Cina de toamnă din Asia de Est: de la supe calde coreene la ceremonia ceaiului japonez

Bucătăria de Toamnă a Asiei de Est 2025 nu amintește doar de arome delicioase de sezon, ci și de o călătorie a senzațiilor prin fiecare puf de fum, parfumul ceaiului fierbinte și preparatele cu o profundă profunzime culturală. De la un bol aburind de supă kimchi la colțul unei străzi din Seul, o ceașcă de ceai japonez într-o ceainărie antică, la o bucată de prăjitură lunară taiwaneză sau o ceașcă de vin de crizanteme din Beijing, totul face ca toamna de aici să fie o experiență completă atât pentru gust, cât și pentru suflet. Fiecare țară din Asia de Est are propriile preparate de toamnă cu propriile arome și băuturi spirtoase, reflectând clima, cultura și stilul lor de viață unic. Iată 4 călătorii culinare de toamnă pe care nu ar trebui să le ratați.

Conform filosofiei alimentației sezoniere – o caracteristică culturală tipică est-asiaticilor – toamna este momentul în care papilele gustative se trezesc. Ingrediente precum dovleacul, ciupercile, macroul, taro… sunt preparate cu măiestrie pentru a încălzi corpul, a echilibra energia și a păstra pacea interioară. Haideți să ne alăturăm Vietravel pentru a explora experiența culinară de toamnă est-asiatică prin fiecare țară, pentru a vedea că sezonul frunzelor care cad nu este doar pentru a fi admirat, ci și pentru a fi „mâncat” cu toată inima.

Mâncare japoneză de toamnă – Frugală, rafinată și arta de a trăi în ritmul anotimpurilor

Macrou sărat la grătar - Un fel de mâncare tipic de toamnă în Japonia. (Foto: Collected)

Gustul toamnei japoneze nu constă în rafinament, ci în spiritul armoniei cu natura, care se reflectă clar în fiecare fel de mâncare de toamnă. Japonezii îl numesc „shun” – o cultură a mâncării în funcție de momentul în care mâncarea este cea mai delicioasă și pură. Prin urmare, bucătăria japoneză de toamnă nu este doar delicioasă, ci și foarte... oportună.

• Sanma (varză murată) la grătar cu sare este un preparat „național” de toamnă în Japonia. Acest pește apare doar în jurul perioadei septembrie-noiembrie, când carnea este grasă, bogată și aromată. Sanma este de obicei gătită întreagă la grătar, servită cu ridichi rase și puțin sos de soia, simplă, dar plină de aromă „de sezon”.
• Orezul cu dovleac (kabocha gohan), supa miso cu ciuperci sălbatice și mâncărurile la grătar din castane și cartofi dulci sunt alegerile preferate pe vreme rece. Ingredientele sunt gătite ușor, păstrându-și dulceața naturală și echilibrarea nutrițională, fidele spiritului bucătăriei sănătoase.
• Mochi-ul de toamnă are adesea forma unor frunze roșii, învelit în frunze de arțar sau shiso. Aceasta este o gustare plină de estetică și expresie japoneză de toamnă.

Și, bineînțeles, ceremonia ceaiului este o necesitate, unde oamenii se bucură de ceai nu doar pentru a-l bea, ci și pentru a se relaxa și a simți vremea și emoțiile ca una singură. Toamna, ceaiul este servit cald, însoțit de wagashi în formă de frunză roșie și aurie, creând o experiență culinară est-asiatică de toamnă, poetică și liniștită.

Destinații sugerate:
Kyoto este un paradis pentru a experimenta pe deplin bucătăria est-asiatică de toamnă 2025 în stil japonez. Vizitând piețe precum Nishiki sau Arashiyama, veți vedea rânduri lungi de ingrediente care apar doar câteva săptămâni pe an - fideli spiritului de „a mânca în funcție de anotimp” pe care japonezii l-au păstrat de generații întregi.

