В настоящее время в провинции Лаокай насчитывается 56 объектов нематериального культурного наследия, включённых в Национальный список нематериального культурного наследия, 3 из которых являются репрезентативными объектами нематериального культурного наследия человечества. Провинция занимает первое место в стране по количеству объектов нематериального культурного наследия. В провинции активно сохраняются, культивируются и продвигаются уникальные и самобытные культурные ценности, превращая наследие в ценный актив, и считают это золотой жилой для развития туризма .
Наследие повествования
Коммуна Нгиа-До является домом для народности тай в Лаокае. Вдоль живописной реки Нам-Лыонг, в повседневной жизни и производстве, люди сохраняют культуру, пронизанную национальной и региональной самобытностью, от кулинарии до традиционных ремёсел.
Недавно Министерство культуры, спорта и туризма провело оценку и включило два объекта нематериального культурного наследия провинции Лаокай в Национальный список нематериального культурного наследия, включая первое кулинарное наследие Лаокая — «Народные навыки приготовления жареной рыбы, утки из голубой тыквы и ферментированного на листьях вина народа тай в коммуне Нгиа До».
Ранее, в апреле 2025 года, Министерство культуры, спорта и туризма добавило в Список национального нематериального культурного наследия еще один объект культурного наследия Нгиа До — «Плетение корзин народа тай Нгиа До».
По словам г-на Дуонг Туан Нгиа, заместителя директора Департамента культуры, спорта и туризма провинции Лаокай, кухня в Нгиадо высоко ценится за ее уникальность в ингредиентах, процессах, способах приготовления блюд, принципах подачи на подносе... Местная кухня представляет собой сочетание многих факторов: почвы, источника воды, климата, — которые создают уникальный местный колорит.
Блюда в Нгиа-До готовятся из местных продуктов, таких как «голубая утка» – разновидность синешейной утки с вытянутой шеей, упитанным телом, большой головой и короткими ногами. У этой утки ароматное и вкусное мясо, которое можно найти только в Нгиа-До.
Особенность этого блюда заключается в способе его приготовления. Народ таи, берущий начало из земледелия, жизни в основном в высокогорьях и лесах, где он постоянно передвигался, что делало использование кастрюль и сковородок неудобным, придумал уникальный способ приготовления — использование бамбуковых трубок.
Отсюда и появились такие знаменитые блюда лама, как: рис лам, лесные овощи лам, речная рыба лам... Блюда лама имеют общую характеристику: они очень сытные, поскольку не теряют воду и имеют аромат бамбуковых трубок.
Хотя это всего лишь деревенское блюдо, «утка с побегами бамбука» по-прежнему следует философии инь и ян, пяти стихий кулинарного искусства. После того, как мясо нарезается ножом на куски (Металл), его готовят в бамбуковых трубках (Дерево) с водой из бамбуковых трубок или родниковой водой (Вода), на небольшом огне (Огонь), на земле, в диких горах и лесах (Земля). Кроме того, утиное мясо смешивают со специями и травами и маринуют около 15–20 минут, чтобы оно впитало специи.
Бамбуковую трубку моют, на дно наливают немного воды, чтобы утка не пересохла. Перед тем, как положить мясо в трубку, его плотно обматывают листьями донга, придавая ему продолговатую форму, подходящую для бамбуковой трубки.
Положив мясо утки в бамбуковую трубку, повар накрывает конец бамбуковой трубки листьями донга и ставит её на плиту. Кроме того, чтобы блюдо стало ещё вкуснее, народность таи из Нгиа-До искусно сочетает с мясом утки местные специи, такие как семена дои, мак-кхен, шнитт-лук, зелень с домашнего огорода, имбирь, лемонграсс, чили... Бамбуковая утка готовится примерно 30-40 минут, и её можно есть.
Народ Таи Нгиа До славится не только своей кухней, но и традиционными ремеслами, такими как техника ткачества, которые также демонстрируют скрупулезность, искусность рук, эстетику и богатое воображение в выборе материалов, технике обработки бамбука, формировании каркаса... а также в способе окрашивания и сушки бамбука.
