เมืองโบราณฟีนิกซ์ (หูหนาน ประเทศจีน) ล่องลอยไปตามกระแสประวัติศาสตร์ 1,300 ปี มีวัฒนธรรม การทำอาหาร ที่อุดมสมบูรณ์อย่างยิ่ง
 |
| เมืองโบราณฟีนิกซ์ตั้งอยู่ทางตะวันตกของมณฑลหูหนาน ซึ่งเป็นแหล่ง ท่องเที่ยว เนื่องจากมีวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน |
มีคนกล่าวไว้ว่า หากอยากเข้าใจดินแดนใดดินแดนหนึ่ง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า การค้นพบ อาหารการกิน ระหว่างที่ท่องเที่ยวในหูหนาน ประเทศจีน ผมได้มีโอกาสไปเยือนเมืองโบราณฟีนิกซ์ ดินแดนที่ธรรมชาติโปรดปรานเป็นพิเศษ เพราะตั้งอยู่ท่ามกลางขุนเขาที่ปกคลุมไปด้วยหมอกและเมฆ โอบล้อมด้วยแม่น้ำต้าซางสีฟ้าที่คดเคี้ยว
เมืองโบราณฟีนิกซ์ที่เปี่ยมล้นด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานกว่า 1,300 ปี ไม่เพียงแต่มีวัฒนธรรมอันรุ่มรวยและสถาปัตยกรรมอันน่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังเปี่ยมล้นด้วยวัฒนธรรมอาหารอันหลากหลาย ด้วยความที่เมืองนี้ตั้งอยู่ท่ามกลางชนกลุ่มน้อยมากมาย ประกอบกับภูมิประเทศอันกลมกลืนของภูเขาและผืนน้ำ อาหารที่นี่จึงเปรียบเสมือนการตกผลึกและการผสมผสานของวัฒนธรรมอันหลากหลาย
สภาพอากาศในเมืองโบราณแห่งนี้เป็นแบบฉบับของภูมิภาคถู่เจีย-เหมียวเซียงซี คือ กลางวันอากาศชื้นและเย็นสบาย กลางคืนอากาศหนาว ดังนั้นอาหารแต่ละจานจึงปรุงด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดร้อนและอบอุ่นจากวัตถุดิบสดใหม่ในท้องถิ่น
หม้อไฟปลารสเผ็ด
 |
| ร้านหม้อไฟปลารสเผ็ดชื่อดังของเมืองฟินิกซ์ |
ด้วยอากาศที่หนาวเย็นของเมืองฟีนิกซ์ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้เพลิดเพลินกับหม้อปลาหม้อไฟร้อนๆ รสเผ็ดร้อนกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ปลาที่จับได้โดยตรงจากแม่น้ำต้าซาง จึงมีรสชาติหอมกรุ่น เนื้อปลาสีขาว เหนียวนุ่ม และมัน
 |
| หม้อไฟปลารสเด็ด เหมาะกับการทานกับเพื่อนฝูงและญาติพี่น้องในช่วงอากาศหนาว |
หม้อไฟนี้ไม่เพียงแต่เผ็ดร้อนจากพริกเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นเพื่อสร้างรสชาติเผ็ดร้อน รวมถึงพริกไทยอีกด้วย เครื่องเทศชนิดนี้มีฤทธิ์เย็นชา แตกต่างจากรสเผ็ดจากพริกอย่างสิ้นเชิง ถัดจากหม้อไฟปลารสเผ็ดจะมีผักผัดที่ทำจากผักพื้นบ้าน
สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับเมนูหม้อไฟนี้คือเสิร์ฟพร้อมข้าว ไม่ใช่เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวเหมือนที่เวียดนาม
พระราชวังเต้าหู้เหม็น
 |
| เต้าหู้เหม็นหูหนานมีสีดำสนิท |
เต้าหู้เหม็นหูหนานมีสีดำสนิทที่แตกต่างจากเต้าหู้เหม็นสีขาวแบบดั้งเดิมของจีน ด้วยวิธีการหมักด้วยวัตถุดิบพื้นบ้าน เช่น หน่อไม้สด ถั่วเหลือง เห็ดหอม และไวน์ขาว เต้าหู้เหม็นหูหนานจึงมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าเต้าหู้ทั่วไป เนื่องจากผ่านการหมักเป็นเวลานานและสูตรดั้งเดิมของชาวท้องถิ่น
 |
| เต้าหู้เหม็นหูหนานผสมน้ำมันงา ผักชี และซอสพริก |
อาหารจานนี้ถูกขนานนามว่า “ดำดุจหมึก นุ่มดุจชีส นุ่มดุจกำมะหยี่” กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้ทำให้นักท่องเที่ยวเกิดความลังเล เมื่อผู้รับประทานสามารถเอาชนะกลิ่นได้แล้ว รสชาติอันเข้มข้นของเต้าหู้จะโดดเด่นยิ่งขึ้น และกลิ่นหอมชวนหลงใหลที่อบอวลออกมาจากแผ่นแป้งที่กรอบนอกนุ่มใน ผสมผสานกับน้ำมันงา ผักชี และซอสพริก ทำให้อาหารจานนี้ทานได้ไม่ยากอย่างที่คิด และรับรองว่าคุณจะประทับใจไม่รู้ลืม
เค้กใบทองแดง
 |
| เค้กใบทองแดงพิเศษ |
เค้กต่งเตียบเป็นอาหารสำคัญในวัฒนธรรมชนเผ่าเหมียว ชาวเหมียวมักมอบเค้กต่งเตียบให้กันในช่วงเทศกาลสำคัญและเทศกาลเต๊ด