Mâncare coreeană de toamnă – picantă și caldă cu fiecare fel de mâncare fierbinte

Bucătărie coreeană de toamnă cu supă picantă de kimchi. (Foto: Collected)

Bucătăria coreeană de toamnă este combinația perfectă de condimente puternice, metode de gătit calde și legături familiale. Pe vreme rece, nu este nimic mai bun decât să vă adunați în jurul unei oale cu supă fierbinte sau să savurați mâncare stradală gustoasă chiar pe trotuarele din Seul.

• Supa de kimchi (Kimchi Jjigae) este un preparat tipic de toamnă în Coreea. Preparată din kimchi gătit, carne de porc, tofu și ceapă verde, această supă nu numai că încălzește corpul, dar ajută și digestia în zilele reci. Pe lângă aceasta, este prezentă și Galbitang (supa de coaste de vită), o supă tradițională bogată în proteine, adesea gătită în timpul sărbătorilor de toamnă.
• Japchae (tăiței de sticlă prăjiți), Pajeon (clătite cu ceapă prăjită) sau Bulgogi (vită marinată la grătar) sunt, de asemenea, preparate tipice de toamnă. Acestea apar adesea pe tava Chuseok (Ziua Recunoștinței în Coreea), care are loc în a 15-a zi a celei de-a 8-a luni lunare.

În special, toamna este, de asemenea, un moment ideal pentru a savura mâncarea stradală: Hotteok (prăjitură cu miere), chiftele de pește la frigărui, cartofi dulci la grătar... sunt toate preparate ieftine și delicioase, cu o aromă distinctă de sezon rece.

Destinații sugerate:
Dacă vrei să experimentezi bucătăria est-asiatică de toamnă a anului 2025 în stil coreean, Seul și Jeonju sunt alegerile ideale. Jeonju este leagănul bucătăriei tradiționale, unde poți învăța să gătești preparate Chuseok alături de localnici sau poți participa la piețe speciale de toamnă.

Mâncare taiwaneză de toamnă – creativă, caldă și festivă

Prăjituri de lună taiwaneze cu umpluturi diverse și creative. (Foto: Collected)

Spre deosebire de bucătăria japoneză ușoară sau de aromele îndrăznețe ale Coreei, bucătăria taiwaneză de toamnă oferă o experiență plină de viață, intimă și variată. Fiecare fel de mâncare reflectă un amestec liber între cultura tradițională chineză și ritmul dinamic al vieții moderne.

• Când vine vorba de toamnă în Taiwan, prăjiturile de lună sunt o necesitate. Nu sunt doar un cadou, ci și un simbol cultural adânc înrădăcinat în memoria noastră. Spre deosebire de prăjiturile de lună tradiționale chinezești, prăjiturile de lună taiwaneze au adesea cruste crocante și umpluturi creative, cum ar fi taro cu ouă sărate, durian sau ouă cu brânză topită.
• O caracteristică unică a celei de-a 8-a luni lunare este faptul că taiwanezii au obiceiul de a face grătare în aer liber, în loc să mănânce înăuntru, așa cum se întâmplă în alte țări. Fiecare stradă este luminată de foc, iar aroma cărnii la grătar este parfumată, evocând un sentiment de intimitate și căldură specific festivalului.
• În plus, ceaiul fierbinte cu lapte de toamnă și supa fierbinte de perle de tapioca dulce, budinca de cartofi dulci și supa de vită cu tăiței sunt, de asemenea, alegeri populare atunci când vremea începe să se răcească. Aceste feluri de mâncare sunt vândute pe scară largă în piețele de noapte și sunt o „specialitate” indispensabilă atunci când se vorbește despre experiența culinară de toamnă est-asiatică din Taiwan.

Destinații sugerate:
Taipei este un loc minunat pentru a explora toate nivelurile bucătăriei de toamnă – de la căruțele stradale la restaurantele tradiționale, cu tradiție îndelungată. Dacă doriți să combinați mâncarea cu natura, încercați Jiufen, un oraș vechi de munte plin de parfumul ceaiului și al prăjiturilor de toamnă.

