Pływający ryż to dziwna odmiana ryżu występująca w czworoboku Long Xuyen, Dong Thap Muoi. Ludzie rywalizują o zakup ryżu.

Pływający ryż pojawia się tylko w sezonie powodziowym (znanym również jako sezon powodzi), zajmując największą powierzchnię w Czworoboku Long Xuyen (w tym prowincje An Giang, Kien Giang, miasto Can Tho) i Dong Thap Muoi (w tym Dong Thap, Tien Giang , Long An).

Pływający ryż pojawia się tylko w sezonie powodziowym (znanym również jako sezon powodzi), zajmując największą powierzchnię w Czworoboku Long Xuyen (w tym prowincje An Giang, Kien Giang, miasto Can Tho) i Dong Thap Muoi (w tym Dong Thap, Tien Giang, Long An ).

Zbiór pływającego ryżu w gminie Vinh Phuoc, dystrykt Tri Ton, prowincja An Giang .

Ryż czysty jest tradycyjnie uprawiany przez rolników. Od lat 80. i 90. XX wieku uprawiano go na dużą skalę, ale później odmiany ryżu o wysokiej wydajności, charakteryzujące się wyższymi plonami i krótszym cyklem życia, wyparły ryż sezonowy.

Aby chronić cenne zasoby genetyczne ryżu, Instytut Zmian Klimatu Uniwersytetu An Giang skutecznie zebrał i zachował „Magazyn Ryżu”, który zachowuje unikalne cechy kulturowe, ekologiczne i zalewowe regionu delty Mekongu.

Ziarna ryżu aluwialnego

W prowincji An Giang powierzchnia uprawy ryżu pływającego wynosiła wcześniej ponad 300 000 hektarów, obecnie jest to zaledwie około 150 hektarów.

Pan Le Tan Nam, 64-latek mieszkający w mieście Long Xuyen w prowincji An Giang, wspomina posiłki o smaku sezonowego ryżu, a czerwone ziarna ryżu wyglądały bardzo pięknie.

Woda po płukaniu ryżu przed gotowaniem ma jasnoczerwony kolor. Kobiety nie wylewają tej wody, ale używają jej do mycia twarzy, aby skóra stała się gładka i mniej podatna na trądzik. Woda ryżowa jest bardzo pożywna, ludzie dodają do niej cukier i mieszają ją, aby dzieci mogły ją pić zamiast mleka.

Podczas zimowo-wiosennych zbiorów ryżu w 2023 roku powróciliśmy na Czworobok Long Xuyen z rozległego obszaru czystego ryżu, teraz już tylko rozrzuconego.

Pan Nguyen Van Dong, mieszkaniec gminy Vinh Phuoc w dystrykcie Tri Ton, leniwie wiosłował łódką po zalanym polu, aby sprawdzić wysokość łodyg ryżu. Powiedział, że uprawia ryż sezonowy od ponad 20 lat. Większość rolników uprawia odmianę ryżu Nang Tay Dum, rozpoczynając sadzenie w czerwcu, aby poczekać na podniesienie się poziomu wody.

Ponieważ pola ryżowe są nadal zanieczyszczone ałunem, kraby i ślimaki kalifornijskie nie mogą przetrwać, więc młody ryż nie jest przez nie uszkadzany. Kiedy aluwium wnika w glebę ałunu, ałun osiada, a świeża woda odżywia rośliny ryżu i umożliwia ich wzrost.

Podczas 5 miesięcy oczekiwania na dojrzewanie ryżu rolnicy mają wolny czas na inne zajęcia. W listopadzie, kiedy woda spływa z pól do rzeki, łodygi ryżu opadają, dojrzewają i kwitną.

Pan Dong dodał: „Mają tę zaletę, że niezależnie od poziomu wody, ryż wciąż rośnie i rośnie. Miesiącami moczy się go w wodzie, wchłaniając słodkie substancje aluwialne i rosę z nieba, dzięki czemu ryż jest bardzo czysty”.

