Grönt rissäsong på Bac Ha-platån

Från unga riskorn har människor skapat produkter som både bevarar kulturell identitet och ger ekonomiskt värde. I ett sammanhang där hela landet främjar byggandet av nya landsbygdsområden och utvecklar jordbruksekonomin i samband med turism, kan Bac Ha grönt ris bli ett typiskt exempel på hur man omvandlar traditionella produkter till produkter med högt förädlingsvärde.

Mùa lúa chín "phủ vàng" trên cao nguyên Bắc Hà. — Den mogna rissäsongen "täcker Bac Ha-platån i guld".

Com - skördens kvintessens på den vita platån

Varje höst, på sluttningarna och i dalarna kring Bac Ha, blandas doften av ungt klibbigt ris med den kalla dimman och inleder den typiska säsongen för grönt ris för den etniska gruppen Tay. Bac Ha grönt ris är inte bara en kulinarisk produkt med kulturellt värde, utan håller idag också på att bli en handelsvara som bidrar till att skapa försörjning och öka inkomsterna för människor i gränsområdena. Med sin traditionella skönhet har grönt ris bekräftat sin position i berättelsen om landsbygdens ekonomiska utveckling i samband med bevarandet av den nationella kulturella identiteten.

I generationer har Bac Ha grönt ris varit närvarande i det andliga livet, på festivaler, på bröllop, som ett band som binder samman samhället. De äldre minns gamla berättelser, barn värnar om säsongens första gröna riskorn, allt skapar en bestående kulturell cykel. För Tay-folket i Bac Ha är grönt ris inte bara en rätt, utan kristalliseringen av himmel och jord, berg och skogar och arbetshänder. När de klibbiga riskornen fortfarande är mjölkiga och doftande väljer Tay-folket dem noggrant för att skörda, rosta, stöta och sålla, vilket producerar omgångar av grönt, doftande, sött grönt ris. Gröna riskorn insvept i vilda dongblad och vilda bananblad verkar innehålla himmelens och jordens andliga energi, vilket symboliserar välstånd och överflöd. Men värdet av grönt ris stannar inte vid kulturellt djup. I gränsområdena till höglandet, där det fortfarande finns många svårigheter i försörjningen, har gröna riskorn blivit en typisk ekonomisk produkt som bidrar till hungerutrotning och fattigdomsminskning och öppnar upp nya utvecklingsriktningar.

I byn Na Lo i kommunen Bac Ha finns det fler än 70 hushåll, varav hälften tillverkar gröna risflingor för att leverera till marknaden. Fru Vang Thi Dinh, som bor i byn Na Lo, sa att rissorten som används för att tillverka gröna risflingor i Na Lo är gult klibbigt ris. Detta är en rissort med runda, klibbiga och särskilt doftande korn. Enligt människornas erfarenhet måste man skära vid rätt tidpunkt om man vill ha läckra gröna risflingor. Om riset är för gammalt kommer de gröna riskornen inte längre att vara gröna, hårda och trasiga, medan om riset är för ungt kommer det att fastna på agnarna, vara mosigt och inte vara gott. Normalt går folk ut på fälten tidigt på morgonen för att plocka riset. Efter skörden arbetar hela familjen tillsammans för att tillverka gröna risflingor, där varje person gör ett jobb. Det första steget är att tröska riset. Efter skörden tröskas risblommorna manuellt med en stor skål eller slev. Därefter läggs de nyligen tröskade riskornen på en gjutjärnspanna och rostas i cirka 10 minuter. De gröna risflingorna måste rostas jämnt på låg värme så att de gröna riskornen inte bränns, inte torkar ut och blir jämnt gröna. När riset är rostat häller personen som gör de gröna risflingorna det på en bricka, låter det svalna och gnuggar det sedan för att separera skalet. Efter gnuggningen fortsätter du att sikta för att rengöra de gröna risflingorna. Vid denna tidpunkt kommer de färska gröna risflingorna gradvis fram. Efter att ha fått rena risflingor stöter personen som gör de gröna risflingorna dem. Stötprocessen måste vara noggrann och noggrann så att risflingorna är gröna, släta och klibbiga. De stötade risflingorna krossas sedan för att lossa dem. I slutet av processen lindar kvinnorna in de gröna risflingorna i dongblad för att bevara aromen, fukten och klibbigheten. Människor använder risstråna efter tröskningen för att både knyta och dekorera för estetikens skull. De färdiga gröna risflingorna behåller den gröna färgen och den inneboende klibbiga aromen av klibbigt ris. Gröna risflingor är inte bara en specialitet, utan också en förkroppsligande av Tay-kulturen i höglandet i Bac Ha.

