Ночь на оптовом рынке. Часть 1: Как не отстать от ночного рынка

Когда городские улицы погружаются в сон, жёлтые огни тихо тянутся по пустым улицам, где каждый дом закрыл свои двери, и тишина, на оптовом рынке Рать Сой новый день только начинается. Ночь тёмная, холодная роса пробирает до костей, но атмосфера на рынке уже наполнена суетой и кипит жизнью. Здесь нет громких автомобильных гудков, нет толп людей, лишь привычный гул: грохот грузовиков, переклички людей, эхо уличных торговцев.

Бессонной ночью на оптовом рынке Рать Сой, вливаясь в суету торговцев и трудолюбивых рабочих, я следил за каждым торопливым шагом, слушал ночные крики, чувствовал каждую каплю соленого пота, чтобы глубже понять судьбу людей, которые упорно трудятся, чтобы заработать себе на жизнь.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Йен, жительница прихода Рач Гиа, готовит рыбу для клиентов. Фото: ХУОНГ ЗЯНГ

Преврати ночь в день

Я прибыл на рынок Рать Сой, когда стрелки часов едва показывали 23:00. В это время на рынке царило оживление. Я медленно шел между прилавками, которые постепенно открывались. Легкий запах рыбы, резкий запах земли, прилипшей к овощам, запах выхлопных газов, запах человеческого пота, запах тающего на цементном полу льда – все это смешивалось в характерный запах ночного рынка – резкий, солоноватый, но живой. Крики владельцев складов, прерывистый гул мотоциклетных двигателей, торопливые шаги грузчиков – все это создавало рыночную суету. Свет здесь был не яркий, а матово-белый, тусклый, но достаточный, чтобы видеть капли пота, стекающие по лбу, и покрасневшие от недосыпа глаза.

Когда грузовики с фруктами, мясом и рыбой въезжают на рынок, грузчики начинают свою работу. Только что въехал грузовик с морепродуктами, как ещё не заглушил двигатель, 6-7 мужчин без седла быстро выгружают морепродукты для владельцев склада. Я встретил господина Лама – мужчину без седла, несущего на плечах коробки с рыбой. Каждый его шаг сопровождается плеском воды на рынке. Быстро вытирая пот со лба, господин Лам сказал: «Мой рабочий день обычно начинается с 23:00 предыдущего дня и заканчивается в 5-6 утра следующего. Каждый вечер я зарабатываю 200 000–300 000 донгов, деньги получаю в тот же день». В нескольких шагах от господина Лама мускулистый мужчина по имени Банг, с голой спиной, мокрой от пота, наклонился, неся большую коробку с морепродуктами. Его голос хриплый, и он тяжело дышит каждый раз, когда наклоняется, чтобы поднять тяжёлые коробки. Здесь у каждого человека разная ситуация, но в силу обстоятельств они выбирают очень тяжелую и изнурительную работу, требующую «ночного труда».

В нескольких метрах от неё горел свет на прилавке с морепродуктами г-жи Нгуен Тхи Хонг Йен, жительницы района Ратьзя. Г-жа Йен и её родственники были заняты сортировкой кальмаров и рыбы. Её руки были такими ловкими, что от брызг холодной воды на моё лицо меня бросало в дрожь, но она всё равно улыбалась: «Я привыкла. Если я не прихожу сюда ночью, то чувствую, что что-то упускаю...» Она открыла крышки больших коробок, достала каждую свежую рыбу, кальмара и креветку и рассортировала их. В свои 45 лет, имея за плечами 30-летний опыт торговли морепродуктами на рынке Ратьсой, г-жа Йен сказала, что привыкла к совершенно иному ритму жизни: «Сплю, когда светло, работаю, когда все ещё спят».

