Musim padi hijau di dataran tinggi Bac Ha

Di tanah sempadan Bac Ha, wilayah Lao Cai, serpihan beras hijau bukan sahaja hadiah musim luruh, tetapi juga cerita tentang berdikari dan kreativiti orang etnik Tay.

Daripada biji padi muda, orang ramai telah mencipta produk yang mengekalkan identiti budaya dan membawa nilai ekonomi . Dalam konteks seluruh negara mempromosikan pembinaan kawasan luar bandar baharu, membangunkan ekonomi pertanian yang dikaitkan dengan pelancongan, beras hijau Bac Ha boleh menjadi contoh tipikal untuk menjadikan produk tradisional menjadi produk bernilai tambah tinggi.

Musim padi masak "meliputi dataran tinggi Bac Ha dalam emas".

Com - intipati tuaian di dataran tinggi putih

Setiap musim luruh, di lereng bukit dan lembah Bac Ha, bau padi melekit muda sebati dalam kabus sejuk, membuka musim padi hijau biasa bagi kumpulan etnik Tay. Bukan sahaja produk masakan yang mempunyai nilai budaya, nasi hijau Bac Ha hari ini turut menjadi komoditi, menyumbang kepada menjana rezeki dan menambah pendapatan penduduk di kawasan sempadan. Dari keindahan tradisionalnya, padi hijau telah menegaskan kedudukannya dalam kisah pembangunan ekonomi luar bandar yang dikaitkan dengan mengekalkan identiti budaya negara.

Sejak turun temurun, nasi hijau Bac Ha hadir dalam kehidupan rohani, dalam perayaan, dalam majlis perkahwinan, sebagai ikatan yang mengikat masyarakat. Orang tua mengimbau kisah lama, kanak-kanak menghargai biji padi hijau pertama musim ini, semuanya mencipta kitaran budaya yang berkekalan. Bagi orang Tay di Bac Ha, nasi hijau bukan sekadar hidangan, tetapi penghabluran langit dan bumi, gunung dan hutan dan tangan buruh. Apabila bijian beras melekit masih bersusu dan berbau harum, orang Tay memilihnya dengan berhati-hati untuk dituai, dipanggang, ditumbuk, dan diayak, menghasilkan kumpulan beras hijau, wangi, manis. Biji padi hijau yang dibalut daun dong liar dan daun pisang liar nampaknya mengandungi tenaga rohani langit dan bumi, melambangkan kemakmuran dan kelimpahan. Tetapi nilai beras hijau tidak berhenti pada kedalaman budaya. Di kawasan sempadan tanah tinggi, di mana masih terdapat banyak kesukaran dalam mata pencarian, bijirin padi hijau telah menjadi produk ekonomi tipikal, menyumbang kepada pembasmian kelaparan dan pengurangan kemiskinan serta membuka hala tuju baharu untuk pembangunan.

Di kampung Na Lo, komune Bac Ha, terdapat lebih 70 isi rumah, separuh daripadanya membuat kepingan beras hijau untuk dibekalkan ke pasaran. Cik Vang Thi Dinh, yang tinggal di kampung Na Lo, berkata varieti beras yang digunakan untuk membuat serpihan nasi hijau di Na Lo ialah beras melekit kuning. Ini adalah varieti beras dengan bijirin bulat, melekit, dan terutamanya wangi. Mengikut pengalaman orang ramai, kalau nak serpihan nasi hijau yang sedap, kena potong pada masa yang sesuai. Jika beras terlalu tua, butir padi hijau tidak lagi hijau, keras dan pecah, manakala jika terlalu muda, ia akan melekat pada sekam, lembik dan tidak enak. Kebiasaannya, orang ramai pergi ke ladang pada awal pagi untuk memetik padi. Selepas menuai, seluruh keluarga bekerjasama membuat kepingan padi hijau, setiap orang melakukan pekerjaan. Langkah pertama adalah mengirik padi. Selepas dituai, bunga padi akan ditumbuk secara manual menggunakan mangkuk atau senduk besar. Seterusnya, biji padi yang baru ditumbuk diletakkan di atas kuali besi tuang dan dibakar selama kira-kira 10 minit. Serpihan beras hijau mesti dibakar rata dengan api perlahan supaya butiran beras hijau tidak hangus, tidak kering, dan berwarna hijau sekata. Apabila nasi telah dibakar, orang yang membuat kepingan nasi hijau menuangnya ke atas dulang, biarkan ia sejuk, kemudian gosok untuk memisahkan sekam. Selepas gosok, terus ayak untuk membersihkan kepingan nasi hijau. Pada masa ini, kepingan beras hijau segar beransur-ansur muncul. Selepas mempunyai kepingan beras bersih, orang yang membuat kepingan beras hijau menumbuknya. Proses menumbuk mesti berhati-hati dan teliti supaya kepingan nasi berwarna hijau, licin dan melekit. Serpihan beras yang ditumbuk kemudiannya dilumatkan untuk mengendurkannya. Pada akhir proses, wanita akan membalut kepingan beras hijau dalam daun dong untuk mengekalkan aroma, kelembapan dan kelekitan. Orang ramai menggunakan jerami padi selepas mengirik untuk mengikat dan menghias untuk estetika. Serpihan beras hijau yang telah siap mengekalkan warna hijau dan aroma melekit yang melekat pada beras. Serpihan beras hijau bukan sahaja keistimewaan, tetapi juga penjelmaan budaya Tay di tanah tinggi Bac Ha.

