Este vegetal é melhor comido cru!

Todo mundo sabe que comer muitos vegetais faz bem à saúde, mas nem todo mundo sabe que existem alguns vegetais que devem ser consumidos crus para absorver melhor os nutrientes.

Além de economizar tempo no preparo, vegetais crus também trazem muitos benefícios à saúde, de acordo com o Real Simple.

Maria Lucey, uma nutricionista que trabalha nos EUA, compartilhou vegetais que devem ser consumidos crus para maximizar os benefícios nutricionais.

Pimentão

Os pimentões são uma das fontes mais ricas de vitamina C. Este é um importante antioxidante que ajuda a aumentar a imunidade, produzir colágeno, ativar hormônios e auxiliar no metabolismo de proteínas.

Os pimentões são uma das fontes mais ricas de vitamina C.

Foto: AI

Embora a deficiência de vitamina C não seja mais comum, pessoas que comem poucas frutas e vegetais ainda correm risco dessa deficiência.

A vitamina C é facilmente destruída quando exposta a altas temperaturas ou cozida por muito tempo. Avery Zenker, nutricionista que trabalha nos EUA, recomenda comer pimentões crus para reter o máximo de vitamina C.

Brócolis

O brócolis também é rico em vitamina C. Além disso, este vegetal contém a enzima mirosinase. Esta enzima ajuda o corpo a produzir sulforafano, que ajuda a destruir células pré-cancerígenas e a reduzir a inflamação. Esta enzima é muito sensível ao calor e é facilmente perdida durante o cozimento, especialmente quando fervida ou cozida no vapor por muito tempo.

Portanto, comer brócolis cru ajudará a reter essa enzima e aumentar a eficiência de absorção do sulforafano.

Alho

O sabor do alho vem de compostos de enxofre, especificamente a alicina, que é formada quando o alho é picado ou esmagado e que comprovadamente beneficia a saúde do coração e reduz a inflamação.

A alicina é facilmente destruída por altas temperaturas. Toby Amidor, nutricionista nos EUA, explica que se o alho for aquecido acima de 60 graus Celsius, a quantidade de alicina diminuirá significativamente, levando a uma redução em sua eficácia na proteção da saúde.

Quando consumidas cruas, as cenouras retêm muitas fibras, ajudando na digestão.

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Cenoura

Quando consumidas cruas, as cenouras retêm muitas fibras, o que auxilia na digestão e ajuda a estabilizar o açúcar no sangue e o colesterol.

Além disso, as cenouras também contêm betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A.

O betacaroteno é melhor absorvido quando cozido, por isso os consumidores devem combinar cenouras cruas e cozidas em sua dieta para obter o máximo benefício.

Pepino

Pepinos são compostos por 95% de água, o que ajuda a fornecer umidade natural ao corpo. Além disso, contêm pequenas quantidades de potássio, vitamina K e antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação e prevenir o câncer.

Observações ao comer vegetais crus

Para comer vegetais crus de forma mais saborosa e saudável, você deve lavá-los bem antes de comê-los, mesmo que pretenda descascá-los, porque vegetais crus geralmente contêm sujeira e bactérias.

Além disso, combinar vegetais com um pouco de gordura, como azeite de oliva e nozes, ajudará o corpo a absorver melhor as vitaminas lipossolúveis.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm