Temporada de arroz verde no planalto de Bac Ha

Na região fronteiriça de Bac Ha, província de Lao Cai, os flocos de arroz verde não são apenas um presente de outono, mas também uma história sobre a autossuficiência e a criatividade do povo étnico Tay.

A partir de grãos de arroz jovens, as pessoas criaram produtos que preservam a identidade cultural e agregam valor econômico . No contexto em que todo o país promove a construção de novas áreas rurais e o desenvolvimento da economia agrícola aliada ao turismo, o arroz verde de Bac Ha pode se tornar um exemplo típico da transformação de produtos tradicionais em produtos de alto valor agregado.

A estação do arroz maduro "cobre o planalto de Bac Ha de ouro".

Com - a quintessência da colheita no planalto branco

Todo outono, nas encostas e vales de Bac Ha, o aroma do arroz glutinoso jovem se mistura à névoa fria, inaugurando a típica temporada de arroz verde do grupo étnico Tay. Além de ser um produto culinário com valor cultural, o arroz verde de Bac Ha também está se tornando uma commodity, contribuindo para a criação de meios de subsistência e o aumento da renda da população das áreas de fronteira. Graças à sua beleza tradicional, o arroz verde vem se consolidando na história do desenvolvimento econômico rural, associado à preservação da identidade cultural nacional.

Por gerações, o arroz verde de Bac Ha está presente na vida espiritual, em festivais, em casamentos, como um laço que une a comunidade. Os idosos relembram histórias antigas, as crianças apreciam os primeiros grãos de arroz verde da estação, criando um ciclo cultural duradouro. Para o povo Tay de Bac Ha, o arroz verde não é simplesmente um prato, mas a cristalização do céu e da terra, das montanhas e das florestas e do trabalho manual. Quando os grãos de arroz glutinoso ainda estão leitosos e perfumados, o povo Tay os seleciona cuidadosamente para colher, torrar, moer e peneirar, produzindo lotes de arroz verde, perfumado e doce. Os grãos de arroz verde envoltos em folhas de dong selvagem e folhas de bananeira selvagem parecem conter a energia espiritual do céu e da terra, simbolizando prosperidade e abundância. Mas o valor do arroz verde não se limita à profundidade cultural. Nas áreas de fronteira das terras altas, onde ainda existem muitas dificuldades de subsistência, os grãos de arroz verde tornaram-se um produto econômico típico, contribuindo para a erradicação da fome e a redução da pobreza, e abrindo novas direções para o desenvolvimento.

Na aldeia de Na Lo, comuna de Bac Ha, existem mais de 70 famílias, metade das quais produz flocos de arroz verde para abastecer o mercado. A Sra. Vang Thi Dinh, moradora da aldeia de Na Lo, disse que a variedade de arroz usada para produzir flocos de arroz verde em Na Lo é o arroz glutinoso amarelo. Trata-se de uma variedade de arroz com grãos redondos, pegajosos e especialmente perfumados. De acordo com a experiência das pessoas, para obter flocos de arroz verde deliciosos, é preciso cortá-los na hora certa. Se o arroz estiver muito velho, os grãos de arroz verde não estarão mais verdes, duros e quebrados, enquanto se o arroz estiver muito jovem, grudará na palha, ficará mole e não será delicioso. Normalmente, as pessoas vão aos campos de manhã cedo para colher o arroz. Após a colheita, toda a família trabalha junta para produzir flocos de arroz verde, cada pessoa fazendo uma tarefa. O primeiro passo é debulhar o arroz. Após a colheita, as flores de arroz são debulhadas manualmente com uma tigela grande ou concha. Em seguida, os grãos de arroz recém-debulhados são colocados em uma panela de ferro fundido e torrados por cerca de 10 minutos. Os flocos de arroz verde devem ser torrados uniformemente em fogo baixo para que não queimem, não sequem e fiquem uniformemente verdes. Quando o arroz estiver torrado, a pessoa que faz os flocos de arroz verde o despeja em uma bandeja, deixa esfriar e esfrega para separar a casca. Após esfregar, continue peneirando para limpar os flocos de arroz verde. Nesse momento, os flocos de arroz verde frescos aparecem gradualmente. Depois de obter flocos de arroz limpos, a pessoa que faz os flocos de arroz verde os tritura. O processo de trituração deve ser cuidadoso e meticuloso para que os flocos de arroz fiquem verdes, lisos e pegajosos. Os flocos de arroz triturados são então triturados para soltá-los. No final do processo, as mulheres envolvem os flocos de arroz verde em folhas de dong para preservar o aroma, a umidade e a viscosidade. As pessoas usam a palha de arroz após a debulha para amarrar e decorar por questões estéticas. Os flocos de arroz verde finalizados mantêm a cor verde e o aroma pegajoso inerente do arroz glutinoso. Os flocos de arroz verde não são apenas uma especialidade, mas também a personificação da cultura Tay nas terras altas de Bac Ha.

