Неудача за неудачей
Господин Труонг Тхань Хиен (37 лет, проживает в районе Кам Ле) раньше имел работу с зарплатой 30-40 миллионов донгов в месяц в Джиа Лай . Но из-за своей страсти к открытию бизнеса, господин Хиен бросил работу и мечтал вернуться в родной город, чтобы разбогатеть.
Г-н Труонг Тхань Хиен вернулся в свой родной город, чтобы начать бизнес по производству мясного рулета в бамбуковых трубочках (Фото: Хоай Сон).
Г-н Хиен сказал, что в 2018 году он вернулся в Дананг , имея в кармане всего 800 000 донгов, поскольку ранее он потерял 2 миллиарда донгов, инвестируя в Лаос. В то время он поспешил начать бизнес, создав сайт электронной коммерции в форме руководства по восточной медицине, но мало кто заинтересовался. Проект просуществовал недолго, прежде чем обанкротиться, потому что... у него закончились деньги на его содержание.
Чтобы заботиться о своей семье, он продолжал заниматься малым бизнесом, но затем снова нашел это «бессмысленным», поэтому решил остановиться. После трех неудач он был обескуражен, но все же решил найти для себя новое направление.
Колбаска имеет привлекательный розовый цвет и изготовлена из бамбуковых трубочек (Фото: Хоай Сон).
Будучи сыном моря, он всегда задавался вопросом, как можно повысить ценность креветок, и тогда ему в голову пришла идея приготовить креветочные котлеты.
Он приложил немало усилий, чтобы найти учителя, который научил бы его готовить котлеты из креветок, но никто его этому не научил, поэтому он научился готовить котлеты из говядины. После четырех месяцев обучения он смог сделать свой первый продукт.
В это время, осознав, что бамбук — это сила Вьетнама, и желая привнести образ бамбука в кулинарную культуру своей родины, он решил поэкспериментировать с начинкой говяжьих котлет в бамбуковые трубочки.
Но его снова постигла неудача, потому что он не знал, как выбрать бамбуковую трубку нужного размера, и когда он насыпал мясо в трубку, мясной рулет оказался размокшим и испорченным.
Г-н Хиен придумал решение перевернуть бамбуковую трубку вверх дном, чтобы вода вытекла, не давая мясному рулету размокать. Когда у него получилось приготовить мясной рулет из говядины и свинины, он решил вернуться к своей первоначальной цели — приготовлению мясного рулета из креветок. Однако после инвестирования 200 миллионов донгов первые партии мясного рулета из креветок не увенчались успехом, мясо креветок разделилось в бамбуковой трубке, не слипшись, чтобы сформировать мясной рулет.
Бамбук произрастает в природе, поэтому его можно безопасно использовать для упаковки колбасных изделий (Фото: Хоай Сон).
Даже в самый удручающий момент он попробовал еще раз, смешав креветки с колбасой, и добился удивительного успеха. «Никакие слова не могут описать мое переполняющее счастье в тот момент», — признался Хиен.
Стремление вывести фирменные блюда Куанга на большой рынок
Большинство этапов приготовления креветочных котлет в бамбуковых трубочках выполняются вручную в мастерской г-на Хьена, за исключением этапа использования машины для измельчения мяса.
Бамбук кипятят в воде и тщательно осматривают перед использованием для приготовления колбасы (Фото: Хоай Сон).
Колбаса из бамбуковых трубок была создана с ориентацией на ручную разработку из экологически чистых материалов, поскольку мы лично закупаем бамбуковые трубки высокого качества из многих мест, кипятим их в кипящей воде, чтобы гарантировать удаление бактерий, которые могут повлиять на качество продукта.
Кроме того, он также выбирает надежные источники креветок. По его словам, Вьетнам является очень крупной страной-экспортером креветок, поэтому изготовление креветочных котлет создаст новые продукты, способствуя развитию индустрии разведения креветок.
Для сохранности мясной рулет накрывают слоем фольги у устья бамбуковой трубки (Фото: Хоай Сон).
В настоящее время годовой доход фабрики составляет около 2 млрд донгов, что создает рабочие места для 10 человек со стабильным доходом.
Продукция сертифицирована на соответствие требованиям безопасности пищевых продуктов, поставляется на рынки провинций Биньзыонг, Куангнгай, Куангнам, Дананг... Его предстоящая цель — подготовить документы для включения роллов с креветками Cocimo в программу OCOP (One Locality One Product) и расширения рынка.
Ссылка на источник
Комментарий (0)