Bringer smaken av bambusris og grillet kylling fra det sentrale høylandet inn i hjertet av kystbyen

Den unike kombinasjonen av fjellkjøkken og havutsikt har skapt nye opplevelser for lokalbefolkningen og turister fra hele verden.

Etter å ha vært involvert i kokkeyrket siden 2020, bestemte Mr. Huynh Van Sy seg etter å ha undersøkt markedet for å velge bambusris og grillet kylling som hovedretter i butikken.

For ham er bambusris og grillet kylling ikke bare retter, men inneholder også historier om kulturen til de etniske gruppene Jrai og Bahnar i Tay Gia Lai- regionen. Derfor streber han alltid etter å bli en god kokk for å formidle den «kulturelle historien» til alle gjennom matlaging.

Herr Huynh Van Sy bringer bambusris og grillet kylling til kystbyen, og skaper nye opplevelser for lokalbefolkningen og turister fra hele verden. **Foto: TD**

Herr Sy delte: Bambusris og grillet kylling var tradisjonelle retter som etniske minoriteter tidligere brukte på turer til skog og mark. Den rustikke, enkle smaken som er gjennomsyret av naturen i fjellene og skogene, må bevares og fremmes.

«I tillegg til hovedanlegget i Pleiku-distriktet, utvidet jeg også anlegget for bambusris og grillet kylling i Bien Hoa-distriktet ( Dong Nai -provinsen). Etter å ha fått respons fra spisesteder fra hele verden, tok jeg frimodig med bambusris og grillet kylling til sjøen rett etter at Gia Lai (gamle) og Binh Dinh slo seg sammen med den nye Gia Lai-provinsen», sa herr Sy.

Selv om bambusris og grillet kylling ikke lenger er fremmed for alle, må herr Sy virkelig forstå det og legge hele sitt hjerte i det for å få frem de unike smakene fra det sentrale høylandskjøkkenet.

Når kokken tilbereder bambusris og grillet kylling, forteller han også historien om landets kultur. Derfor bærer bambusris og grillet kylling virkelig med seg den unike smaken fra fjell og skog uten noen blanding.

Det er også når kokken lager bambusris og grillet kylling, og forteller landets kulturelle historie.
et land. **Foto: TD**

Herr Sy valgte å plassere sin bambusris- og grillet kyllingrestaurant på 491 Hoang Van Thu (Le Hong Phong-distriktet). På kort tid etter å ha "fanget rytmen" har smaken av bambusris og grillet kylling tilberedt av ham skapt en attraksjon for folk og turister i kystområdet.

Ifølge herr Sy, uansett hvor han tar med seg den tradisjonelle retten med bambusris og grillet kylling, beholder han fortsatt den originale oppskriften. Bambusris må ha den søte aromaen av ris; kyllingen må grilles over akkurat passe varme slik at kjøttet blir deilig stekt og har en rik smak.

«Comlam må kokes av god klebrig ris. Bambusrørene som brukes er grønne, ferske, tynne og har lange ledd. For grillet kylling, velg frittgående kylling som veier omtrent 1,2–1,5 kg, mariner i henhold til tradisjonelle oppskrifter og bruk «grillteknikken» for å sikre at kyllingskinnet er sprøtt mens kjøttet inni ikke er tørt. For å gjøre retten enda mer deilig, lager jeg spesielt den tilhørende dippsausen med perillabladsalt. Jeg får alle disse ingrediensene fra gartnere i den vestlige Gia Lai-regionen», sa herr Sy.

Herr Sy velger «standard» ingredienser fra Tay Gia Lai-land for å ta dem med tilbake til kystbyen for bearbeiding og
betjener folk og turister fra nær og fjern. **Foto: TD**

I de tidlige dager, da bambusris og grillet kylling dukket opp i begynnelsen av smuget, var fru Vo Thi Bich Hien (Le Hong Phong-distriktet) ganske nysgjerrig. Hun var født og oppvokst i en kystby, og hadde aldri likt denne retten.

Fru Hien uttrykte: «Jeg var veldig spent på å se tilberedningen av bambusris og grillet kylling. Det er virkelig forseggjort og tiltalende. Etter å ha smakt det et par ganger, liker familien min og jeg denne smaken veldig godt. Risen og kyllingen er både deilig og smakfull. Jeg har introdusert den for venner, slektninger og turister fra nær og fjern når de kommer på besøk og opplever kystbyen.»

På samme måte ble fru Ho Thi Cam Quyen (Ngo May-distriktet) også svært overrasket over å kunne nyte bambusris og grillet kylling midt i kystbyen Quy Nhon uten å måtte dra langt.

«Før spiste jeg ofte bambusris og grillet kylling hver gang jeg reiste til noen områder i det sentrale høylandet. Men fra nå av kan jeg finne den rette smaken av tradisjonell bambusris og grillet kylling i hjertet av kystbyen. Fra bambusris og grillet kylling til dippsausene, de er virkelig attraktive. Det er lett å forstå hvorfor turister raskt kommer hit for å nyte dem», sa Quyen.

Gjestene kan nyte tradisjonelle retter med bambusris og grillet kylling. **Foto: TD**

For tiden serverer herr Sy hundrevis av gjester hver dag. Han er henrykt over at denne tradisjonelle retten blir entusiastisk mottatt av lokalbefolkningen og turister fra hele verden. «Jeg vil fortsette å gjøre en innsats for å bevare, fremme og fremme de kulturelle tradisjonene og kulinariske kjennetegnet fra det sentrale høylandet til venner nær og fjern», bekreftet herr Sy.

Kilde: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html