Makanan yang dimasak di rumah tidak pernah membosankan.

Gặt lúa quê em - Ảnh: NGUYỄN PHONG CHÂU — Menuai padi di kampung halaman saya - Foto: NGUYEN PHONG CHAU

"Musim ini, kawasan luar bandar sedang bersiap sedia untuk menuai padi musim sejuk-musim bunga. Saya masih ingat ketika bapa membawa beg beras ke halaman untuk dijemur, aroma padi masak dan jerami adalah kenangan yang tidak dapat dilupakan," katanya. Kemudian dia menunjukkan kepada saya gambar sawah padi emas, dengan gunung di kejauhan.

"Kampung halaman saya di pergunungan. Baru lebih sepuluh tahun kita mempunyai saluran pengairan yang menghala ke sawah. Sebelum ini petani hanya melihat ke langit dan tanah untuk bercucuk tanam..."

Mungkin itulah sebabnya saya suka hidangan desa yang ringkas dan menghargai setiap butiran nasi yang harum di atas periuk. Setiap kali kami makan bersama, saya masih menggunakan kuahnya untuk membilas setiap butir nasi yang tertinggal di dalam mangkuk bersama.

“Dulu, semasa nenek saya masih hidup, dia sering berpesan kepada saya supaya tidak membuang sebutir beras kerana ia adalah “mutiara dari syurga”. Nenek saya hidup melalui peperangan dan catuan, banyak kesusahan, berkali-kali kelaparan dan kekurangan pakaian, maka dia menyimpan setiap butir nasi dan setiap suap nasi.

Mendengar cakap awak buat saya rasa menyesal. Saya berasa lebih kasihan dengan keinginan anda untuk memasak ibu anda. "Bagi saya, makanan yang dimasak di rumah tidak pernah membosankan." Saya juga suka makanan yang dimasak di rumah seperti anda. Mungkin sebab itu saya ada perasaan. Dan kemudian cinta!

Saya masih ingat kali terakhir saya melawat kampung halaman saya, ibu saya memasak hidangan yang mudah untuk tetamu. Perasa kawasan Tengah agak masin, mungkin kerana menjimatkan makanan?

Dia tidak menjelaskan, tetapi bersetuju. Saya kata saya suka buah nangka muda rebus mak saya, katanya masakan yang digemari ramai. Kupas buah nangka muda, potong besar, letak atas dapur, masukkan sedikit minyak masak, perasakan secukup rasa, kemudian masukkan air hingga mendidih, renehkan hingga garing. Rempah-rempah meresap ke dalam setiap keping nangka, rasa berlemak, wangi, masin, manis sebati dengan nasi.

Morning glory buatan sendiri yang dimasak dengan udang goreng menjadikan sup yang menarik. Pada waktu petang yang malas, selepas ribut petir musim panas pertama, semua orang berkumpul bersama.

Bunyi sumpit kecil berdentum di dalam mangkuk, lalu ibu mengingatkan: "Makan kenyang, lain kali pakcik pergi Saigon, jemputlah dia pergi makan di sana". Seisi keluarga ketawa gembira. "Awak cakap macam tu, tapi bukan senang awak nak pergi sana", kata kakak ipar awak.

Warisan daripada… makanan yang dimasak sendiri

Pada masa kini, wanita tidak kekurangan gourmets, tetapi mereka tidak mempunyai masa untuk memasak. Namun, pada satu ketika, ramai orang tiba-tiba ingin "berbalik" dan belajar dari resipi ibu atau nenek mereka dengan cara yang "khidmat" dan ghairah...

Sumber