Pan Nguyen Huu Hoang posiada 3 hektary ziemi pod uprawę sezonowego ryżu. Obszar Vinh Phuoc przypomina zbiornik gromadzący wodę powodziową. Podczas siewu ryżu rolnicy stosują tylko niewielką ilość nawozu w pierwszym etapie, a resztę pozostawiają, aby ryż naturalnie urósł wraz z deszczem, dlatego nazywany jest również „rajskim ryżem”.

Pan Hoang, z wieloletnim doświadczeniem, powiedział, że w latach, gdy pole jest zalane na głębokość ponad 1,7 metra, rośliny ryżu będą o 2 metry wyższe, będą produkować większe ziarna i więcej kwiatów. W latach, gdy woda jest niewielka, ryż będzie produkował mniejsze kwiaty i będzie miał niższą produktywność.

Ponieważ wysokie łodygi ryżu tworzą ciepłą strefę buforową, ryby i krewetki znajdują tam schronienie. Żywią się owadami i szkodnikami, które niszczą ryż, więc rolnicy nie muszą tracić czasu na opryskiwanie, aby zabić skoczki. Ryb jest dużo, więc co kilka dni pan Hoang rozstawia sieć, aby je złapać i zjeść. Pod koniec sezonu zbiera dzikie ryby i ryby linh i sprzedaje je handlarzom, zarabiając na tym krocie.

Rozwiązanie problemu spożycia ryżu w okresie zimowo-wiosennym

W roku 2023 cena sprzedaży ryżu letniego i jesiennego wyniosła 16 000 VND/kg, czyli prawie dwukrotnie więcej niż cena zwykłego ryżu. Dzięki temu rolnicy uprawiający ryż mają dobre zbiory, a po odliczeniu kosztów nadal osiągają zysk w wysokości ponad 2 milionów VND z hektara (0,1 ha).

Pan Hoang stwierdził, że ryż sezonowy nie daje tak dużych plonów jak ryż wysokoplenny, ale zysk jest nadal wysoki, ponieważ rolnicy nie muszą stosować nawozów ani pestycydów przez cały sezon.

Jednak według niego ważne jest, aby po żniwach rolnicy spalili pola, tak aby spalone ściernisko łodyg ryżu wsiąkło w glebę i utworzyło żyzną warstwę.

Z tej żyznej gleby wykopał ją i zasadził maniok, podczas gdy inni rolnicy sadzili takie rośliny jak szalotka, papryczka chili, dynia... i radzili sobie bardzo dobrze. Każdego roku, gdy ceny manioku były dobre, pan Hoang osiągał zysk w wysokości ponad 3 milionów VND z hektara...

Rolnicy z gminy Vinh Phuoc twierdzą, że dzięki temu mają dobre dochody, ale niepokojące jest to, że obecnie powodzie zdarzają się nieregularnie – w niektórych latach woda przychodzi późno, w innych jest jej mało, co wpływa na plony.

Mimo że jest to czysty ryż, trudno go sprzedać ze względu na wysoką cenę i jest bardzo wybredny w kwestii tego, kto go spożywa, dlatego rolnicy muszą mieć gdzie kupić ten produkt, zanim odważą się go uprawiać.

Jednak bez uprawy ryżu sezonowego nie ma dobrej słomy, która mogłaby posłużyć za podbudowę. Od pokoleń rolnicy w tym regionie są przyzwyczajeni do uprawy jednego sezonowego ryżu wraz z innymi uprawami, ale zysk jest nie mniejszy niż z uprawy trzech upraw ryżu, a praca w gospodarstwie jest bardziej relaksująca.

Mistrz Le Thanh Phong, zastępca dyrektora Instytutu Zmian Klimatycznych, od ponad 10 lat zajmuje się badaniami i hodowlą sezonowego ryżu. Wyjaśnia, że ​​pływający ryż sezonowy pozwala uzyskać czysty ryż, ale trudno go sprzedać na dużą skalę, a przedsiębiorcy nie są nim zainteresowani, ponieważ ziarna ryżu są nieco suche i trudne do spożycia po ugotowaniu.

