย่องว่าอร่อยและสร้างรายได้ให้กับครอบครัว”

การทำกระดาษสาที่ตลาด Gam ภาพโดย: Van Truong

คุณเหงียน ถิ มินห์ จากตำบลกวานถั่น กล่าวด้วยความตื่นเต้นว่า “กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้วที่ในวันชาติ 2 กันยายน ลูกๆ หลานๆ ของฉันในเมืองจะกลับบ้านเกิดเพื่อมารวมตัวกัน อาหารจานแรกที่พวกเขาพูดถึงเสมอคือข้าวเหนียวมะม่วงตลาดแกมที่เสิร์ฟพร้อมซุปไก่ พวกเขามักจะย้ำให้ฉันไปซื้อเสมอ ทุกปีฉันจะตื่นแต่เช้าไปซื้อข้าวเหนียวมะม่วงตลาดแกมมาเลี้ยงทุกคนในครอบครัว ลูกๆ ของฉันทุกคนต่างชื่นชมข้าวเหนียวมะม่วงที่เสิร์ฟพร้อมซุปไก่ อร่อยมาก”

บั๋นหมวดที่ตลาด Gam มีชื่อเสียงไปทั่ว ภาพโดย: Van Truong

หากในอดีตคนทำขนมปังต้องใช้เตาถ่านและจุดฟืนท่ามกลางควันฉุนที่อบยาก บัดนี้ด้วยระบบหม้อต้มไฟฟ้า ทำให้การทำแพนเค้กง่ายขึ้นมาก ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดแรง อุปกรณ์ใหม่นี้ยังช่วยเพิ่มผลผลิต ทำให้แพนเค้กสุกทั่วถึง สวยงาม และปลอดภัยต่ออาหาร

การทำบั๋นหมั่วให้อร่อย ต้องเตรียมข้าวให้ดีๆ นะครับ ภาพโดย: Van Truong

โรงงานผลิตเค้กเปียกของคุณเล ถิ นา ในตลาด Gam ภาพโดย: Van Truong

งานฝีมือการทำบั๋ญมั่วไม่เพียงแต่สร้างรายได้ที่มั่นคงให้กับหลายครัวเรือนในภูมิภาคเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของเกษตรกรที่นี่อีกด้วย เพราะพวกเขามุ่งมั่นรักษารสชาติของบ้านเกิดเมืองนอนไว้อย่างเหนียวแน่น ผ่านบั๋ญมั่วสีขาวนุ่มละมุน หอมกรุ่น ทุกวันนี้ บั๋ญมั่วโชะกัมได้ขยายขอบเขตของชุมชนและเขตปกครองออกไปอย่างพิถีพิถัน บรรจุและขนส่งด้วยรถตู้โดยสาร ไปไกลถึงฮานอย พร้อมนำพารสชาติอันเข้มข้นของข้าวในชนบทมาด้วย

การ โฆษณา

ที่มา: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html