Från traditionella produkter till råvaror

Tillsammans med majsvin, tam hoa-plommon och vit häst anses Bac Ha-grönt ris vara en "pelarspecialitet" när man hänvisar till detta land. På senare år har Tay-folket gradvis förändrat sitt produktionssätt. Istället för att bara tillverka grönt ris för att betjäna sina familjer och samhällen har många hushåll proaktivt bearbetat grönt ris till varor för att sälja på Bac Ha-marknader, turistattraktioner eller leverera till företag.

Cốm Na Lo - đặc sản vùng cao Bắc Hà. — Na Lo grönt ris - specialitet från Bac Ha höglandet.

Enligt statistik från Bac Ha kommun finns det för närvarande hundratals hushåll i byarna Ta Chai, Na Hoi och Ban Lien... som deltar i produktionen av grönt ris. Under säsongen konsumerar Bac Ha-marknaden hundratals kilogram färskt grönt ris varje dag. Försäljningspriset varierar från 120 000 till 150 000 VND/kg, vilket ger en betydande inkomstkälla. Vissa hushåll tjänar tiotals miljoner VND per skörd av grönt ris, vilket bidrar till att förbättra sina liv. Människor satsar inte bara på färskt grönt ris, utan har också bearbetat många andra produkter från grönt ris, såsom gröna riskakor, klibbigt ris med grönt ris, grönt riste, grönt risvin... Från att vara enbart jordbruksprodukter har grönt ris blivit en turistprodukt, en typisk presentprodukt. Detta är ett viktigt steg som kopplar samman traditionella jordbruksprodukter med marknadens efterfrågan.

Com Bac Ha har en speciell fördel eftersom den kombinerar många faktorer: svalt höglandsklimat, jordmån lämplig för doftande klibbigt ris, traditionell bearbetningserfarenhet och ett oumbärligt unikt kulturellt utrymme i byn. Dessa förhållanden skapar en distinkt smak av majs, helt annorlunda än den på slätterna. I samband med utvecklingen av samhällsturism och ekoturism blir majsen en "bro" mellan kultur och ekonomi. Turister kommer till Bac Ha inte bara för att se blomsterdalen, titta på traditionella hästkapplöpningar, utan också för att njuta av doften av klibbig majs och uppleva att stöta majs med lokalbefolkningen. Många hemvistelser har integrerat upplevelsen av att tillverka majs i sina resor, vilket skapar mer servicevärde och samtidigt marknadsför produktens varumärke. Detta är vägen till hållbar utveckling: från jordbruksproduktion till turism - serviceekonomi, från rena jordbruksprodukter till heltäckande kulturella - ekonomiska produkter. Grönt ris har därför en betydelse som går bortom den kulinariska ramen och blir "kulturell ambassadör" för Tay-folket i Bac Ha.

Trots den stora potentialen står den ekonomiska utvecklingen från grönt ris fortfarande inför många utmaningar. För det första sker produktionen av grönt ris huvudsakligen av små hushåll, utan en standardiserad process. Konserveringen sker fortfarande manuellt, hållbarheten är kort och uppfyller inte behoven hos en stor marknad. För det andra har varumärket "Bac Ha green rice" inte registrerats för geografisk beteckning, vilket gör det svårt för produkten att expandera utanför provinsen. För det tredje är kopplingen mellan produktion - bearbetning - konsumtion fortfarande begränsad, och konsumeras huvudsakligen lokalt, utan stora företag som deltar. Dessutom riskerar källan till specialiserat klibbigt ris att gå förlorad när vissa risfält omvandlas till grödor. I brist på långsiktig planering och stödpolitik riskerar produktionen av grönt ris att förbli i liten skala och ännu inte kunna utnyttja sin stora ekonomiska potential.

För att grönt ris verkligen ska kunna bli ett "fiskespö" för folket i Bac Ha-höglandet krävs det samordnade och långsiktiga lösningar. För att göra det krävs ett samordnat deltagande från lokala myndigheter, funktionella sektorer, näringslivet och särskilt folkets samförstånd och ansträngningar. Med rätt utvecklingsstrategi kommer Bac Has gröna ris inte bara att stanna vid presentpaketen på marknaden, utan kan också ta steget in på den stora marknaden och bidra till en hållbar utveckling av gränsekonomin.

Kommentar (0)