Рассказываем историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню

Хоанг Хюи Лонг, основатель May Vegan: рассказываем историю вьетнамской культуры через вегетарианскую кухню

Для дизайнера Хоанга Хюи Лонга May Vegan — это не только место, где он может раскрыть свой творческий потенциал, но и место, где он может поделиться уникальными особенностями вьетнамской кулинарной культуры с друзьями по всему миру.

Хоанг Хюи Лонг, основатель May Vegan.

«Детище» дизайнера интерьера

Расположенный в конце улицы Чау Лонг ( Ханой ) или в одном из домов на улице Винь Хо, ресторан May Vegan словно полностью отделен от суетливой и шумной городской атмосферы. Под девизом «Приходите домой, чтобы поесть вегетарианской еды» ресторан May Vegan открывает посетителям вход в старинное пространство с ярко-красными кирпичными стенами, залитыми солнцем верандами и тенистым зелёным садом.

Основатель и дизайнер Хоанг Хёй Лонг рассказал нам, что весь 2023 год он размышлял над дизайном May Vegan Chau Long, одновременно с этим полностью погрузившись в работу над первым May Vegan в Виньхо. «От дизайна интерьера до строительства ресторана — путь не так уж далек. Потому что каждый раз, когда я сам проектирую новый ресторан, я чувствую себя очень счастливым», — сказал Лонг.

Если основатели часто считают каждый стартап важным поворотным моментом в своей жизни, то для Хоанг Хюй Лонга May Vegan – это нечто большее. Он вкладывает в May Vegan всю душу и считает его своим «детищем». Каждая картина на стене, все предметы декора, круглый деревянный поднос для переноски и меню May Vegan, насчитывающее до 40 блюд, – всё это разработано и отобрано им.

May Vegan появился на рынке около года назад и быстро получил множество положительных отзывов от покупателей, особенно иностранных. Средняя оценка бренда составила 4,8/5 на основе 100 отзывов в Google Reviews.

Лонг отметил, что достичь таких первоначальных результатов ему и May Vegan удалось отчасти благодаря большой удаче. С другой стороны, он накопил определённый опыт в сфере бизнеса с 2012 года и участвовал в пожертвовании акций другому вегетарианскому ресторану в Хошимине, прежде чем основать May Vegan.

Основатель, родившийся в 1982 году, со всей страстью и креативностью привнес вьетнамскую кулинарную культуру в блюда May Vegan, хотя и не изучал вегетарианскую кухню ни в одной школе. Лонг лично составляет меню, разрабатывает дизайн блюд, продумывает ингредиенты, их количество и способы приготовления, а затем обсуждает с поварами финальный план. Такие блюда, как бунча, буннэм, бундау..., в May Vegan готовятся исключительно из растительных ингредиентов, что придает им одновременно знакомый и необычный вкус.

Лонг рассказал, что около 50% клиентов May Vegan — иностранцы, которые любят вегетарианскую кухню и хотят по-новому взглянуть на вьетнамскую культуру. Для этой группы клиентов May Vegan добавил несколько видов вегетарианской пиццы с использованием местных овощей, например, пиццу с молодым рисом, пиццу с клейким рисом, бамбуковую пиццу и т. д.

«May Vegan рассказывает здесь страстные и искренние истории о вегетарианской кулинарии. Я верю, что May Vegan не только дарит блюда, но и создаёт ощущение эмоционального пространства, сочетающего искусство и традиции», — поделилась основательница May Vegan.

Каждые две недели May Vegan добавляет несколько новых блюд. Хоанг Хюи Лонг лично пишет всё меню для обоих ресторанов. Даже медиаконтент на фан-странице May Vegan, каждое изображение, статья и видео, полностью находится под его ответственностью.

«Дело не в том, что я не доверяю своим сотрудникам, просто я хочу напрямую поделиться духом May Vegan со всеми», — признался Лонг.

Развитие сети на устойчивой основе

Идея открыть ресторан May Vegan возникла из желания Хоанг Хюй Лонга популяризировать культуру чтения в обществе. Мать Лонга — учитель литературы, поэтому с юных лет Лонг читал много книг и находил радость в их чтении.

Повзрослев, он отправился с друзьями в Центральное нагорье и на Северо-Запад, чтобы собирать пожертвования и строить бесплатные книжные шкафы. После этого он вернулся в Ханой и вместе с другом собрал книги в магазинах, чтобы организовать бесплатное место для чтения для всех желающих под названием «Нха Май».

«Чтобы поддерживать эту модель чтения, я основал May Vegan. Таким образом, у нас будет достаточно дохода, чтобы продвинуться в долгосрочном плане и продолжить распространение культуры чтения», — поделился основатель.

В марте 2023 года первый магазин May Vegan официально открылся на улице Винь Хо (район Донгда, Ханой). В январе 2024 года открылся второй магазин May Vegan на улице Чаулонг (район Бадинь). Каждое помещение имеет свою изюминку, но общей чертой является наличие книжных полок до потолка. Покупатели могут читать книги и получать бесплатные напитки, не пользуясь никакими услугами.

Лонг готовится к открытию третьего ресторана May Vegan, которое, как ожидается, состоится в ближайшие месяцы. Также рассматривается возможность открытия четвёртого ресторана May Vegan в конце этого года.

Чтобы оптимизировать процесс, May Vagan построила центральную кухню, специализирующуюся на приготовлении основ и соусов для блюд, а затем доставляющую их в каждый ресторан сети. «Хочу подчеркнуть, что я никогда не буду продавать франшизу May Vegan, потому что это моя собственная история. Я хочу развивать бренд устойчиво и стабильно», — заверил Лонг.

На сегодняшний день May Vegan пока не привлекала инвестиции, хотя некоторые инвесторы предлагали сотрудничество. Хоанг Хюй Лонг рассказал, что рассматривает возможность поиска подходящего инвестора — не просто того, кто вложит деньги, но и партнёра, способного донести до сообщества имидж и ценность May Vegan.

Источник