Deilige retter med urteingredienser på vietnamesisk kjøkken

Med en elegant grønnsaksmeny er rettene raffinert med ingredienser som frukt, nøtter, sesongens sopp og unike lokale krydder fra alle regioner i Vietnam.

Premium menyavtrykk fra vietnamesiske landbruksingredienser

«Botanisk kjøkkenstil» – fra blomster, blader, røtter, knoller, frø, de rike og unike planteressursene i Vietnam, kan rettene oppleves fullt ut, og nå frem til den delikate skjønnheten i farge, aroma og smak.

Retter med ingredienser utelukkende fra planter

Med temaet «Midtmånehagesesong» består menyen av retter laget utelukkende av planter og lokale råvarer.

Den første plantebaserte fine dining-menyen, eller enklere kalt «høyklasses kulinarisk stil», er en samling retter som er pleiet, undersøkt og raffinert fra frukt, røtter, frø og unike lokale krydder fra alle regioner i Vietnam.

Tomatsmak - lett og elegant

Fra store, livlige røde tomater til knallgule eller mystisk dyp lilla, åpner hver variant for utallige variasjoner, og beriker den kulinariske opplevelsen når tomatene tørkes i 12–16 timer ved riktig temperatur.

Vietnam, med sitt varierte klima og jordsmonn, har fostret mange rike tomatsorter. Under de talentfulle hendene på Hums kjøkken er retter med tomatsmak blitt verdsatt og varierte, og bringer unike smaker fra forskjellige tomatsorter. Retten er ikke bare næringsrik med vitamin A, C, E og mineraler som kalsium, kalium og jern, men hjelper også kroppen med å holde seg sunn, støtter hudens skjønnhet, vekttap og bringer friskhet i den kreative kombinasjonen av tomatsmaker.

Fersk kålrabi rullet med tørket reddik fra Dong Van

Dong Van-reddik, en gave fra det fjerne nord, skiller seg ut med sin kjølige sødme blandet med litt krydder, som selve innerste konsistens av det barske klimaet.

Etter høsting tørkes reddikene av lokalbefolkningen under den tørre fjellsolen, og forvandles til duftende og sprø tørkede reddikfibre, samtidig som de beholder alle næringsstoffene. Hvit reddik regnes som «vinterginseng», og er også en verdifull medisinsk urt som støtter immunforsvaret, reduserer betennelse, støtter vekttap og forebygger kreft. Dong Van-steinplatået – Ha Giang , der det steinete landet er tørt og været er kaldt, er vuggen til unike landbruksprodukter.

Lilla søtpotetnudelsuppe, Lam Dong- sopp

Den enkle kombinasjonen av sjampinjong og lilla søtpoteter oppsummerer den rustikke historien om landsbygda. Det er interessant å nyte hver eneste kaketråd, myk, men ikke smuldrete, søt, men ikke hard, med et hint av rustikk lilla søtpotetaroma.

Kombinert med varm suppe og ferske sopper bringer retten gjestene inn i en avslappende og hyggelig stund. I naturen vokser sopper ofte vilt i gressletter rike på organisk materiale, og trives etter regn. Takket være det kjølige klimaet året rundt har Lam Dong blitt et ideelt land for soppdyrking. I følge orientalsk medisin er sopper kjølige, søte, hjelper med å kurere hoste, løser opp slim, styrker milten og qi, hjelper fordøyelsen og gir næring til den svake kroppen.

Kilde: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/cac-mon-ngon-voi-nguyen-lieu-co-cay-trong-gian-bep-viet-185250117164645426.htm