Я остановился у места, где разгружали грузовики с сельскохозяйственной продукцией. Женщина лет семидесяти быстро перебирала пучки овощей, ещё покрытых росой. Руки у неё были маленькие и тонкие, но ловкие. Она заворачивала каждый пучок белокочанной и сладкой капусты и аккуратно складывала их на свой старый велосипед. Её звали Нам, она работала продавщицей на рынке Такранг. Госпожа Нам рассказала: «Каждый вечер в 23:00 я отправляюсь на рынок за овощами, а затем продаю их, зарабатывая 100 000–200 000 донгов в день. Единственный способ купить свежие продукты по хорошей цене — приходить пораньше. Даже если идёт дождь или дует ветер, я всё равно стараюсь ходить, потому что если я возьму выходной, что я буду есть?»

За пределами рынка также появились дополнительные услуги, удовлетворяющие спрос: киоски с едой и напитками обслуживали тех, кто работает по ночам. Я остановился у придорожной тележки с кашей, откуда поднимался дым, а аромат наполнял холодный воздух. Носильщики, водители и торговцы останавливались, чтобы съесть миску горячей каши, а затем продолжить свою работу. Я заказал миску каши, съел её и послушал простые, но жизнеутверждающие истории из повседневной жизни.

Я постоял там немного, чувствуя, как мои ноги онемели от ледяного пола. Дул холодный ночной ветер, но я не ушёл, потому что среди холода и суеты постепенно начал понимать смысл ночного рынка.

«Сердце» цепочки поставок продовольствия

На рынке Ратьсой тысячи тонн продуктов ежедневно распределяются по небольшим рынкам, кухням и домохозяйствам провинции и окрестностей. Работа кипит непрерывно с поздней ночи до раннего утра. Именно этот напряжённый ритм жизни обеспечивает бесперебойную работу цепочки поставок продуктов питания, позволяя людям получать полноценное и свежее питание.

Г-н Као Ван Туен, торговец из района Чаудок, рассказал, что каждую ночь сотни людей из таких населённых пунктов, как Хаузянг , Кантхо, район Лонгсюен, Чаудок и соседних коммун, таких как Танхьеп, Джионгриенг, Хондат... приезжают сюда, чтобы вовремя доставить товары на рынок. Мы работаем круглый год, независимо от праздников, Нового года, дождя или ветра. Потому что, если рынок не спит, мы не можем отдохнуть.

Рынок также является важным связующим звеном между производителями и потребителями. Цены и предложение здесь точно отражают реалии сельскохозяйственного производства, сигнализируя о взлётах и ​​падениях рынка. Торговцы не только ведут торговлю, но и играют роль в регулировании рынка, собирая продукцию с огородов, садов и животноводческих ферм, а затем быстро и эффективно её распределяя. Фермеры опираются на цены и количество проданных на рынке товаров для корректировки своих производственных планов, избегая ситуации «хороший урожай — низкая цена».

В ответ на тенденцию потребления чистых и безопасных продуктов питания оптовые рынки также кардинально меняются. Многие компании внедряют технологии прослеживаемости, инвестируют в холодильное хранение и совершенствуют карантинные и гигиенические процедуры. Это позитивный сигнал, который помогает рынку стать традиционным местом торговли, моделью устойчивого развития, соответствующей современным рыночным тенденциям.

Оптовые рынки не только обеспечивают ритм жизни миллионов людей, но и служат ярким примером связи между производителями, продавцами и потребителями. Для успешного функционирования рынка необходимы внимание и соответствующие инвестиции в развитие инфраструктуры, повышение качества обслуживания, обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Я ушёл с оптового рынка Рать Сой, когда первые лучи солнца только-только начали освещать рынок. Повсюду сновали большие грузовики, а торговцы суетливо развозили товары по небольшим рынкам. Где-то люди, только что закончившие ночную смену, искали место для отдыха, погружаясь в глубокий сон, чтобы подготовиться к новому дню тяжёлого труда ради заработка…

(Продолжение следует)

Хыонг Джанг

Источник: https://baoangiang.com.vn/mot-dem-o-cho-dau-moi-bai-1-thuc-cung-cho-dem-a427075.html