De produtos tradicionais a produtos básicos

Juntamente com o vinho de milho, a ameixa tam hoa e o arroz-cavalo branco, o arroz verde de Bac Ha é considerado uma "especialidade pilar" quando se refere a esta terra. Nos últimos anos, a etnia Tay mudou gradualmente sua mentalidade de produção. Em vez de apenas produzir arroz verde para servir suas famílias e comunidades, muitas famílias têm processado proativamente o arroz verde em produtos para vender em mercados de Bac Ha, atrações turísticas ou fornecer para empresas.

Arroz verde Na Lo - especialidade das terras altas de Bac Ha.

De acordo com estatísticas da comuna de Bac Ha, atualmente, nas aldeias de Ta Chai, Na Hoi e Ban Lien... existem centenas de famílias participando da produção de arroz verde. Durante a temporada, o mercado de Bac Ha consome centenas de quilos de arroz verde fresco todos os dias. O preço de venda varia de 120.000 a 150.000 VND/kg, trazendo uma fonte significativa de renda. Algumas famílias ganham dezenas de milhões de VND por safra de arroz verde, contribuindo para melhorar suas vidas. Não se limitando ao arroz verde fresco, as pessoas também processam muitos outros produtos de arroz verde, como bolos de arroz verde, arroz glutinoso de arroz verde, chá de arroz verde, vinho de arroz verde... De produtos puramente agrícolas, o arroz verde se tornou um produto turístico, um produto típico de presente. Este é um passo importante, conectando produtos agrícolas tradicionais com a demanda do mercado.

O milho em Bac Ha possui uma vantagem especial porque combina muitos fatores: clima ameno das terras altas, solo adequado para o arroz glutinoso aromático, experiência tradicional de processamento e um espaço cultural único e indispensável para a aldeia. Essas condições criam um sabor distinto do milho, completamente diferente daquele das planícies. No contexto do desenvolvimento do turismo comunitário e do ecoturismo, o milho torna-se uma "ponte" entre cultura e economia. Os turistas vêm a Bac Ha não apenas para ver o vale florido, assistir às tradicionais corridas de cavalos, mas também para apreciar o aroma do milho glutinoso e experimentar a experiência de triturar milho com os moradores locais. Muitas casas de família integraram a experiência de produzir milho em seus passeios, agregando mais valor ao serviço e, ao mesmo tempo, promovendo a marca do produto. Este é o caminho para o desenvolvimento sustentável: da produção agrícola ao turismo - economia de serviços, dos produtos agrícolas puros aos produtos culturais - econômicos abrangentes. O arroz verde, portanto, tem um significado que vai além da culinária, tornando-se o "embaixador cultural" do povo Tay de Bac Ha.

Apesar do grande potencial, o desenvolvimento econômico do arroz verde ainda enfrenta muitos desafios. Em primeiro lugar, a produção de arroz verde é realizada principalmente por pequenas famílias, sem um processo padronizado. A preservação ainda é manual e o prazo de validade é curto, não atendendo às necessidades de um grande mercado. Em segundo lugar, a marca "arroz verde Bac Ha" não possui registro de indicação geográfica, dificultando a expansão do produto para fora da província. Em terceiro lugar, a conexão entre produção, processamento e consumo ainda é limitada, sendo consumido principalmente localmente, sem a participação de grandes empresas. Além disso, a fonte de arroz glutinoso especial também corre o risco de ser perdida quando alguns arrozais forem convertidos em lavouras. Sem planejamento e políticas de apoio a longo prazo, a produção de arroz verde corre o risco de permanecer em pequena escala, sem ainda conseguir explorar seu grande potencial econômico.

Para que o arroz verde se torne realmente uma "vara de pesca" para a população das terras altas de Bac Ha, é preciso encontrar soluções sincronizadas e de longo prazo. Para isso, é necessária a participação sincronizada das autoridades locais, dos setores funcionais, da comunidade empresarial e, principalmente, o consenso e os esforços da população. Com a estratégia de desenvolvimento correta, o arroz verde de Bac Ha não se limitará aos pacotes de presentes no mercado, mas poderá entrar no mercado em geral, contribuindo para o desenvolvimento sustentável da economia da fronteira.

Jornal da Guarda de Fronteira

Fonte: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html