เค้กทำจากข้าวเหนียว ไส้หวานหรือไส้เค็ม ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่ง กลิ่นหอมหวานและเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ทำให้เป็นของว่างยอดนิยมเมื่อเดินเล่นไปตามตรอกซอกซอยในเมืองโบราณ
เค้กกุ้งกระโดดแม่น้ำดาซาง
 |
| เค้กกุ้งกระโดดถูกนำไปย่างบนหินย่างร้อนๆ |
อาหารจานนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ทางอาหารของเมืองโบราณฟีนิกซ์ และเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเยือน เช่นเดียวกับวัตถุดิบในหม้อไฟปลารสเผ็ด กุ้งกระโดดถูกจับโดยตรงจากแม่น้ำต้าซาง จึงสดใหม่อยู่เสมอ ชาวบ้านนำกุ้งมาแปรรูปเป็นทอดมันกุ้งทอดร้อนๆ หอมกรุ่น และมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์จากกุ้งสด
เส้าเกาเสียบไม้
 |
| ในเมืองฟินิกซ์มีขายไม้เสียบย่างหลายประเภท |
เสียบไม้ย่างเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารจีนโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในเมืองโบราณเฟิ่งหวง เสียบไม้ย่างจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของมณฑลหูหนาน ทำให้เกิดรสชาติที่อร่อย เผ็ดร้อน และเป็นเอกลักษณ์ เสียบไม้ย่างเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอากาศหนาวหรือการเดินทางสำรวจริมแม่น้ำต้าเจียง
ลูกอมขิง - ลูกอมถั่วลิสง
 |
| ขนมพื้นเมืองเมืองฟินิกซ์ |
เมืองโบราณเฟิ่งหวงมีประเพณีการทำขนมหวานมากว่า 100 ปี ขนมหวานทุกชิ้นทำด้วยมือต่อหน้าผู้มาเยือนจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย กลิ่นหอมของขิงและรสหวานของขนมเหมาะอย่างยิ่งที่จะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายระหว่างการเดินทาง
เซียงซีเบคอนรมควัน
 |
| เนื้อรมควันจะคล้ายกับเนื้อรมควันของเวียดนาม |
ด้วยภูมิประเทศที่เป็นภูเขา เนื้อรมควันจึงเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนฟีนิกซ์ เนื้อรมควันหมักอย่างพิถีพิถันด้วยวัตถุดิบแบบดั้งเดิม แล้วนำไปตากแห้งด้วยไม้ซีดาร์สด
น้ำมันหอมระเหยจากไม้ซีดาร์ผสานเข้ากับเส้นใยเนื้อ สร้างสรรค์เมนูที่มีกลิ่นหอมหวานเป็นพิเศษ เนื้อรมควันสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย แต่เมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบคอนผัด อาหารจานนี้มีกลิ่นรมควันที่เป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยไขมัน และเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
 |
| น้ำมันหอมระเหยซีดาร์วูดผสานเข้ากับทุกเส้นใยของร่างกาย |
แม้ว่าการพำนักอยู่ในเมืองโบราณฟีนิกซ์ของฉันจะไม่นานนัก แต่มันก็เพียงพอที่จะทำให้ฉันได้ดื่มด่ำกับสถาปัตยกรรมอันเปี่ยมสีสันของชาติ รวมถึงภาพธรรมชาติอันเก่าแก่และงดงามราวกับบทกวี อาหารอันเป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจอย่างยิ่งของที่นี่รับประกันว่าจะเป็นสิ่งที่ทำให้นักท่องเที่ยวกลับมาเยี่ยมชมทุกครั้งที่ได้มาเยือนดินแดนแห่งนี้
เมืองโบราณเฟิ่งหวงของจีน ตั้งอยู่ในเขตเฟิ่งหวง เขตปกครองตนเองเซียงซีถู่เจีย และเหมียว ทางตะวันตกของมณฑลหูหนาน เมืองเล็กๆ แห่งนี้อยู่ห่างจากจี๋โซ่วประมาณ 53 กิโลเมตร ห่างจากเมืองระดับจังหวัดหวยฮัวประมาณ 92 กิโลเมตร และห่างจากเมืองระดับจังหวัดจางเจียเจี้ยประมาณ 280 กิโลเมตร เมืองโบราณฟีนิกซ์มีอายุย้อนกลับไปถึงยุคชุนชิว (770-476 ปีก่อนคริสตกาล) เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียง และได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมของโลกโดยองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) ในปี พ.ศ. 2551 |
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)