Mâncare chinezească de toamnă – arome regionale tradiționale, profunde și unice

Rață Peking - Un preparat indispensabil în zilele de toamnă din China. (Foto: Collected)

Cu o istorie milenară și o filozofie a medicinei orientale adânc înrădăcinată în viață, bucătăria chineză de toamnă nu este doar pentru savurare, ci și pentru echilibrarea sângelui, hrănirea organismului și urmarea vremii. Fiecare regiune are propriul mod de a mânca, dar toate împărtășesc spiritul de a trăi în armonie cu natura.

• Cel mai special este vinul de crizantemă, un vin tradițional folosit de chinezi în timpul Festivalului Celei de-a Nouălea (ziua a 9-a a celei de-a 9-a luni lunare). Cu aroma sa blândă și proprietățile purificatoare ale corpului, vinul de crizantemă nu numai că apare pe tavă, ci este și o parte indispensabilă a experienței culinare est-asiatice de toamnă în China.
• Pe tava cinei de toamnă, veți găsi cu ușurință preparate precum: supă de pui gătită cu ciuperci cordyceps, fiertură de capră cu ierburi chinezești, rață Peking servită cu hârtie de orez sau turte Chongjiu făcute din făină de orez fiartă la abur cu jujube. Fiecare fel de mâncare este preparat conform principiului celor cinci elemente - armonia yin și yang, încălzind stomacul și crescând rezistența.
• Pentru cei care iubesc aromele regionale, bucătăria sichuaneană, cantoneză sau shanghaiană de toamnă are fiecare amprenta sa: de la fiertura picantă sichuaneană, terciul cantonez cu fructe de mare, până la tocănițele ușoare din Shanghai.

Destinații sugerate:

• Beijing: cel mai bun loc pentru a savura mâncăruri tradiționale asociate cu Festivalul celui de-al Nouălea Război, cum ar fi vinul de crizantemă, rața friptă la rece și supe sănătoase.
• Chengdu: un „paradis” al mâncărurilor picante potrivite pentru încălzirea corpului în zilele adânci de toamnă.
• Hangzhou, Suzhou: ideal pentru cei care vor să combine bucătăria cu bucuria de toamnă pe malul lacului și al dealurilor.

 

Sfaturi pentru a te bucura pe deplin de bucătăria est-asiatică de toamnă în 2025

Bucurați-vă de bucătăria est-asiatică de toamnă, cu sfaturi despre planificarea sezonieră, participarea la festivaluri și explorarea străzilor cu mâncare locală. (Foto: Collected)

• Planificați în funcție de sezon: Pentru a vă bucura pe deplin de bucătăria est-asiatică de toamnă din 2025, ar trebui să cercetați cu atenție perioada de „shun” pentru fiecare fel de mâncare tipic din fiecare țară. De exemplu, porcușorul japonez are loc în jurul lunii septembrie-noiembrie, sau festivalul coreean Chuseok are loc în a 9-a lună lunară.
• Participați la festivaluri culinare locale: Aceasta este o oportunitate excelentă de a încerca o varietate de preparate tipice și de a înțelege cultura culinară regională prin experiență directă.
• Explorați piețele nocturne și străzile cu mâncare: Majoritatea orașelor din Asia de Est au piețe nocturne celebre cu mâncăruri bogate în toamnă, de la prăjituri taiwaneze cu lună până la supă coreeană de kimchi.
• Profitați de sfaturile locale: Dacă este posibil, cereți sfaturi localnicilor sau cunoscătorilor de gastronomie pentru a alege cele mai bune produse de sezon.
• Nu uitați să savurați ceai și băuturi calde: ceremonia japoneză a ceaiului, vinul chinezesc de crizanteme sau ceaiul fierbinte cu lapte taiwanez nu numai că încălzesc corpul, ci ajută și la echilibrarea papilelor gustative.

Toamna în Asia de Est nu este doar un anotimp al peisajelor naturale în schimbare, ci și un anotimp al experiențelor culinare emoționante și semnificative. Fiecare fel de mâncare este o poveste culturală, o artă de a trăi în armonie cu anotimpurile.

Planifică-ți călătoria de toamnă în Asia de Est din 2025 nu doar pentru a vedea frunzele roșii, ci și pentru a te bucura de bucătăria est-asiatică de toamnă, o călătorie care hrănește sufletul și papilele gustative în cel mai unic și profund mod.

Sursă: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx