하노이의 유명한 당면 마을에서 펼쳐지는 뗏(Tet) 축제의 활기찬 경주

TPO - 2025년 음력 설까지 한 달 남짓 남은 가운데, 하노이 꾸옥오아이구 떤호아사(Tan Hoa commune)의 소(So) 마을 사람들은 많은 베트남 가족의 설날 쟁반에 꼭 들어가는 요리인 동베르미첼리(dong vermicelli) 주문을 마치기 위해 시간과의 경쟁을 벌이고 있습니다.

2024년 12월 24일 | 06:30

TPO - 2025년 음력 설까지 한 달 남짓 남은 가운데, 하노이 꾸옥오아이구 떤호아사(Tan Hoa commune)의 소(So) 마을 사람들은 많은 베트남 가족의 설날 쟁반에 꼭 들어가는 요리인 동베르미첼리(dong vermicelli) 주문을 마치기 위해 시간과의 경쟁을 벌이고 있습니다.

영상 : 소 마을 당면을 만드는 과정을 클로즈업으로 보여줍니다.

하노이에는 동 버미첼리를 만드는 유명한 마을이 많습니다. 탄오아이(Thanh Oai) 구의 꾸다(Cu Da) 마을, 호아이득(Hoai Duc) 구의 즈엉리우(Duong Lieu) 마을, 바비(Ba Vi) 구의 민꽝(Minh Quang) 마을의 민홍(Minh Hong) 마을 등이 있습니다. 그중에서도 꾸옥오아이(Quoc Oai) 구의 탄호아(Tan Hoa) 마을 소(So) 마을은 국내뿐 아니라 세계적으로 유명한 동 버미첼리 브랜드를 보유하고 있습니다. 동리엥(Dong Rieng) 덩이줄기로만 만들어 쫄깃하고 아삭한 풍미를 그대로 유지합니다. 장인들은 소 마을의 버미첼리를 특별하게 만드는 비결은 전통 방식과 이 땅의 신선하고 달콤하며 시원한 천연 우물물의 조화에 있다고 말합니다.

맛있고 쫄깃한 동 버미첼리를 만들기 위해 장인은 여러 가지 정교한 공정을 거쳐야 합니다. 동리엥 덩이줄기를 씻어서 갈아낸 후, 잔여물을 걸러내고 침전시킨 후 전분을 젤라틴화합니다. 그 후, 가루를 얇게 펴서 대나무 매트에 말리고, 가닥으로 자른 후 다시 말려 완제품으로 포장합니다.

음력 9월부터 12월까지는 당면 마을의 성수기입니다. 생산 시설들은 모두 초과 근무를 하며 시장 수요를 충족하기 위해 최대한의 인력을 동원합니다. 쌀 종이를 만드는 기계들은 쉴 새 없이 돌아가고, 기계 소리가 북적이는 분위기 속에 울려 퍼집니다.

하티투 씨(민꽌 당면 공장, 50세)는 이렇게 말했습니다. "저희 가족은 3대째 당면을 만들어 왔는데, 주로 손으로 만들어서 기계를 쓰는 가정보다 시간이 더 많이 걸립니다. 설 연휴 기간에 주문이 늘어나서 가족은 5명의 일꾼을 더 고용해야 했고, 결국 총 20명이 되어 일정을 맞추게 되었습니다. 이른 아침부터 온 가족이 불을 피우고 어두워질 때까지 일할 준비를 해야 했습니다. 정말 힘들었지만, 당면이 잘 팔리고 손님들이 칭찬하는 모습을 보면 그 모든 노력이 보람 있다는 생각이 듭니다."

안퐁 버미첼리 공장 주인 응우옌 꾸에 한 씨는 소 마을 버미첼리가 매우 독특하고 구별하기 쉽다고 말했습니다. 다른 지역의 버미첼리는 일반 카사바 가루를 사용하지 않고 콩가루나 타피오카 가루를 섞어서 먹을 때 으깨지지만, 소 마을 버미첼리는 너무 질기지도 않고 너무 바삭하지도 않아 여전히 맛있는 맛을 유지합니다.

한 씨의 가족은 소 마을에서 대규모 생산을 하고 있으며, 셀로판 국수의 생산성과 품질을 향상시키기 위해 현대 기술에 과감하게 투자해 왔습니다. 한 씨에 따르면, 기계, 특히 건조 시스템 도입 덕분에 가족들은 이전처럼 날씨에 크게 의존하지 않아도 된다고 합니다. "예전에는 셀로판 국수를 햇볕에 말려야 했고, 비가 오면 전체 생산에 영향을 미쳤습니다. 이제 건조 시스템 덕분에 시간을 크게 절약하고 품질을 보장하며 납품 일정을 맞출 수 있게 되었습니다."라고 한 씨는 말했습니다.

뗏 기간 동안 그의 가족은 전국 각지에서 들어오는 주문을 처리하기 위해 40명의 노동자를 동원하여 끊임없이 일하게 했습니다. "물량이 적으면 버스로 보내고, 많으면 트럭이나 컨테이너를 임대합니다."라고 그는 말했습니다.

흰 당면으로 덮인 대나무 돗자리가 들판 곳곳에 펼쳐져 있습니다. 햇살 덕분에 당면은 더욱 탄력 있고 아름답습니다. 화창한 날씨는 좋지만, 일꾼들의 주의가 필요합니다. 너무 오래 말리면 당면이 마르고 부서지기 쉬워 품질이 떨어질 수 있습니다.

"당면 만드는 일은 날씨가 화창할수록 더 행복해요. 하지만 햇살이 너무 좋아서 쉴 틈 없이 더 급하게 일해야 하죠. 이번 설 연휴에는 오후 3시까지 쉬지 않고 일하고, 그 후 잠깐 쉬고 다시 일해요."라고 랍뚜옌 공장에서 일하는 도티홍 씨는 말했다.

현재 떤호아 마을에는 셀로판 국수를 생산하는 65가구가 있으며, 하루 약 200톤의 셀로판 국수를 시장에 공급하고 있습니다. 이 시기는 연중 가장 바쁜 시기이기도 하며, 주문량이 급격히 증가합니다. 오랫동안 셀로판 국수 사업을 해 온 가정들은 경제적인 측면에서 큰 발전을 이루었습니다. 마을에서 생산되는 당면은 전국 모든 성(省)과 시(市)에 분포되어 있으며, 아시아(일본, 한국)와 유럽(독일) 지역 고객들에게도 큰 호응을 얻고 있습니다. 당면 생산은 마을의 문화를 유지하고 발전시킬 뿐만 아니라 높은 경제적 효율성을 가져와 지역 주민들에게 안정적인 일자리를 창출합니다.

응우옌 하이 - 쩐짱

출처: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo