Aducând gustul orezului de bambus și al puiului la grătar din Munții Centrali în inima orașului de coastă

Combinația unică a bucătăriei montane în spațiul oceanic a creat experiențe noi pentru localnici și turiști din întreaga lume.

Implicat în profesia culinară din 2020, după cercetări, domnul Huynh Van Sy a decis să aleagă orezul cu bambus și puiul la grătar ca feluri principale de mâncare ale magazinului.

Pentru el, orezul cu bambus și puiul la grătar nu sunt doar preparate, ci conțin și povești despre cultura grupurilor etnice Jrai și Bahnar din regiunea Tay Gia Lai . Prin urmare, se străduiește mereu să devină un bucătar bun pentru a transmite acea „poveste culturală” tuturor prin intermediul bucătăriei.

Domnul Huynh Van Sy aduce orez cu bambus și pui la grătar în orașul de coastă, creând experiențe noi pentru localnici și turiști din întreaga lume. **Foto: TD**

Dl. Sy a spus: Orezul cu bambus și puiul la grătar sunt preparate tradiționale ale minorităților etnice în trecut, în timpul călătoriilor lor în pădure și pe câmpuri. Aroma rustică și simplă, impregnată de natura munților și a pădurilor, trebuie păstrată și promovată.

„Pe lângă unitatea principală din districtul Pleiku, am extins și unitatea de orez din bambus și pui la grătar din districtul Bien Hoa (provincia Dong Nai ). Primind reacția clienților din toată lumea, am adus cu îndrăzneală orez din bambus și pui la grătar la mare imediat după ce Gia Lai (vechea) și Binh Dinh s-au unit în noua provincie Gia Lai”, a spus dl. Sy.

Deși orezul cu bambus și puiul la grătar nu mai sunt străine tuturor, pentru a scoate la iveală aromele unice ale bucătăriei din Munții Centrali, domnul Sy trebuie să le înțeleagă cu adevărat și să depună toată inima în ele.

Când prepară orez cu bambus și pui la grătar, bucătarul spune și povestea culturii unui ținut. Prin urmare, orezul cu bambus și puiul la grătar transmit cu adevărat aroma unică a munților și pădurilor, fără nicio amestecare.

Gătitul orezului cu bambus și al puiului la grătar este, de asemenea, momentul în care bucătarul povestește povestea culturală a țării.
un teren. **Foto: TD**

Domnul Sy a ales să-și amplaseze restaurantul cu orez din bambus și pui la grătar la adresa Hoang Van Thu nr. 491 (cartierul Le Hong Phong). Într-un timp scurt în care a „prins ritmul”, aroma orezului din bambus și a puiului la grătar preparat de el a atras oamenii și turiștii din zona de coastă.

Potrivit domnului Sy, indiferent unde aduce mâncarea tradițională de orez cu bambus și pui la grătar, el păstrează rețeta originală. Orezul cu bambus trebuie să aibă aroma dulce a orezului; puiul trebuie gătit la grătar la foc potrivit, astfel încât carnea să fie gătită delicios și să aibă o aromă bogată.

„Orezul de porumb trebuie gătit din orez lipicios de calitate. Tuburile de bambus folosite sunt verzi, proaspete, subțiri și cu articulații lungi. Pentru puiul la grătar, alegeți pui crescut liber, cu o greutate de aproximativ 1,2-1,5 kg, marinați conform rețetelor tradiționale și folosiți tehnica «grătarului la foc» pentru a vă asigura că pielea puiului este crocantă, iar carnea din interior nu este uscată. În special, pentru a face preparatul mai delicios, prepar sosul de înmuiere cu sare din frunze de perilla. Toate aceste ingrediente le obțin de la grădinarii din regiunea Gia Lai de Vest”, a spus dl. Sy.

Domnul Sy alege ingrediente „standard” din zona Tay Gia Lai pentru a le aduce înapoi în orașul de coastă pentru a fi procesate și
deservind oameni și turiști din apropiere și de departe. **Foto: TD**

În primele zile, când orezul cu bambus și puiul la grătar au apărut la începutul aleii, doamna Vo Thi Bich Hien (din cartierul Le Hong Phong) a fost destul de curioasă. Născută și crescută într-un oraș de coastă, nu savurase niciodată acest fel de mâncare.

Dna Hien a declarat: „Am fost foarte încântată să fiu martora preparării orezului din bambus și a puiului la grătar. Este cu adevărat elaborat și atractiv. După ce l-am savurat de câteva ori, mie și familiei mele ne-a plăcut foarte mult această aromă. Orezul și puiul sunt delicioase și aromate. Le-am prezentat prietenilor, rudelor și turiștilor din apropiere și de departe, atunci când vin să viziteze și să experimenteze orașul de coastă.”

În mod similar, dna Ho Thi Cam Quyen (secția Ngo May) a fost foarte surprinsă să savureze orez cu bambus și pui la grătar chiar în orașul de coastă Quy Nhon, fără a fi nevoie să meargă departe.

„Înainte, de fiecare dată când călătoream în anumite zone din Munții Centrali, mâncam adesea orez cu bambus și pui la grătar. Dar de acum înainte, pot găsi gustul potrivit al orezului tradițional cu bambus și al puiului la grătar în inima orașului de coastă. De la orezul cu bambus și puiul la grătar până la sosurile pentru înmuiat, acestea sunt cu adevărat atrăgătoare. Este ușor de înțeles de ce turiștii vin repede aici pentru a le savura”, a spus dna Quyen.

Clienții se bucură de mâncăruri tradiționale de orez cu bambus și pui la grătar. **Foto: TD**

În prezent, restaurantul domnului Sy deservește sute de clienți în fiecare zi. El este încântat că acest preparat tradițional este primit cu entuziasm de localnici și turiști din întreaga lume. „Voi continua să depun eforturi pentru a păstra, promova și promova tradițiile culturale și chintesența culinară a zonei Central Highlands către prietenii apropiați și îndepărtați”, a afirmat domnul Sy.

Sursă: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html