Começando um negócio fazendo bolo de carne em tubos de bambu

Da Nang Deixando seu emprego de contador com um salário mensal de 30-40 milhões de VND, o Sr. Truong Thanh Hien começou um negócio fazendo hambúrgueres de vitela, porco e camarão em tubos de bambu.

Formado em finanças e contabilidade, o Sr. Hien trabalhou como contador-chefe de uma fábrica de minerais no Laos para uma grande corporação há mais de 10 anos, com motorista e intérprete próprios, e todas as despesas de viagem pagas pela empresa. Apesar da renda atraente em comparação com a época, o jovem nascido em 1986 ainda não estava satisfeito.

Apaixonado por empreendedorismo, ele comprou um terreno para abrir um restaurante com 30 funcionários, com o objetivo de atender clientes vietnamitas que trabalhavam na mesma empresa. No entanto, o restaurante faliu, perdendo 2 bilhões de VND, e o Sr. Hien retornou a Da Nang em 2018 com apenas 800.000 VND restantes, tendo que se alojar em uma casa alugada.

Sr. Truong Thanh Hien com a salsicha de tubo de bambu que ele mesmo produziu. Foto: Nguyen Dong

Admitindo a falta de habilidades de comunicação, o Sr. Hien foi a Hanói para aprender sobre a experiência e os rumos do negócio. Mas seus empreendimentos subsequentes não foram nada fáceis. Ele abriu um site de comércio eletrônico de medicina oriental, mas poucas pessoas se interessaram, então ele faliu; vender móveis de madeira maciça, embora desse lucro, com um lucro mensal de 80 milhões de VND, parecia "sem sentido".

Durante sua visita à sua cidade natal, na província costeira de Thang Binh ( Quang Nam ), o Sr. Hien observou que os moradores locais criavam muitos camarões, mas os vendiam principalmente como produtos comerciais, com pouco lucro. "Decidi abrir um negócio de bolinhos de camarão para enriquecer com os moradores locais", disse o Sr. Hien sobre sua decisão há cinco anos.

Ao retornar a Da Nang, ele perguntou sobre hambúrgueres de camarão, mas "ninguém havia feito hambúrgueres de camarão", então o Sr. Hien decidiu aprender a arte tradicional de fazer hambúrgueres de carne do povo Quang, e a partir daí ele tentaria fazer hambúrgueres de camarão.

Após 4 meses aprendendo a fazer hambúrgueres de carne, o Sr. Hien os recheou criativamente em tubos de bambu para tornar o prato mais aromático e próximo da cultura culinária vietnamita. No início, ele não sabia qual tamanho de tubo de bambu escolher; tubos pequenos eram difíceis de rechear com carne, e tubos grandes faziam com que os hambúrgueres não ficassem firmes. Quando finalmente escolheu o tubo de bambu certo, surgiu outro problema: os hambúrgueres ficaram encharcados e tiveram que ser jogados fora.

O Sr. Hien arruma os hambúrgueres em tubos de bambu. Foto: Nguyen Dong

Depois de muitas noites sem dormir, ele descobriu uma maneira de cobrir os tubos de bambu para que a água pudesse escoar, e assim os hambúrgueres de carne bovina e suína feitos com tubos de bambu deram certo. Quando os dois tipos de hambúrgueres geraram alguma renda, ele voltou a fazer hambúrgueres de camarão feitos com tubos de bambu. Para obter ingredientes limpos de forma proativa, ele gastou 200 milhões de VND na criação de camarões. Mas a carne do camarão não estava conectada, então ele não pôde fazer hambúrgueres.

Durante os 6 meses de experimentos, o Sr. Hien disse ter gasto uma quantia desconhecida porque cada lote de camarão estragava, custando-lhe 10 milhões de VND. Um dia, ele ficou tão frustrado que jogou o camarão e um pouco de pó de linguiça restante na geladeira e saiu para beber com os amigos. Na manhã seguinte, ele pegou os ingredientes para preparar o café da manhã para o filho, mas descobriu que o camarão e o pó de linguiça estavam grudados.

"Eu sabia que tinha conseguido", disse Hien, imediatamente colocando carne de camarão misturada com um pouco de farinha de linguiça em um tubo de bambu e colocando-o na vaporizadora. O primeiro lote de hambúrgueres de camarão saiu, e ele chorou de alegria. A receita para fazer hambúrgueres de camarão foi resumida por ele: 65% de camarão saltador, 20% de lula, 10% de linguiça de cenoura, 5% de pimenta, alho, molho de peixe, sal e amido de tapioca.

Tubos de bambu originários do Planalto Central são fervidos para remover bactérias antes de serem recheados com carne. A maioria das etapas de fabricação dos hambúrgueres de carne na oficina do Sr. Hien é feita manualmente, com exceção do moedor de carne e da vaporizadora. Os trabalhadores são principalmente parentes, amigos e trabalhadores não qualificados de sua cidade natal, que são treinados diretamente por ele.

Rolinhos de camarão em tubo de bambu da marca "Cocimo" já estão disponíveis em muitas províncias da região central. Foto: Thanh Hien

Atualmente, a linguiça de vitela grelhada "Cocimo", a linguiça bovina do Rio Han, a linguiça de porco, a linguiça de camarão e a linguiça de camarão grelhado em tubos de bambu tornaram-se conhecidas dos consumidores em Da Nang, Quang Nam, Quang Ngai, Binh Duong... A marca é inspirada no ditado popular "não há nada de errado" do povo de Quang. As linguiças se comprometem a não conter bórax ou conservantes. Caso sejam detectados, "pagaremos 10 milhões de VND e os custos dos testes".

A salsicha de tubo de bambu "Cocimo" recebeu um certificado de segurança alimentar. A receita anual da unidade é de quase 3 bilhões de VND. O objetivo do Sr. Hien é completar o perfil OCOP e expandir o mercado. "O Vietnã é um grande exportador de camarão, portanto, a produção de salsichas criará novos produtos, promovendo o desenvolvimento da indústria de criação de camarão", acrescentou.

Nguyen Dong

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