어머니의 노점에서 호치민시의 고가의 외관까지

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미슐랭 가이드 발표 다음 날, 호찌민시 1군 응우옌쭝쭉 거리 15번지에 위치한 넘버원 치킨 스티키 라이스 레스토랑(Number One Chicken Sticky Rice Restaurant)의 손님들은 사장님께 축하 인사를 잊지 않았습니다. 이 스티키 라이스 레스토랑은 미슐랭 셀렉티드(미슐랭 가이드 추천 레스토랑) 카테고리에 등재되었습니다.

벤탄 시장 근처 모퉁이에 있는 이 식당의 메뉴는 딱 두 가지입니다. 쏘이 가(닭고기, 계란, 닭똥집, 소스를 넣은 찹쌀밥)와 쏘이 밥(옥수수, 설탕, 지방을 넣은 달콤한 찹쌀밥)입니다. 둘 다 맛있습니다."라고 미슐랭 가이드는 평했습니다.

큰 영광입니다

레스토랑 주인인 레 티 틴(67세) 씨는 탄 니엔 (Thanh Nien) 씨와 함께 이 영광은 누구나 누릴 수 있는 것이 아니라고 말했습니다. 그녀는 예전처럼 맛과 세심한 고객 서비스를 유지하고 있습니다. "내가 손님을 먹이고, 손님이 나를 먹이는 것"이라는 철학은 수십 년 동안 이어져 왔습니다. 손님들이 맛있게 먹고 레스토랑을 기억하는 것 또한 그녀가 항상 추구하는 기준입니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — 틴 씨는 우리 레스토랑이 미슐랭 추천 카테고리에 포함된 것을 자랑스럽게 생각합니다.

아름다운 검은 이를 가진 노부인과 틴 부인의 사진이 가게 한가운데 걸려 있어 대부분의 사람들이 볼 수 있었습니다. 사진에 대해 묻자 틴 부인은 자랑스럽게 그 사진을 자신의 어머니라고 소개했습니다.

시간을 거슬러 올라가면 수십 년 전, 도티띤(2019년 세상을 떠난) 씨는 찹쌀밥을 지어 길거리에서 팔았습니다. 가난했던 시절, 그녀는 가족을 부양하기 위해 "길거리에서 장사"를 해야 했습니다. 1973년, 결혼 후, 띤 씨는 어머니가 연로하셔서 더 이상 길거리에서 일할 수 없게 되자 어머니의 발자취를 따르기로 결심했습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — 가게 중앙에는 틴 여사와 그녀의 어머니의 사진이 걸려 있습니다.

"그때는 어머니처럼 저도 보도에서 장사를 했어요. 1976년 이후에도 응우옌 쭝 쭉 거리는 여전히 텅 비어 있었지만, 단골손님들 덕분에 계속 다닐 수 있었어요. 어머니께서 유명한 찹쌀 요리법을 물려주셔서 딸에게 생계를 이어주실 수 있어서 정말 감사해요."라고 틴 씨는 말했다.

2000년, 오랜 세월 저축하고 가족의 도움을 받아 응우옌 쭝 쭉 거리에 집을 장만하고 지금까지 찹쌀 장사를 이어가고 있습니다. 당시 두 가족 모두 그녀를 아껴 조금씩 도와주었고, 당시 살고 있던 집(푸뉴언 군 후인 반 반 거리)을 담보로 대출을 받아 이 집을 샀습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — 틴 여사는 응우옌쭝쭉 거리에 집을 사기 전에 보도에서 찹쌀밥을 팔았습니다.

평생 직업에 대한 열정

"넘버 원"이라는 이름에 대해 사장은 "넘버 원"은 "맛있는 것 중 최고"라는 뜻이라고 설명했습니다. 그녀는 현재 집에서 사업을 운영하고 있으며, 아들과 직원들에게 사업을 물려주고 있습니다. 이 직업이 가족을 부양하는 데 도움이 되기에, 그녀는 더 이상 젊지는 않지만 여전히 열정적이며 한시도 눈을 떼지 않습니다. 그녀에게는 다섯 자녀가 있는데, 모두 다 자랐고, 그중 몇몇은 어머니의 뒤를 이어 사업을 이어가고 있습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — 닭고기 찹쌀밥은 30,000~40,000 VND입니다.

"손님들이 찹쌀밥집을 자주 찾고 미슐랭 추천을 받는 데에는 여러 가지 이유가 있을 것 같아요. 첫째, 찹쌀은 눅눅해지지 않고 부드럽게 익어야 합니다. 둘째, 찹쌀과 닭고기를 잘 섞어 양념에 버무려야 합니다. 찹쌀밥을 만드는 건 쉽지만, 또 한편으로는 정말 어렵습니다. 조금만 눅눅해도 맛이 없고, 너무 짜거나 밍밍해도 맛이 없으니까요." 찹쌀밥을 만드는 주인은 이렇게 말했습니다.

베트남 사람들뿐만 아니라 외국인들과 귀국 베트남 사람들도 이 찹쌀가게를 자주 찾습니다. 수십 년간의 여정을 돌아보며 그녀는 여전히 고객들의 열렬한 성원에 감사를 표합니다. 1번 찹쌀가게는 매일 약 30kg의 찹쌀을 판매합니다. 가게는 매일 문을 열고 있으며, 직원들은 고객들에게 정성껏 만든 찹쌀을 전달하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — 그녀는 항상 돌아가신 어머니께 감사하고 있습니다.

"이제 집이 있어요. 크지는 않지만, 10 ^제곱미터 정도밖에 안 돼요. 위를 올려다보면 다른 집들만큼 크지는 않지만, 아래를 내려다보면 여전히 행복해요. 앞으로도 건강하게 사업을 이어가고 삶의 기쁨을 찾을 수 있기를 바랍니다." 틴 씨는 속마음을 털어놓았다.

레 티 칸 린 씨(25세, 10군 거주)는 저녁 늦게 찹쌀밥 가게에 들러 옥수수 찹쌀밥을 맛있게 먹었습니다. 룸메이트를 위해 닭고기 찹쌀밥도 한 그릇 더 사오는 것을 잊지 않았는데, 이곳 찹쌀밥이 정말 맛있었기 때문입니다.

"찹쌀밥, 잘 익힌 옥수수, 향긋하게 볶은 양파가 녹두의 풍부한 맛과 잘 어우러져요. 사실 찹쌀밥을 자주 먹지는 않지만, 오랜만에 그 맛이 그리워서 지나갈 때마다 들러서 사먹어요." 린이 말했다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — 틴 여사의 찹쌀가게에서는 찹쌀 한 알 한 알이 부드럽고 쫄깃쫄깃합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — 옥수수 찹쌀밥도 많은 식당에서 선택됩니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — 주인이 직접 엄선한 닭고기를 사용합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — 이 레스토랑은 닭고기 찹쌀밥으로 유명합니다.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — 외국인 손님들이 자주 이 식당을 찾아와서 즐기고 있습니다.

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출처: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm