- Деревенская кухня на улице
- Китайские кулинарные изыски
- Квинтэссенция вьетнамской национальной кухни
Согласно исследовательским документам по китайской кухне , пельмени — это культурная кухня с долгой историей, восходящей к периоду Весны и Осени и периоду Воюющих царств. Это незаменимое блюдо в семьях и ресторанах; это сухая еда в багаже торговцев, ученых и даже бедных рабочих.
Пельмени символизируют стремление к плодородию, поскольку оболочка пельменей сделана из разрыхлителя, что означает непрерывное развитие. Поэтому пельмени незаменимы в подношениях небу и земле, Богу земли, церемониях закладки фундамента, церемониях открытия и народных празднествах.
Магазин китайских пельменей в районе Бакльеу с разнообразными начинками.
С другой стороны, пельмени также символизируют силу, веру и единство в победе над злом и считаются козлом отпущения, чтобы отвратить неудачу. Это значение происходит из народной сказки периода Троецарствия. Говорят, что Чжугэ Лян приказал сделать сотни тысяч пельменей в форме человеческих голов в качестве подношения богам, чтобы отвратить эпидемию, которая наносила вред солдатам.
Башня из клецок в форме персика символизирует долголетие.
За тысячи лет истории пельмени стали китайской идентичностью и отпечатком, объединив ценности традиционной культуры. Поэтому фильмы о культуре, истории или китайском опыте путешествий не могут не упомянуть пельмени. Это значение солидарности, когда десятки, сотни пельменей образуют башню из пельменей на церемонии поклонения предкам и благодарения богам; это значение процветания, потому что слово «бао» созвучно слову «хо бао» (красный конверт); это демонстрация изобилия, когда пельмени очень разнообразны и имеют множество вариаций начинок, таких как смешанная мясная начинка с рубленой свининой, смешанной с маниокой, китайской колбасой, утиными яйцами, чар сиу, черными грибами... или сладкие пельмени с начинкой из зеленой фасоли, начинкой из таро, начинкой из куриных яиц (каде), а также пельмени без начинки, жареные пельмени, подаваемые с жареной курицей или тушеной уткой.
Пельмени, которые едят с тушеной уткой, символизируют изобилие.
По сравнению с другими видами пельменей, пельмени Чаочжоу в Камау в основном готовятся на пару, приправляются по вкусу, с жирной и сладкой мясной начинкой, но не жирной, с мягкой белой корочкой, которую легко разломить, не разваливаясь; особенно сладкие пельмени с гладкой корочкой, ароматные и со множеством типичных начинок.
Более того, для китайцев это блюдо представляет собой связь и солидарность сообщества. В частности, после окончания традиционных культурных фестивалей или вечеринок люди часто дарят друг другу пару пельменей, которые могут быть круглыми, символизирующими совершенство, развитие и удачу, или пельменями в форме персика, символизирующими долголетие... Это также объясняет, почему китайские пельмени часто печатаются со словом «Phuc».
На паровых булочках, которые чаочжоуцы приносят в жертву Богу Земли перед церемонией закладки фундамента Камау, напечатано слово «Фук» (тарелка с паровыми булочками находится в центре стола для подношений).
Одним из стратегических направлений провинции Камау является развитие туризма, и использование кулинарных блюд, пропитанных традиционной культурой этнических групп, будет в значительной степени способствовать укреплению этого потенциала.
Из традиционных мясных пельменей можно приготовить пельмени с морепродуктами и начинкой из креветок и крабового мяса, которые станут блюдом с ярко выраженными региональными особенностями и, безусловно, создадут уникальную самобытность, когда крабы и креветки Камау станут фирменными блюдами.
Лу Зунг
Источник: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html
Комментарий (0)