Я все еще задаюсь вопросом: запах зеленого риса...

Аромат ханойского зелёного риса. Фото: Интернет

«Всё ещё спрашиваю себя: запах ли это зелёного риса? / Интересно, чьи руки создали листья лотоса?» (Разве в Париже есть что-то странное, дорогая?). Похоже, те, кто... знает о сезоне зелёного риса в Ханое, более-менее помнят Нгуен Са?

Ком ланг вонг, Ком ханой. Название этого блюда подсказывает время года. Те, кто возвращается в Куанг из Ханоя осенью, наверняка ценят аромат зелёного клейкого риса в подарочных упаковках.

Зелёные рисовые хлопья аккуратно завёрнуты в листья лотоса и перевязаны парой сухих соломинок. Северяне говорят, что это делается для того, чтобы сохранить вкус и аромат зелёных рисовых хлопьев, а также чистый аромат лотоса. Эти два элегантных сочетания придают получателю благородство.

Как ни странно, еда здесь такая же гордая, как и сами жители Ханоя. Кажется, для ханойцев каждое блюдо и напиток — шедевр изысканного аромата и вкуса.

С осенними дарами, такими как зелёный рис, изысканность становится ещё более очевидной. Именно поэтому господин Ву Банг питает особую любовь к зелёному рису — дару такому же нежному и элегантному, как осенняя погода в Ханое.

Он приберег самые значимые слова для зелёного риса: «Каждый раз, когда мы видим, как осенние облака затягивают небо, люди, встречаясь на рынке, часто говорят друг другу только одну фразу: «Сейчас в Ханое сезон зелёного риса!» Затем мы смотрим друг на друга, не говоря ни слова, но каждый чувствует, как их сердца наполняются печалью…».

Для Ву Банга Комвонг — самый особенный подарок, потому что «каждый раз, когда я чувствую возвращение холодного жёлтого ветра, я думаю о Коме». Ещё более особенным является то, что «во всей стране Ком есть только в Ханое»!

Зелёный рис, завёрнутый в листья лотоса. Фото: Интернет

Образ корзин с рисом, растущих вдоль переулков, глубоко запечатлелся в его подсознании, побуждая его взять ручку и написать, чтобы выразить свои чувства. Аромат этого деликатеса разнесся по всему Ханою, проникая в душу ребёнка, находящегося вдали от дома.

Ханойцы говорят, что аромат молодого риса приносит осень на улицы. Кулинарный дух Севера, «любящий ароматы», создал ароматные деликатесы, ставшие фирменными блюдами.

То же самое касается и кукурузы. Из ароматного молодого липкого риса каждая женщина в деревне вонг выбирает самый вкусный рис. Женщина с севера сказала, что липкий рис имеет освежающий, ароматный вкус молозива и должен пройти множество кропотливых этапов обработки, чтобы получить партию стандартного риса.

После обжарки клейкий рис толкут, провеивают, чтобы удалить всю шелуху, а затем смешивают с зелёным рисом (с отваром из зелёных рисовых листьев). Из зелёного риса готовят множество блюд: зелёные рисовые лепёшки, зелёную рисовую колбасу, клейкий зелёный рис, десерт из липкого зелёного риса, жареный зелёный рис, бананы с зелёным рисом, плоский зелёный рис, смешанный с мягким кокосом...

Но блюдо, которое многие ханойцы любят и часто «выставляют напоказ» в Фейсбуке, — это горсть зелёного риса в середине расправленного листа лотоса. Говорят, только так можно понять, что в Ханое наступила осень. Фотография источает аромат осени, пробуждая ностальгию у тех, кто мечтает о Ханое, о «сезоне зелёного риса, приятно пахнущего на маленьких ручках/Ароматном зелёном рисе на тротуаре, по которому мы слышим наши шаги»...

Источник: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html