참치 눈은 빈딘성 꾸이년을 방문하는 관광객들의 만찬 테이블에 놓이는 맛있는 특선 요리입니다. 꾸이년에서 피망을 넣어 끓인 참치 눈을 맛보실 기회가 있다면, 저처럼 "정말 하늘이 내린 선물이다!"라고 감탄하지 않을 수 없을 것입니다!
남중부 해안은 바다 참치의 중심지로 여겨집니다. 이 물고기들은 계절에 따라 떼를 지어 이동하며, 깊은 바닷물에서만 발견됩니다.
퀴논 참치는 높은 경제적 가치를 가져다 주고, 다양한 독특한 요리를 만들어내는 특산품입니다.
전 세계 많은 나라에서 이 생선을 매우 좋아합니다. 하지만 생선살은 주로 통조림, 사시미, 초밥 등 조리용으로만 사용됩니다.
이 생선의 특징은 맛있고 영양가 있는 살과 매우 크고 밝은 눈입니다. 베트남은 참치 눈을 맛있는 요리로 만드는 몇 안 되는 나라 중 하나입니다.
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| 참치 눈은 푸옌 , 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산품이 되었습니다. 피망으로 조린 참치 눈 사진. (사진: 딘호아) |
예전에 참치 눈은 푸옌족의 "독점적인" 음식이었습니다. 사람들이 이 생선에 대해 처음 알았을 때는 아직 가공과 조리 기술이 부족하여 비린내가 나고 먹기가 어려웠습니다. 참치의 큰 눈 또한 사람들이 먹지 않았습니다.
1999년에 푸옌 사람들은 생선 눈을 가공하는 방법을 찾아냈고, 그 결과 놀라울 정도로 맛있는 요리가 탄생했습니다.
현재 이 독특한 요리는 푸옌, 빈딘, 카인호아 등 중부 해안 지역의 특산 요리가 되었습니다.
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| 꾸이년에서는 참치 눈을 녹색 고추로 끓이거나, 중국 약초로 끓이거나, 장잎과 함께 요리하거나, 참치 눈 냄비 요리 등 다양한 요리로 가공합니다... (사진: 린 치) |
참치 눈은 보통 따뜻하게 유지하기 위해 점토 냄비에 담아 제공합니다. 최상의 참치 눈을 얻으려면 보통 40kg 이상의 생선에서 눈을 채취합니다.
큰 생선의 경우 눈이 밥그릇만큼 커질 수 있습니다. 참치 눈의 특징은 살이 적고 연골이 바삭하며 맛이 풍부하고 독특하다는 것입니다.
생선 눈 손질은 매우 중요합니다. 사람들은 흔히 생선 눈을 끓는 소금물에 데친 후 씻어 여러 가지 향신료를 넣습니다. 곁들임 요리로는 다진 겨자잎과 들깨를 포함한 두 가지 녹색 채소가 사용됩니다.
꾸이년에서는 참치 눈을 녹색 고추로 끓이거나, 중국 약초로 끓이거나, 장잎과 함께 요리하거나, 참치 눈 냄비 요리 등 다양한 요리로 가공합니다.
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| 생선 눈을 만드는 과정은 매우 중요합니다. (사진: 린 치) |
퀴논에서 청고추와 함께 끓인 참치 눈을 맛볼 기회가 있었는데, "정말 하늘이 내린 선물이에요!"라고 외쳤습니다.
이 요리의 핵심 맛은 신선한 청후추에 있습니다. 후추의 매콤한 맛은 생선 눈의 비린내를 없애는 데 도움이 됩니다.
이 스튜에는 녹색 고추 외에도 생강, 고추, 샬롯, 생강, 녹색 고추, 셀러리 등 국물을 더 맛있게 만들어 줄 다른 재료가 많이 들어 있습니다.
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| Binh Dinh, Quy Nhon, Nguyen Van Cu Ward, Nguyen Trung Tin Street에 있는 레스토랑에서 식당에서 후추를 곁들인 참치 눈 조림을 즐깁니다. (사진: 딘호아) |
TG&VN 기자인 투 상(Thu Sang) 씨는 꾸이년(Quy Nhon)에서 참치 눈을 파는 식당 매니저와 이야기를 나누며, 빈딘(Binh Dinh) 씨는 꾸이년 참치 눈은 독특한 요리라고 말했습니다. 식당에 오는 손님 한 명당 한 그릇(참치 눈 1개에 해당)을 즐길 수 있는데, 이는 질리지 않을 만큼 충분합니다.
하지만 그녀에 따르면, 이 요리의 매력 때문에 생선눈을 두 개씩 먹는 손님도 있다고 한다.
"참치 눈은 꾸이년을 방문하는 관광객들이 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 이 독특하고 특별한 요리를 통해 더 많은 국내외 관광객들이 '무술의 땅, 문학의 땅'으로 알려진 이 땅을 찾길 바랍니다."라고 투 상 씨는 말했습니다.
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| Quy Nhon 참치 눈은 요리의 독특한 특징입니다. (사진: 린치) |
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