Dlatego instytut prowadził badania nad stworzeniem odmiany ryżu spełniającej kryteria: czystego, aromatycznego i miękkiego. Dzięki długim testom, ogromnemu wysiłkowi i wsparciu naukowców, pan Phong stworzył nową, aromatyczną odmianę i obecnie prowadzi badania nad jej większą elastycznością, aby ją udoskonalić i udostępnić rolnikom do uprawy.

Wyjaśnił, że gdy tylko ten trudny problem zostanie rozwiązany, problem spożycia ryżu przestanie istnieć, a czysty i smaczny ryż nadal będzie cieszył się zainteresowaniem rynków krajowych i zagranicznych.

W tym czasie zwiększy się powierzchnia uprawy ryżu ozimego i wiosennego nie tylko w prowincji An Giang, ale także w innych prowincjach i miastach, co zwiększy zrównoważony dochód rolników.

Zdając sobie sprawę ze znaczenia sezonowego ryżu, od 2013 r. aż do chwili obecnej prowincja An Giang współpracuje z Projektem Zarządzania Wodami i Adaptacji do Zmian Klimatu An Giang (CCCEP) za pośrednictwem GIZ w celu wdrożenia wielu działań mających na celu ochronę i rozwój systemu uprawy pływającego ryżu. Celem jest zwiększenie powierzchni upraw pływającego ryżu do ponad 500 hektarów do 2030 r.

Rolnicy z gminy Vinh Phuoc doskonale znają obraz naukowców z Uniwersytetu An Giang, którzy przemierzają pola, mieszkają z rolnikami i prowadzą badania nad sezonowym ryżem, wybierają odmiany i filtrują zasoby genetyczne.

Dzięki bliskiej współpracy z rolnikami pan Phong zdał sobie sprawę, że rolnicy uprawiają niskoplenny ryż sezonowy z powodu zdegenerowanych odmian. Dlatego też zbadał i z powodzeniem przywrócił oryginalną odmianę ryżu Nang Tay Dum.

Dzięki temu rolnicy zbierają ponad 3,3 tony/ha zamiast 2–2,5 tony jak wcześniej. Obecnie Instytut Zmian Klimatu chroni ponad 300 odmian ryżu pływającego w regionie delty, w tym: Nang Pha, Nang Tay Dum, Tau Binh, Chech Cut, Nang Choi, Nang Chi, Bong Sen, Huong Lai... oraz wiele odmian ryżu sezonowego z innych krajów.

Mistrz Phong przeprowadził analizę wskaźników i okazało się, że ryż letnio-jesienny zawiera znacznie więcej witaminy B1 i witaminy E niż inne rodzaje ryżu, a indeks cukru w ​​ryżu jest również bardzo niski.

Ponadto zawierają naturalne związki organiczne, które odgrywają ważną rolę w zapobieganiu i wspomaganiu leczenia chorób oczu, serca i płuc, miażdżycy, a także działają przeciwstarzeniowo...

Podkreślił: „Jesienny ryż ma wiele bogatych genów, pasjonuję się badaniami, ponieważ wyrzucanie go lub pozwolenie mu zwiędnąć byłoby marnotrawstwem. Ryż ma zdolność adaptacji zarówno na obszarach ałunu, jak i zalanych, charakteryzuje się silnym wzrostem, wypuszczaniem licznych pędów i kęp, a także jest odporny na powodzie.

Sezonowy obszar uprawy ryżu tworzy czystą przestrzeń, źródło czystej wody i glebę wolną od pestycydów, tworząc w ten sposób usługi ekosystemowe, które stanowią podstawę do przywrócenia naturalnych zasobów rybnych. A co najważniejsze, zachowanie sezonowych zasobów genetycznych ryżu pozwoli zachować ducha sezonu powodziowego.

Source: https://danviet.vn/lua-mua-noi-la-giong-lua-ky-la-o-vung-tu-giac-long-xuyen-dong-thap-muoi-tranh-nhau-mua-gao-20241025155154346.htm