To vietnamesiske retter på listen over de 100 beste risrettene i verden

Banh chung er rangert som nummer 97. TasteAtlas skriver at hovedingrediensene i denne tradisjonelle vietnamesiske kaken er klebrig ris, mungbønner, svinekjøtt og krydder som salt, pepper, vårløk og fiskesaus. Svinekjøttet marineres med krydder for å lage et fyll sammen med bønner, pakkes inn i dong eller bananblader, bindes med bambusstrimler og stekes.

Noen ganger bruker folk firkantede treformer for å gjøre kaken vakrere. Banh chung har kulturell verdi og historisk betydning. Banh chung dukker hovedsakelig opp under Tet Nguyen Dan – den tradisjonelle Tet-høytiden i Vietnam – og sies å ha blitt skapt av den 7. Hung-kongen ved navn Lang Lieu.

Vietnamesisk Tet Banh Chung

I mellomtiden dukket knust ris opp på listen over de 100 mest delikate risrettene i verden på nummer 3. «Brukt ris er en tradisjonell vietnamesisk rett, ofte solgt som gatemat. Historien om brutt ris er ganske spesiell, da den pleide å være en rett for de fattige, med opprinnelse i de knuste riskornene etter malingsprosessen, som ofte ble kastet eller brukt som dyrefôr. I dag er imidlertid brutt ris en typisk rett, en spesialitet fra Ho Chi Minh-byen og de sørvestlige provinsene», skrev TasteAtlas.

Brutt ris, en spesialitet fra Ho Chi Minh-byen

Brutt ris har en lignende tekstur som vanlig ris, bare mindre. Når den serveres, spises brutt ris til mange retter som stekte egg, strimlet svineskinn, grillet svinekjøtt eller sprøstekte fiskekaker. De medfølgende grønnsakene inkluderer agurk, tomat, salat ... og til og med syltet kål og vårløksolje. Det spesielle som kan gjøre brutt ris konkurransedyktig mellom en restaurant og en annen er dippsausen som blandes på forskjellige måter.

I den nylige Michelin-stjerneutdelingsseremonien i Vietnam ble brutt ris hedret da restauranten Ba Ghien med brutt ris ble kåret til en av Michelin-guidens Bib Gourmand-lister – en restaurant med deilig mat til overkommelige priser. Dette er en av de mest berømte restaurantene med brutt ris i Ho Chi Minh-byen.

Den tradisjonelle italienske porcini funghi-risottoen laget med steinsopp som hovedingrediens rangert som nummer 1, etterfulgt av japanske sushiruller.

Italiensk sopp-risrett på nummer 1

TasteAtlas' kulinariske rangeringer er basert på stemmer fra TasteAtlas-lesere. Listen over verdens 100 beste risretter fikk 13 124 stemmer. Nettstedet mener imidlertid at TasteAtlas' rangeringer ikke bør betraktes som den endelige globale dommen over mat, og at hovedformålet er å fremme gode lokale retter, innpode stolthet i tradisjonelle retter og tiltrekke turister til å spise mer enn de noen gang har prøvd.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/hai-mon-viet-nam-trong-danh-sach-100-mon-com-ngon-nhat-the-gioi-185230705152238409.htm