Виньлонг – край Западной реки привлекает туристов не только очаровательными природными пейзажами, но и уникальной и богатой кухней . В частности, Виньлонг гордится тем, что его блюда входят в список лучших традиционных блюд вьетнамской кухни . Среди них нельзя не упомянуть жареного сома в уксусе и хрустящий жареный тофу – два типичных блюда, пропитанных кулинарной культурой этого края.
Жареный сом в уксусе — квинтэссенция реки Ко Чиен
При упоминании Винь Лонга невозможно обойти вниманием блюдо из жареного сома, обмакнутого в уксус – уникальное и неповторимое блюдо. Особенность этого блюда заключается в том, что сом, используемый для этого блюда, должен быть из вида, обитающего в реке Ко Чиен, источник которой богат аллювием, что придает сому характерный сладковатый и жирный вкус.
Сом (также известный как карп) — вкусная и жирная рыба, часто обитающая на дне рек. Он часто появляется в больших количествах в четвёртый и пятый лунные месяцы каждого года. У этой рыбы длинное тело, плоская конусообразная голова и белое брюшко. Мясо сома не только вкусное, но и богато питательными веществами, такими как омега-3, белок, кальций, жир и т. д.
Сома чистят, чтобы приготовить блюдо из сома, обмакиваемого в уксус. (Фото: Trung Kien)
Свежее мясо сома, предварительно обработанное и обжаренное в уксусе, приготовленное с кокосовой водой, луком, чили и лемонграссом, придаёт блюду кисло-сладкий вкус. Рыба, обмакнутая в соус чили, создаёт уникальное и привлекательное пиршество. Чтобы сделать это восхитительное блюдо более насыщенным, местные жители часто добавляют пять видов цветов, популярных в прибрежных районах: лотос, сесбанию, водяной гиацинт, со дуа и цветы тыквы. Каждый вид цветов придаёт блюду уникальный и привлекательный вкус.
Рыба приготовлена идеально, сохраняя свою свежесть, сладость и лёгкую кислинку уксуса, что создаёт неотразимую картину. В частности, это блюдо подают с миской из кокосовой скорлупы — традиционным кухонным прибором на Западе , который придаёт блюду деревенский, деревенский колорит.
Хрустящая жареная корочка тофу – вкус от ремесленной деревни My Hoa
Помимо жареного сома, обмакнутого в уксус , жареный тофу также является уникальным блюдом Винь Лонга. Это блюдо родом из деревни тофу Ми Хоа — традиционной деревни с более чем столетней историей. Пройдя через множество взлётов и падений, тофу из деревни Ми Хоа стал одним из традиционных блюд вьетнамской кухни.
Приехав в деревню ремесленников по производству тофу My Hoa, вы всегда можете увидеть паровые котлы, дымящиеся печи, раскаленные угли, оживление, особенно перед большими днями полнолуния в году (январь, июль, октябрь по лунному календарю) и в дни перед Тэтом, где готовят продукты для рынка Тэт.
Хрустящая жареная корочка тофу с рыбным соусом. (Фото: Собрано)
Тофу-пленка производится из чистых соевых бобов, а затем обжаривается до золотистой хрустящей корочки, сохраняя при этом восхитительный жирный вкус. Известно, что в среднем для производства 1 кг тофу-пленки требуется около 2,4 кг свежих соевых бобов. Это вегетарианское блюдо, любимое многими и подаваемое по различным случаям, например, по праздникам, в Тет или на семейных обедах на Западе.
Чтобы насладиться оригинальным вкусом этих блюд, стоит хотя бы раз съездить на Запад , посетить Виньлонг . И не забудьте посетить сладкие, прохладные фруктовые сады.
Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-vinh-long-tinh-hoa-am-thuc-viet-nam-v15949.aspx
Комментарий (0)