В цехе по производству пятицветной вермишели кооператива «Да Ви», занимающем площадь более 500 квадратных метров в коммуне Хонг Тхай, летом всегда кипит жизнь. Во дворе на солнце сияют партии вермишели разных цветов: фиолетового, зелёного, жёлтого и оранжевого. Внутри раздаётся мощный звук пестиков, разминающих тесто, и звук пресса; руки рабочих быстро вымешивают тесто и прессуют его в мягкие, тонкие нити вермишели. Для окрашивания вермишели используются натуральные ингредиенты, включая фиолетовые и красные листья, куркуму и другие, которые пропитывают каждую нить, создавая яркие цвета и неповторимый вкус.
С юных лет Хуа Ван Хыонг был знаком с традиционным семейным ремеслом – изготовлением сухой вермишели. Во время учёбы в Национальной академии государственного управления он часто приносил друзьям и учителям пакетики с сухой вермишелью. «Все, кто её пробовал, хвалили вермишель за её упругость, аромат и за то, что она сохраняла свою твёрдость даже после многократной варки», – вспоминал он. Именно эти комплименты и привели к идее вывести пятицветную вермишель из его родного города на более широкий рынок.
После окончания университета Хыонг вернулся в родной город, вступил в Союз молодёжи и открыл собственный бизнес по производству традиционной вермишели. Сначала он продавал вермишель на традиционных местных рынках. Благодаря Союзу молодёжи он смог получить первоначальный кредит в размере 100 миллионов донгов, затем провёл исследование и совместно с несколькими местными домохозяйствами основал кооператив, намереваясь создать отдельный бренд для местной продукции.
Однако путь к успеху был непростым. Когда он решил расширить производство, он понял, что одних навыков недостаточно. Чтобы вермишель продавалась в супермаркетах и магазинах, требовалась стандартная упаковка, полноценные этикетки и соответствие вермишели стандартам пищевой гигиены и безопасности. Вначале, из-за отсутствия опыта, покупатели часто возвращали партии товара, поскольку упаковка была некачественно пропечатана, а вермишель получалась неровной. «Бывали моменты, когда я думал, что сдамся, потому что каждый раз, когда я что-то производил, продукт оказывался бракованным и не подлежащим продаже», — рассказывал он.
В 2019 году пятицветная сухая вермишель, производимая этой семьей, получила три звезды OCOP, что стало поворотным моментом. Этот продукт стал брендом, который вышел на рынок во многих северных и некоторых южных провинциях, таких как Хошимин , Дананг... Но с началом эпидемии COVID-19 возникли трудности: транспортное сообщение было нарушено, товары перегружены, а производство практически остановилось. «В то время я был на грани банкротства и понимал, что полагаться только на традиционную торговлю и оптовую торговлю будет очень рискованно», — поделился Хыонг.
Справившись с неудачами и трудностями, Хыонг нашёл новый путь: прежде всего, он уменьшил масштаб производства, ориентируясь на клиентов из соседних провинций для удобства транспортировки, а также параллельно продвигал свою продукцию в социальных сетях и на платформах электронной коммерции. Вместе с членами кооператива он научился разрабатывать стандартную упаковку, печатать QR-коды для отслеживания происхождения и смело инвестировал в гидравлический пресс, чтобы не делать всё вручную. Благодаря этому вермишель получается красивой, упругой, соответствует стандартам пищевой гигиены и безопасности и допущена к продаже в супермаркетах.
Из-за трудностей с поиском сбыта, продукт теперь доступен в супермаркетах и специализированных магазинах, получая множество заказов из Ханоя и соседних провинций. Ежегодно кооператив продаёт более 35 тонн вермишели, получая доход свыше 1 миллиарда донгов. Стоимость продукции составляет от 35 000 до 45 000 донгов за кг, и многие учреждения и компании выбирают её в качестве подарков.
Кооператив не только обогащает себя, но и создаёт стабильные рабочие места для пяти основных работников и множества сезонных рабочих со средним доходом 5–6 миллионов донгов в месяц. Производство сырья также организовано в больших масштабах: в коммуне Хонг Тхай заключены контракты на 60 гектаров рисовых плантаций VietGAP, а виды листьев, используемых для окрашивания (фиолетовые листья, листья моринги, куркума и т. д.), выращиваются на месте, что обеспечивает безопасность и оперативность поставок.
По словам г-на Хыонга, хотя сегодня на рынке представлено множество аналогичных продуктов, пятицветная вермишель кооператива Da Vi по-прежнему сохраняет свои позиции благодаря своему традиционному вкусу, ароматной, мягкой вермишели и ярко выраженному вкусу риса бао тай, который кардинально отличается от аналогичной продукции.
На посту заместителя секретаря Союза молодёжи коммуны Хыонг также лелеет мечту о разработке большего количества продуктов, связанных с моделью познавательного туризма , чтобы посетители могли не только попробовать лапшу, но и своими глазами увидеть процесс её приготовления. «Я хочу создать больше рабочих мест для молодёжи моего родного города, чтобы вы могли разбогатеть прямо на этой земле», — сказал он.
Г-н Ле Ань Ту, председатель Народного комитета коммуны Хонг Тхай, отметил: «Доход кооператива Да Ви невелик, но эта модель помогла создать уникальный бренд для этого района. Благодаря этому сельскохозяйственная продукция, выращиваемая местными жителями, стабильно даёт урожай, а её продукция широко рекламируется, способствуя знакомству с культурной самобытностью и кухней Хонг Тхай во многих местах».
Источник: https://tienphong.vn/chang-cu-nhan-lam-giau-tu-soi-bun-tao-viec-lam-cho-nhieu-thanh-nien-trong-lang-post1769841.tpo
Комментарий (0)