Grønn rissesong på Bac Ha-platået

I grenselandet Bac Ha i Lao Cai-provinsen er grønne risflak ikke bare en høstgave, men også en historie om selvstendighet og kreativitet til Tay-folket.

Fra unge riskorn har folk skapt produkter som både bevarer kulturell identitet og gir økonomisk verdi. I en sammenheng med at hele landet fremmer byggingen av nye landlige områder og utvikler en landbruksøkonomi knyttet til turisme, kan Bac Ha grønn ris bli et typisk eksempel på å gjøre tradisjonelle produkter om til produkter med høy verdiøkning.

Den modne rissesongen «dekker Bac Ha-platået i gull».

Com - innhøstingens kvintessens på det hvite platået

Hver høst, i åssidene og dalene i Bac Ha, blander duften av ung klebrig ris seg med den kalde tåken, og åpner den typiske grønne rissesongen for den etniske gruppen Tay. Bac Ha grønn ris er ikke bare et kulinarisk produkt med kulturell verdi, men er i dag også i ferd med å bli en handelsvare som bidrar til å skape levebrød og øke inntektene for folk i grenseområdene. Med sin tradisjonelle skjønnhet har grønn ris bekreftet sin posisjon i historien om økonomisk utvikling på landsbygda knyttet til bevaring av nasjonal kulturell identitet.

I generasjoner har Bac Ha grønn ris vært til stede i det åndelige livet, i festivaler, i bryllup, som et bånd som binder samfunnet sammen. De eldre husker gamle historier, barn verner om de første grønne riskornene i sesongen, og alt dette skaper en varig kulturell syklus. For Tay-folket i Bac Ha er grønn ris ikke bare en rett, men krystalliseringen av himmel og jord, fjell og skoger og arbeidshender. Når de klebrige riskornene fortsatt er melkeaktige og velduftende, velger Tay-folket dem nøye ut for å høste, steke, knuse og sikte, og produserer dermed partier med grønn, velduftende, søt grønn ris. Grønne riskorn pakket inn i ville dong-blader og ville bananblader ser ut til å inneholde den åndelige energien fra himmel og jord, som symboliserer velstand og overflod. Men verdien av grønn ris stopper ikke ved kulturell dybde. I grenseområdene i høylandet, hvor det fortsatt er mange vanskeligheter med levebrødet, har grønne riskorn blitt et typisk økonomisk produkt, som bidrar til utryddelse av sult og fattigdomsreduksjon og åpner for nye retninger for utvikling.

I landsbyen Na Lo i Bac Ha kommune er det mer enn 70 husholdninger, hvorav halvparten lager grønne risflak for å levere til markedet. Fru Vang Thi Dinh, som bor i landsbyen Na Lo, sa at rissorten som brukes til å lage grønne risflak i Na Lo er gul klebrig ris. Dette er en rissort med runde, klebrige og spesielt velduftende korn. Ifølge folks erfaring, hvis du vil ha deilige grønne risflak, må du kutte dem til rett tid. Hvis risen er for gammel, vil ikke de grønne riskornene lenger være grønne, harde og ødelagte, mens hvis risen er for ung, vil den feste seg til agnene, være grøtete og ikke være deilig. Vanligvis drar folk ut på jordene tidlig om morgenen for å plukke risen. Etter høstingen jobber hele familien sammen for å lage grønne risflak, der hver person gjør en jobb. Det første trinnet er å treske risen. Etter høstingen blir risblomstene tresket manuelt med en stor bolle eller øse. Deretter legges de nytreskede riskornene på en støpejernspanne og stekes i omtrent 10 minutter. De grønne risflakene må stekes jevnt over lav varme slik at de grønne riskornene ikke brenner seg, ikke tørker ut og blir jevnt grønne. Når risen er stekt, heller personen som lager de grønne risflakene den på et brett, lar den avkjøles og gnir den deretter for å skille skallet. Etter gniingen fortsetter du å sikte for å rense de grønne risflakene. På dette tidspunktet dukker de friske grønne risflakene gradvis opp. Etter at risflakene er rene, knuser personen som lager de grønne risflakene dem. Knuseprosessen må være forsiktig og omhyggelig slik at risflakene er grønne, glatte og klissete. De knuste risflakene knuses deretter for å løsne dem. På slutten av prosessen pakker kvinnene de grønne risflakene inn i dongblader for å bevare aromaen, fuktigheten og klissete konsistensen. Folk bruker risstrået etter tresking til både å knyte og dekorere for estetikkens skyld. De ferdige grønne risflakene beholder den grønne fargen og den iboende klissete aromaen til klebrig ris. Grønne risflak er ikke bare en spesialitet, men også selve symbolet på Tay-kulturen i høylandet i Bac Ha.

