Королевские вкусы кухни Хюэ

Кухня Хюэ всегда отвечает требованиям тщательного приготовления, красивой подачи и гармоничных вкусов.

От древнего Имперского города до архитектуры, пропитанной вьетнамскими культурными символами, Хюэ всегда вызывает у посетителей ностальгические чувства. Сочетание природной красоты, культурной истории и теплоты жителей Хюэ заключено в кулинарных вкусах здесь. Блюда Хюэ разнообразны, от изысканного королевского стиля до простого деревенского стиля.

Древняя столица Хюэ с ее очаровательными пейзажами и богатой культурой. Фото: Maggi

Древняя столица Хюэ, насчитывающая более 1300 блюд, считается самым богатым кулинарным сокровищем Вьетнама. Блюда здесь не только являются повседневной необходимостью, но и возведены народом в ранг искусства.

Они скрупулезно относятся к подаче своих блюд, потому что блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым, ароматным, а человек, который его ест, должен использовать все свои чувства, чтобы насладиться им. Например, тарелка павлиньих спринг-роллов — главное блюдо из восьми сокровищ (восемь блюд, подносимых королю) — символ элегантности. Чтобы сделать это блюдо идеальным, мастер должен скрупулезно изготовить голову феникса из редиски и моркови, а затем создать тело павлина из спринг-роллов.

Даже тарелка сырых овощей у жителей Хюэ должна иметь гармоничные цвета, с помидорами, красными как солнце, желтыми карамболями в форме звезд и ломтиками инжира в форме полумесяца. Дотошность людей

Культура Хюэ также отражена в столовых приборах. Для них каждое блюдо должно иметь свой правильный способ употребления: есть рис с мидиями нужно в глиняной миске, сладкий суп из семян лотоса или сладкий суп из маша нужно готовить в фарфоровой миске...

Nem cong — главное блюдо из восьми сокровищ королевского двора Хюэ. Фото: Bui Thuy

Помимо королевских блюд, деревенские блюда также создают уникальные и изысканные черты кухни Хюэ. Бун бо Хюэ — одно из любимых блюд на завтрак большинства местных жителей и туристов, приезжающих сюда. Шеф-повар Энтони Бурден также оценивает это блюдо как одно из лучших блюд в мире . Миска бун бо требует мастерства и заботы повара. Жители Хюэ приправляют бун бо в зависимости от сезона. Летом они добавляют лишь немного соли, зимой она будет более соленой, чтобы сбалансировать погоду и вкус блюда, принося посетителям самые совершенные кулинарные впечатления.

Вы также можете выбрать рис с мидиями на обед — блюдо, которому более 200 лет, и которое было включено в список королевских блюд династией Нгуен. Несмотря на то, что оно готовится из простых ингредиентов, приготовление риса с мидиями является сложным. Шеф-повар должен поймать мидии на острове Хен на реке Аромат, тщательно приготовить ароматную креветочную пасту, сырые овощи, мятный таро, тонко нарезанные цветки банана, щитолистник, карамболу, рубленую зелень и холодный рис. Поскольку жители Хюэ любят острую пищу, миска риса Хюэ должна быть достаточно острой, чтобы заставить вас плакать. Это также уникальный момент в кулинарном стиле местных жителей.

Когда магазины закрыты, посетители Хюэ могут насладиться рисом в аду. Это название происходит от того, что ресторан обычно открывается в полночь, предлагая популярные блюда для жителей Хюэ.

Райс «Ад» — это гармоничное сочетание вкуснейших блюд: тушеная свинина, свиной рулет, ферментированный свиной рулет, креветки, омлет, зелень, соленые огурцы... с белым рисом и острым чесночно-чили рыбным соусом.

Одна из причин, по которой это блюдо является особенным, — это умелые руки повара. Маринованное мясо, приготовленное на углях, должно быть ароматным снаружи, но сочным внутри, свежие креветки должны быть хорошо приправлены, утиные яйца покрыты тонкой корочкой, рис подается в миске без прессования. В частности, вкусы блюд приправлены именно так, как надо, в сочетании с красочными и ароматными овощами и мясом, расположенными вокруг. Посетители могут приготовить это блюдо дома и должны приправить его соевым соусом, приправой в виде порошка и устричным соусом Maggi.

Бун бо Хюэ — знаменитое фирменное блюдо, известное во всем мире. Фото: Maggi

Жители Хюэ часто едят десерт после еды со сладким супом. Среди них самый привлекательный и уникальный сладкий суп — сладкий суп из крахмала тапиоки с жареной свининой. В прошлом это было одно из королевских блюд с секретным рецептом семьи Конг Танг Тон Ну. В настоящее время каждый может насладиться этим уникальным сладким супом с гармоничным вкусом между соленым и сладким, между жевательной текстурой корочки из крахмала тапиоки и жирным вкусом начинки из жареной свинины. В каждом магазине сладких супов в Хюэ всегда есть около 20 различных видов, таких как крахмал тапиоки, завернутый в кокос, завернутый в арахис, xanh danh, xanh hoi, dau van dac, ban nuoc, bong cau, красная фасоль, черная фасоль, белая фасоль, банановый сладкий суп, грейпфрутовый сладкий суп, королевская фасоль, фрукты, фиолетовый картофельный сладкий суп...

Пирожные также вносят свой вклад в богатство кухни древней столицы. Бань нам — старинное блюдо, приготовленное из тонко намазанной рисовой муки, завернутой в листья донга, которое едят с рулетиками из креветок и острым рыбным соусом.

Сладости — популярный подарок в этой стране. Или хрустящие блинчики Хюэ с уникальным вкусом, любимые многими местными жителями и туристами издалека.

Список хюэских тортов, которые стоит попробовать, не может не включать в себя знаменитый бань бео. Это блюдо присутствует во время праздников, Тэта и даже в повседневной трапезе, внося свой вклад в уникальность кулинарной культуры древней столицы. Торт формуется в маленькие миски, подается с жареными креветками, свиными шкварками, маслом из зеленого лука, жареным луком и сладко-острым рыбным соусом.

Наконец, пельмени из тапиоки из Хюэ покоряют многих посетителей с первого взгляда. Пирог прозрачный, жевательный и испещрен кирпично-красным цветом креветок и тонко нарезанной свиной грудинкой. Чтобы насладиться, посетители должны окунуть пирог в характерный сладко-острый рыбный соус, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы и подчеркнуть восхитительный вкус.

Уличные пирожные — типичный подарок Хюэ для туристов, когда они приезжают сюда. Фото: Maggi

На протяжении столетий кухня Хюэ постоянно накапливалась, поддерживалась и развивалась, став частью наследия древней столицы, наряду с величественными архитектурными сооружениями и лирическими природными ландшафтами.

Тхань Тху

источник