Г-жа Нгуен Тхи Сан, глава Кооператива по сохранению и развитию традиционных ремесел в Нгиа До, сказала, что помимо бамбука, ротанга и бамбука, ткачи в Нгиа До используют жилки пальмовых ветвей для плетения красивых и впечатляющих изделий.
Кроме того, техника окрашивания бамбука также уникальна и экологична. Например, чтобы покрасить бамбук в чёрный цвет, берут мелко натёртые коричневые клубни, соскребают внешнюю оболочку с бамбуковой трубки, затем трут коричневыми клубнями посередине бамбуковой трубки, а затем руками стирают с неё сажу, чтобы получить блестящий, стойкий и очень красивый чёрный цвет.
Принять культуру как основу развития
Нематериальное культурное наследие Лаокая — сокровищница знаний и уникальная народная культура народа — сохраняется и передается местным населением и стало богатым и привлекательным туристическим ресурсом для посетителей.
На традиционном подносе народа тай в гостевом доме «Ба Сан» в деревне На Кхыонг в Нгиа До можно увидеть такие блюда, как утка в бамбуковых трубках, жареная рыба, вино, ферментированное на листьях, а также подносы, корзины и плетеные подносы с едой, приготовленные лично г-жой Нгуен Тхи Сан.
Благодаря искусной и изысканной кухне, чистому ручью, зеленым полям и добрым сердцам местных жителей, гостевой дом ее семьи радушно принимает множество туристов, которые приезжают сюда снова и снова.
Теперь Нгиа До стал именем, с гордостью упоминаемым на туристической карте Лаокая как типичная модель общественного туризма, связанного с сохранением культурного наследия.
В 2023 году общее количество посетителей Нгиа-До достигнет 21 000 человек, а доход составит около 12,6 млрд донгов; в 2024 году число посетителей достигнет 25 000 человек, а доход от общественного туризма составит около 15 млрд донгов. Иностранные туристы также начнут приезжать в Нгиа-До, чтобы «прикоснуться» к первозданной, подлинной земле.
Г-н До Ван Луу, председатель Народного комитета коммуны Нгиа До, отметил, что в этом районе культура народа таи является основой развития туристических услуг. Благодаря успешной реализации принципов сохранения традиционных культурных ценностей, туристический комплекс коммуны Нгиа До, по сути, представляет собой систему гостевых домов с уникальными особенностями культуры таи.
Кластер гостевых домов в коммуне Нгиа-До получил премию АСЕАН за лучшие гостевые дома за период 2023–2025 гг. В дальнейшем коммуна продолжит сохранять и развивать культуру и устойчивые туристические услуги, укрепляя туристический бренд общины Нгиа-До, одновременно создавая источники дохода и увеличивая доходы населения.
Прекрасные природные пейзажи всех четырёх времён года, богатая культурная самобытность и богатый опыт привлекают в Лаокай множество туристов. За первые шесть месяцев 2025 года провинцию посетили более 7,3 миллиона туристов, из которых более 718 тысяч были иностранцами; доход от туризма составил более 21 миллиарда донгов.
Лаокай стремится принять около 12,3 миллионов туристов к 2025 году, что позволит достичь прогнозируемого дохода в 46 705 миллиардов донгов. Ожидается, что к 2030 году регион примет около 16,5 миллионов туристов, а доход от туризма составит 74,8 триллиона донгов. Туризм станет ключевым сектором экономики, внося значительный вклад в рост ВВП провинции.
По словам г-на Дуонг Туан Нгиа, заместителя директора Департамента культуры, спорта и туризма провинции Лаокай, для эффективного использования силы культуры в развитии туризма и превращения наследия в активы необходимы постоянное, творческое участие и консенсус правительства и народа.
Каждое наследие несёт в себе увлекательные истории, отражающие культурную красоту этнических групп. Поэтому, помимо сохранения наследия, необходимо усилить работу по его популяризации, чтобы каждый мог понимать, любить и сохранять многообразное наследие в современной жизни.
Источник: https://www.vietnamplus.vn/di-san-van-hoa-lao-cai-mo-vang-phat-trien-du-lich-post1050129.vnp
Комментарий (0)