Koka en superstor gryta med jollofris för att sätta Guinness världsrekord

Den nigerianska kändiskocken Hilda Baci lagade denna rekordbrytande gryta med jollofris med 4 000 kg basmatiris, 500 fat tomatsås, 750 kg olja och 600 kg lök.

Hilda Baci och hennes lagkamrater fick använda stora träskedar för att röra om i en gigantisk stålgryta - Foto: BBC

Enligt Lagos Television började den nigerianska kocken Hilda Bassey – känd under sitt artistnamn Hilda Baci – den 12 september sin resa för att slå Guinness världsrekord för den största grytan med jollofris. Denna populära västafrikanska rätt består av ris som sjuds i tomatsås och serveras med kött eller fisk.

Evenemanget ägde rum i åtta timmar på Eko Hotels and Suites, Victoria Island, Lagos, bevittnades av tusentals åskådare och sändes live.

5 ton ingredienser för att göra en jättestor jollof-risgryta

I den här utmaningen använde den kvinnliga kocken mer än 5 ton ingredienser, inklusive basmatiris, koncentrerad tomatsås, matolja och lök, allt tillagat i en gigantisk stålgryta med en diameter på upp till 6 meter.

Kocken Hilda Bassey planerade ursprungligen att använda 250 påsar ris, men minskade senare det till 200 påsar för att säkerställa att hon höll sig inom den gräns på 20 000 kg som arrangörerna satt.

Den berömda nigerianska kocken, Hilda Baci - Foto: BBC

Händelsen blev snabbt en sensation på sociala medier efter att ett videoklipp visade den gigantiska röda pannan lyftas, med ena sidan böjd och benen brutna, men som tur var spilldes inget ris ut.

Strax därefter delades den gigantiska jollofrisrätten – som innehöll 168 kg getkött – upp i små portioner och delades ut till publiken.

Hilda Baci har 10 assistenter, var och en med jättelika träskedar för att röra om i risgrytan. Bland dem delar Bello Fatima Temitope, 31:

"Nigerianer äter jollofris överallt – från familjer, restauranger till fester. Det är en lätt rätt att njuta av, alla älskar dess smak och konsistens. Jag gillar särskilt tomatsmaken."

Denna riskokare lovar att snart bli erkänd som världens största jollof-riskokare - Foto: Daily Post Nigeria

Även om det finns ett generellt recept varierar jollofris från land till land och till och med från familj till familj. I Nigeria är det ofta kryddigt och serveras med grillat kött.

I Ghana är jollofris mindre kryddigt, ofta med morötter och paprika, vilket ger det en slående röd färg. Liberianer gillar att tillsätta räkor och skaldjur, medan vissa samhällen i Mali använder bananer, vilket ger det en unik sötsur smak.

Ursprunget till jollofris sägs gå tillbaka till det antika wolofriket, som sträckte sig från nuvarande Senegal till Mauretanien och Gambia.

På 1300-talet var regionen känd för sin risodling, och man tillagade då en rätt av ris, fisk, skaldjur och grönsaker som kallades thiebou dieune. Med woloffolkets migration spred sig denna kulinariska tradition gradvis över hela Västafrika, vilket resulterade i många versioner av jollofris.

Hilda Baci och hennes team förbereder jättelikt jollofris - Foto: Punch

Idag är jollofris inte bara en välbekant rätt utan också centrum för hetsiga debatter, särskilt mellan Nigeria och Ghana, då båda länderna hävdar att deras recept är det bästa.

Jollof-risstrider utbryter ofta på sociala medier och dyker upp i kulinariska tävlingar.

Det är värt att notera att Senegals version av jollof år 2021 erkändes av UNESCO som ett immateriellt kulturarv, vilket bekräftar det långvariga historiska och kulturella värdet av denna rätt.

Joloff-ris i Nigeria - Foto: Food52

Jollofris i Ghana - Foto: Savory Thoughts

Senegals jollofris erkändes av UNESCO som ett immateriellt kulturarv år 2021 - Foto: African food box

Kocken Hilda Baci vann en jollof-rismatlagningstävling 2021 och blev ett nationellt fenomen 2023 när hon satte världsrekord för längsta kontinuerliga tillagningstid – 93 timmar och 11 minuter (nästan 4 dagar).

Detta rekord överträffades dock senare av den irländska kocken Alan Fisher. Enligt Guinness World Records (GWR) tillhör det nuvarande rekordet Evette Quoibia (Australien) med ett rekord på 140 timmar och 11 minuter.

Tillbaka till ämnet

Shanghai

Källa: https://tuoitre.vn/nau-noi-com-jollof-sieu-to-de-lap-ky-luc-guinness-the-gioi-20250914202634661.htm