Fra tradisjonelle produkter til råvareprodukter

Sammen med maisvin, tam hoa-plomme og hvit hest, regnes Bac Ha grønn ris som en «søylespesialitet» når man refererer til dette landet. I de senere årene har Tay-folket gradvis endret sin produksjonstankegang. I stedet for bare å lage grønn ris for å tjene familiene og lokalsamfunnene sine, har mange husholdninger proaktivt bearbeidet grønn ris til varer for å selge på Bac Ha-markeder, turistattraksjoner eller forsyne bedrifter.

Na Lo grønn ris - spesialitet fra Bac Ha-høylandet.

Ifølge statistikk fra Bac Ha kommune er det for tiden hundrevis av husholdninger i landsbyene Ta Chai, Na Hoi og Ban Lien som deltar i produksjonen av grønn ris. I løpet av sesongen forbruker Bac Ha-markedet hundrevis av kilo fersk grønn ris hver dag. Salgsprisen varierer fra 120 000 til 150 000 VND/kg, noe som gir en betydelig inntektskilde. Noen husholdninger tjener titalls millioner VND per grønn risavling, noe som bidrar til å forbedre livene sine. Folk satser ikke bare på fersk grønn ris, men har også bearbeidet mange andre produkter fra grønn ris, som grønne riskaker, klebrig ris med grønn ris, grønn riste, grønn risvin... Grønn ris har blitt et turistprodukt, et typisk gaveprodukt, fra rene landbruksprodukter. Dette er et viktig skritt som knytter tradisjonelle landbruksprodukter til markedets etterspørsel.

Com Bac Ha har en spesiell fordel fordi den kombinerer mange faktorer: kjølig høylandsklima, jord som er egnet for duftende klebrig ris, tradisjonell bearbeidingserfaring og et uunnværlig unikt landsbykulturelt rom. Disse forholdene skaper en distinkt smak av maiskolbe, helt forskjellig fra den på slettene. I sammenheng med utvikling av lokalsamfunnsturisme og økoturisme blir maiskolbe en "bro" mellom kultur og økonomi. Turister kommer til Bac Ha ikke bare for å se blomsterdalen, se på tradisjonelle hesteveddeløp, men også for å nyte aromaen av klebrig maiskolbe og oppleve å presse maiskolbe sammen med lokalbefolkningen. Mange vertshus har integrert opplevelsen av å lage maiskolbe i turene sine, noe som skaper mer serviceverdi og samtidig promoterer produktets merkevare. Dette er veien til bærekraftig utvikling: fra landbruksproduksjon til turisme - serviceøkonomi, fra rene landbruksprodukter til omfattende kultur-økonomiske produkter. Grønn ris har derfor en betydning som går utover det kulinariske rammeverket, og blir den "kulturelle ambassadøren" for Tay-folket i Bac Ha.

Til tross for det store potensialet står den økonomiske utviklingen fra grønn ris fortsatt overfor mange utfordringer. For det første skjer produksjonen av grønn ris hovedsakelig av små husholdninger, uten en standardisert prosess. Konserveringen er fortsatt manuell, holdbarheten er kort og dekker ikke behovene til et stort marked. For det andre er ikke merket «Bac Ha grønn ris» registrert for geografisk betegnelse, noe som gjør det vanskelig for produktet å ekspandere utenfor provinsen. For det tredje er forbindelsen mellom produksjon - foredling - forbruk fortsatt begrenset, hovedsakelig konsumert lokalt, uten at store bedrifter deltar. I tillegg risikerer kilden til spesialitetsklistris å gå tapt når noen rismarker blir omgjort til avlinger. Uten langsiktig planlegging og støttepolitikk risikerer produksjonen av grønn ris å forbli i liten skala, og ennå ikke i stand til å utnytte sitt store økonomiske potensial.

For at grønn ris virkelig skal bli en «fiskestang» for folket i Bac Ha-høylandet, må det finnes samtidige og langsiktige løsninger. For å gjøre det kreves samtidig deltakelse fra lokale myndigheter, funksjonelle sektorer, næringslivet og spesielt folkets enighet og innsats. Med riktig utviklingsstrategi vil Bac Has grønne ris ikke bare stoppe ved gavepakkene i markedet, men også kunne tre inn i det store markedet og bidra til bærekraftig utvikling av grenseøkonomien.

Grensevaktens avis

Kilde: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html