O Tet é um momento para reunir a família e os amigos e compartilhar refeições tradicionais. Com toda a comida deliciosa e a agitação do feriado, é importante garantir a segurança alimentar para que todos possam ter um feriado feliz e saudável.
Ashley Fenning, professora de Nutrição e Saúde Alimentar na Universidade de Nebraska (EUA), compartilha algumas dicas essenciais de segurança alimentar para ajudar a tornar suas férias seguras e memoráveis.
1. Comece com a limpeza
Esta é uma das medidas de segurança alimentar mais importantes e prioritárias. Lavar as mãos e limpar as superfícies é fundamental para prevenir a propagação de bactérias nocivas que podem levar a doenças transmitidas por alimentos. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA recomendam lavar bem as mãos com sabão antes e depois de manusear alimentos, especialmente alimentos crus, como ovos crus, carne crua, aves ou peixes e seus sucos, de acordo com a Chadron Radio (EUA).
Com toda a comida deliciosa e agitação da temporada de festas, é importante garantir a segurança alimentar para que todos tenham um feriado feliz e saudável.
Outra parte importante da segurança alimentar é garantir que bancadas, tábuas de corte e utensílios estejam devidamente higienizados, especialmente ao alternar entre o manuseio de carne crua e outros ingredientes.
2. Descongele e armazene o frango adequadamente
Para pratos com frango, o descongelamento adequado é muito importante para garantir a segurança alimentar. A maneira mais segura de descongelar é na geladeira. Como alternativa, você pode usar água fria para descongelar, mas certifique-se de submergir completamente o frango e trocar a água a cada 30 minutos. O frango deve ser armazenado em um recipiente ou saco hermético para evitar contaminação cruzada. Evite descongelar o frango em temperatura ambiente, pois isso permitirá o crescimento de bactérias. Após o cozimento, as sobras de frango também devem ser armazenadas na geladeira em até 2 horas.
3. Cozinhe os alimentos na temperatura correta
Cozinhar a carne a uma temperatura interna suficientemente alta mata bactérias nocivas como Salmonella e E. coli. Use um termômetro de alimentos para garantir que a carne de aves atinja uma temperatura interna de 74 °C, a carne moída a 71 °C e a carne bovina ou suína a 62,5 °C.
Lembre-se, não é apenas o tempo de cozimento, mas a temperatura interna que é segura.
4. Mantenha os alimentos quentes suficientemente quentes e os alimentos frios suficientemente frios
O controle da temperatura é essencial para reduzir o risco de intoxicação alimentar. Mantenha os alimentos quentes a uma temperatura igual ou superior a 60 °C usando uma chapa elétrica, bandeja de aquecimento ou panela elétrica. Da mesma forma, pratos frios, como saladas ou sobremesas, devem ser mantidos a uma temperatura igual ou inferior a 40 °C, armazenando-os na geladeira ou servindo-os com gelo. Evite deixar alimentos perecíveis expostos por mais de 2 horas.
5. Prevenir contaminação cruzada
A contaminação cruzada ocorre quando bactérias de alimentos crus entram em contato com alimentos cozidos ou prontos para consumo. Use tábuas de corte separadas para carne crua e outros alimentos para reduzir esse risco. Limpe utensílios e pratos que foram usados para alimentos crus antes de usá-los com outros alimentos.
Ao cozinhar frango, é necessária atenção especial porque ele pode facilmente causar intoxicação alimentar.
6. Armazene e reaqueça as sobras com segurança
Geralmente, sobra muita comida durante as festas de fim de ano, e o armazenamento seguro é importante. Refrigere ou congele as sobras em até 2 horas após servir para evitar o crescimento de bactérias. Ao reaquecer as sobras, certifique-se de que elas atinjam uma temperatura interna de 74 °C antes de servir.
Ao seguir as medidas de segurança alimentar acima, você reduzirá o risco de doenças transmitidas por alimentos e tornará sua temporada de férias mais segura e agradável, de acordo com a Chadron Radio .
Fonte: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
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