Dia quente e aconchegante de lua cheia de julho

- No clima frio do outono, a lua cheia de julho (14 de julho do calendário lunar) é sempre um feriado especial para os povos Tay e Nung em Lang Son . Segundo a tradição, este feriado é uma ocasião para noras e genros retornarem para visitar seus pais e avós, um dia de amor, piedade filial e reencontro (também conhecido como feriado "Pay tai", que significa "retorno à casa materna"). O mais aconchegante é a tradicional refeição da lua cheia na casa dos meus avós maternos, com pratos típicos do povo Lang, como "peng tai", carne de pato... Os pratos parecem simples, mas transmitem muito significado humanístico, fortalecendo os laços familiares.

Logo após o recente feriado de 2 de setembro, a Sra. Phung Thi Pin, da etnia Nung da comuna de Thuy Hung, foi preparar macarrão instantâneo, foi ao mercado escolher o delicioso arroz glutinoso, folhas de rami e açúcar de palma, e observou o bando de patos de sua família para escolher o par mais gordo. Para ela, depois de mais de 30 anos como nora, todos os anos, quando chega a lua cheia de julho, ela se ocupa preparando pratos familiares para ir à casa de seus avós maternos para o Tet. Desde que tem uma nora, ela e sua nora se preparam para que sua nora e seu filho vão à casa de seus avós maternos para o Tet, enquanto ela ainda mantém a tradição de ir à casa de seus avós maternos para celebrar o Tet com seu pai.

A Sra. Pin compartilhou: Não importa o que aconteça, uma refeição com "peng tai", carne de pato e macarrão é significativa o suficiente. Quero sempre que meus filhos e netos mantenham esse costume, para que cada vez que visitarem os avós no Tet, não seja apenas uma ocasião para os genros e noras trazerem presentes, mas também um momento de piedade filial e respeito para visitar seus pais.

imagem,3126,13421804.jpg — As mulheres Tay fazem peng tai para preparar o "pay tai" no 15º dia do 7º mês lunar

Na festa da lua cheia dos povos Tay e Nung, o "peng tai" é um bolo indispensável. O bolo está intimamente associado à vida profissional e à produção agrícola dos povos Tay e Nung. Na lua cheia do sétimo mês lunar, após o término do plantio da safra, as pessoas realizam uma festa para celebrar, agradecendo ao Céu e à Terra pelo clima favorável. O "peng tai", com os ingredientes para fazer o bolo, é o resultado do processo de cultivo, como arroz glutinoso, folhas de rami, feijão, amendoim, açúcar, etc.

O processo de fabricação do bolo também é muito elaborado. O arroz usado para fazer este bolo deve ser um delicioso arroz glutinoso, não misturado com arroz comum, deixado de molho na noite anterior para "preenchê-lo" com água, moído em um pilão de pedra ou à máquina até formar uma pasta espessa, colocado em um saco de pano e pendurado para escorrer a água. As folhas de rami são fervidas até ficarem macias, espremidas para remover a água, depois as nervuras são removidas e secas. As folhas secas são torradas até ficarem perfumadas. O açúcar mascavo – um tipo de açúcar feito à mão a partir da cana-de-açúcar – é derretido. Em seguida, o açúcar é misturado às folhas de rami e à farinha e socado em um pilão de pedra até obter uma mistura homogênea. Nos últimos anos, o processo de socar o bolo quase sempre foi auxiliado por máquinas.

Durante o processo de socagem, o aroma da farinha de arroz glutinoso, do mel e das folhas de rami se misturam para criar uma massa verde-escura, pegajosa e perfumada. O recheio é feito de amendoim triturado ou vagem misturada com açúcar. Além dos bolos de folhas de rami, muitas pessoas também fazem bolos com ingredientes como bananas, raízes de bananeira com farinha de arroz glutinoso ou bolos brancos com farinha de arroz glutinoso e recheio de amendoim... Os bolos são moldados em círculos planos, envoltos em folhas de bananeira, dois pedaços colocados paralelamente um ao outro, e então colocados em uma panela a vapor para assar. Cada par de bolos, depois de cozidos no vapor, é pendurado em uma longa vara. Hoje em dia, embora a vida tenha mudado muito, muitas mulheres, especialmente as das áreas rurais, ainda mantêm o hábito de fazer "peng tai" à mão.

Depois de cozido no vapor, o banh peng tai é seco. — Depois de cozido no vapor, o arroz é seco.

Se o "peng tai" é um bolo indispensável, o pato é um prato sagrado na cerimônia do "pay tai". Segundo as crenças populares, o pato é o animal que carrega o galo através do mar para oferecê-lo aos céus, rezando por uma boa colheita. Os patos também estão associados ao ciclo de produção agrícola dos grupos étnicos Tay e Nung em Lang Son. Os patos são criados a partir do final do terceiro mês lunar e, em julho, estão maduros, com carne deliciosa e pele dourada. Portanto, um par de patos gordos é sempre um presente importante que genros e noras levam para casa para seus sogros a cada lua cheia de julho.

O Sr. Hoang Van Pao, Presidente da Associação Provincial do Patrimônio Cultural, afirmou: O Tet Pay Tai não é apenas um dia de reunião, mas também contém a profunda filosofia humanística dos povos Tay e Nung; as filhas casadas sempre carregam a responsabilidade de demonstrar piedade filial aos pais. Pratos como "peng tai", carne de pato... não só têm valor culinário , como também são símbolos de afeição familiar e conexão entre gerações. O fato de os povos Tay e Nung de Lang Son manterem seus costumes e pratos típicos no 15º dia do 7º mês lunar contribui para a preservação da identidade cultural única da comunidade.

Hoje em dia, com a melhoria da vida, as famílias jovens, não importa para onde vão, para onde retornam, onde vivem, ainda não esquecem os costumes de seu povo. Além de peng tai, carne de pato, macarrão seco e garrafas de vinho, ao retornar para "pay tai", as famílias também trazem carne de porco assada, frutas, doces... dependendo de suas condições econômicas.

Os patos, criados por muitos meses, são uma das oferendas. — Patos criados por pessoas por muitos meses são uma das oferendas "pay tai" no 15º dia do 7º mês lunar.

O Sr. Do Van Nam, da cidade de Hai Phong, compartilhou: Sou da etnia Kinh e, em 2023, casei-me com uma mulher Tay na comuna de Hoi Hoan. Desde então, todos os anos, no 14º dia do 7º mês lunar, minha esposa e eu seguimos os costumes da etnia Tay, levando um par de patos, frutas e bolos para a casa dos pais da minha esposa. Como estamos ocupados com o trabalho e não temos condições de fazer bolos nós mesmos, sempre pedimos proativamente aos parentes da minha esposa que nos ajudem a realizar a "cerimônia" de acordo com o costume. Acho que isso não é apenas uma cortesia, mas também uma forma de me lembrar de que devo sempre retornar às minhas raízes e valorizar o nascimento dos meus pais. A refeição que a família da minha esposa oferece ao meu genro e à minha filha, com pato cozido ou macarrão de pato cozido com brotos de bambu azedo, tem um sabor rico que jamais esquecerei.

No 15º dia do 7º mês lunar, o significado de pratos típicos como "peng tai", carne de pato... não só cria o sabor do Tet, como também contribui para a preservação da identidade cultural, de modo que cada reencontro se torna uma lembrança que as crianças carregam consigo por toda a vida. Embora a vida moderna tenha sofrido muitas mudanças, essa beleza foi preservada por muitas gerações, tornando-se uma característica cultural única dos povos Tay e Nung de Lang Son.