ร้านหนึ่งที่ได้รับการแนะนำตั้งอยู่เลขที่ 1 ซอย 73 เดียนเบียน ฟู อำเภอหงาวั่ง เป็นของนางสาวเหงียน ถิ ไห่ เยน อายุ 52 ปี
ร้านมีพื้นที่กว่า 100 ตรม. พร้อมที่จอดรถกว้างขวาง เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 05.30-11.30 น.
คุณเยน (ภาพ) เล่าว่าตอนแรกเธอขายก๋วยเตี๋ยวเส้นปูเหมือนร้านอื่นๆ ทั่วไป ราวปี 2557 เธอจึงเปลี่ยนมาขายก๋วยเตี๋ยวเส้นเป็ดรวมมิตร “แทนที่จะเลือกปู กั้ง หรืออาหารทะเลอื่นๆ ที่คุ้นเคย ฉันเลือกเนื้อเป็ดมากินคู่กับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ” เธอกล่าว ด้วยความแปลกใหม่นี้เอง ทำให้ร้านค่อยๆ ดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น
ห่างจากถนนใหญ่ประมาณ 10 เมตร ลูกค้าสามารถมองเห็นร้านคุณเยนได้อย่างชัดเจน มีตู้กระจกใส่เนื้อห่านอยู่ทางด้านซ้ายของทางเข้า ส่วนพื้นที่รับประทานอาหารจะอยู่ติดกับร้าน ส่วนที่จอดรถอยู่ฝั่งตรงข้าม
คุณเยนเลือกห่านโตเต็มวัยที่มีน้ำหนักเกิน 3 กิโลกรัม เนื้อสะโพก ปีก และอก เหนียวแน่น
เมื่อลูกค้าสั่งอาหารจะมีพนักงาน 2 คน คอยเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ วุ้นเส้น ไว้ให้ตามสั่ง โดยคุณเย็นจะเป็นคนจัดเตรียมเนื้อห่านรวมให้
คุณนายเย็นนำหัวหอมที่หั่นแล้วมาผสมกับน้ำส้มสายชู กระเทียม พริก และน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวที่ทำจากน้ำปลาท้องถิ่น จากนั้นนำหัวหอมที่หั่นแล้วมาผสมกับเนื้อเป็ดที่ต้มแล้วหั่นแล้ว คุณนายเย็นราดซอสถั่วเหลืองและโรยผักชีด้านบน
เจ้าของร้านเล่าว่าเขาต้มและขายห่านได้วันละประมาณ 15-20 ตัว หลังจากทำความสะอาดกระดูกแล้ว จะนำกระดูกไปทำน้ำซุปผสมกับเครื่องเทศ จนได้น้ำซุปสีเหลืองอ่อนๆ รสหวานอ่อนๆ
ทางร้านเสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อเป็ดแยกกัน พร้อมผักสด เส้นก๋วยเตี๋ยวซึมซับน้ำซุปจนใส นุ่ม หวาน ทานง่าย ส่วนเนื้อเป็ดเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดกรอบและรสเผ็ดเล็กน้อย
ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรวมชามเต็มราคา 40,000 ดอง ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเพิ่มราคา 50,000 ดอง
ในช่วงวันธรรมดา ร้านอาหารแห่งนี้ขายอาหารเช้าและอาหารกลางวันให้กับคนในท้องถิ่นเป็นหลัก คุณเหงียน วัน ถั่น (ภาพถ่าย) อายุกว่า 60 ปี จากเขตฮ่องบั่ง แวะมาทานอาหารเช้าที่ร้านอาหารแห่งนี้สัปดาห์ละสามครั้ง เขากล่าวว่า "เนื้อเป็ดคุณภาพดี รสชาติหวานกำลังดี เคี้ยวเพลิน เข้ากันได้ดีกับแป้งปอเปี๊ยะและน้ำ"
ร้านอาหารแห่งนี้ขายชามได้ประมาณ 300 ชามทุกเช้า ในช่วงสุดสัปดาห์หรือวันหยุด เมื่อมีลูกค้าทัวร์ชิมอาหารมาเป็นจำนวนมาก อาจมีชามเพิ่มขึ้นเป็นมากกว่า 600 ชาม
ฟาม วัน ดุง รองประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งเมืองไฮฟอง กล่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวเป็ดรวมมิตรเป็นอาหารที่แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของผู้คน และปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งในไฮฟองยังไม่มีจำหน่าย การผสมผสานนี้แม้จะไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่สำหรับชาวเมือง แต่ก็มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบใหม่ให้กับนักท่องเที่ยวจากต่างเมือง ช่วยเพิ่มสีสันให้กับรายการอาหารทัวร์และช่วยดึงดูดลูกค้า
หากต้องการลิ้มลองเนื้อเป็ดทุกชนิด ควรมาถึงร้านก่อนเวลาเร่งด่วน ตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 9.00 น. ร้านตั้งอยู่ในซอยเล็กๆ ไม่มีป้ายบอกทาง ทำให้ผู้ที่มาครั้งแรกอาจหาร้านได้ยาก แต่คุณเยนเล่าว่าด้วยโซเชียลมีเดียและ "ข่าวดีแพร่กระจายเร็ว" ทำให้ลูกค้าจากแดนไกลหลายคนยังคงรู้จักร้านนี้และกลับมาทานซ้ำหลายครั้ง
บทความและรูปภาพ: Quynh Mai
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)