Daripada produk tradisional kepada produk komoditi

Bersama dengan wain jagung, tam hoa plum dan kuda putih, nasi hijau Bac Ha dianggap sebagai "keistimewaan tiang" apabila merujuk kepada tanah ini. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, orang etnik Tay telah mengubah minda pengeluaran mereka secara beransur-ansur. Daripada hanya membuat beras hijau untuk berkhidmat kepada keluarga dan masyarakat mereka, banyak isi rumah telah secara proaktif memproses beras hijau menjadi barangan untuk dijual di pasar Bac Ha, tarikan pelancong atau bekalan kepada perniagaan.

Nasi hijau Na Lo - keistimewaan tanah tinggi Bac Ha.

Menurut statistik dari komune Bac Ha, pada masa ini, di Ta Chai, Na Hoi, kampung Ban Lien... terdapat ratusan isi rumah yang mengambil bahagian dalam pengeluaran beras hijau. Pada musim ini, pasar Bac Ha memakan ratusan kilogram beras hijau segar setiap hari. Harga jualan adalah antara 120,000 hingga 150,000 VND/kg, membawa masuk sumber pendapatan yang ketara. Sesetengah isi rumah memperoleh berpuluh-puluh juta VND setiap tanaman padi hijau, menyumbang kepada peningkatan kehidupan mereka. Bukan sahaja singgah di beras hijau segar, orang ramai juga telah memproses banyak produk lain daripada beras hijau seperti kuih beras hijau, beras ketan hijau, teh beras hijau, wain beras hijau... Daripada hasil pertanian semata-mata, beras hijau telah menjadi produk pelancongan, produk hadiah tipikal. Ini merupakan langkah penting, mengaitkan produk pertanian tradisional dengan permintaan pasaran.

Com Bac Ha mempunyai kelebihan istimewa kerana ia menggabungkan banyak faktor: iklim tanah tinggi yang sejuk, tanah yang sesuai untuk beras melekit wangi, pengalaman pemprosesan tradisional dan ruang budaya kampung yang unik yang amat diperlukan. Keadaan ini mencipta rasa com yang berbeza, sama sekali berbeza daripada keadaan dataran. Dalam konteks membangunkan pelancongan komuniti dan eko-pelancongan, com menjadi "jambatan" antara budaya dan ekonomi. Pelancong datang ke Bac Ha bukan sahaja untuk melihat lembah bunga, menonton lumba kuda tradisional, tetapi juga untuk menikmati aroma sticky com, dan merasai pengalaman berdebar-debar dengan penduduk tempatan. Banyak homestay telah menyepadukan pengalaman membuat com dalam lawatan mereka, mencipta lebih banyak nilai perkhidmatan dan pada masa yang sama mempromosikan jenama produk. Ini adalah laluan kepada pembangunan mampan: daripada pengeluaran pertanian kepada pelancongan - ekonomi perkhidmatan, daripada produk pertanian tulen kepada produk budaya - ekonomi yang komprehensif. Oleh itu, nasi hijau mempunyai makna yang melampaui kerangka masakan, menjadi "duta budaya" orang Tay Bac Ha.

Di sebalik potensi yang besar, pembangunan ekonomi padi hijau masih menghadapi pelbagai cabaran. Pertama, pengeluaran beras hijau kebanyakannya dilakukan oleh isi rumah kecil, tanpa proses standard. Pemeliharaan masih manual, jangka hayatnya pendek, tidak memenuhi keperluan pasaran yang besar. Kedua, jenama "beras hijau Bac Ha" belum didaftarkan untuk perlindungan petunjuk geografi, menyukarkan produk untuk berkembang di luar wilayah. Ketiga, hubungan antara pengeluaran - pemprosesan - penggunaan masih terhad, terutamanya digunakan secara tempatan, tanpa syarikat besar yang mengambil bahagian. Selain itu, sumber padi istimewa juga berisiko hilang, apabila beberapa sawah dijadikan tanaman. Tanpa dasar perancangan dan sokongan jangka panjang, pengeluaran beras hijau berisiko untuk kekal dalam skala kecil, belum dapat mengeksploitasi potensi ekonominya yang besar.

Agar nasi hijau benar-benar menjadi "pancing" bagi penduduk di tanah tinggi Bac Ha, perlu ada penyelesaian yang segerak dan jangka panjang. Untuk melakukan itu, ia memerlukan penyertaan serentak pihak berkuasa tempatan, sektor fungsian, komuniti perniagaan dan terutamanya konsensus dan usaha rakyat. Dengan strategi pembangunan yang betul, beras hijau Bac Ha bukan sahaja akan berhenti di pakej hadiah di pasaran, tetapi boleh melangkah ke pasaran besar, menyumbang kepada pembangunan ekonomi sempadan yang mampan.

Akhbar Pengawal Sempadan

Sumber: https://baolaocai.vn/mua-com-tren-cao-nguyen-bac-ha-post881773.html