미슐랭이 베트남 미식 여행지 목록을 발표한 지 2년이 흘렀습니다. 하지만 이 목록이 모든 사람을 만족시키기는 어려워 보입니다. 더 중요한 것은, 각 지역마다 아직 자신의 미식 여행지를 소개할 목록이 부족하다는 것입니다. 이에 대해 어떻게 생각하시나요?
응우옌 투 투이 박사
미식 여행지를 홍보해야 한다면 베트남 관광청은 미슐랭에 의존할 것이 아니라 자체적인 목록을 만들어야 한다는 것은 사실입니다. 실제로 관광청은 하이퐁의 미식 지도처럼 추천 음식 목록을 자주 작성합니다. 하지만 모든 지역에 하이퐁과 같은 목록이 있는 것은 아닙니다. 하노이에서는 이러한 목록이 자발적으로 작성되며, 그러한 추천을 평가할 기관이 없습니다.
하이퐁 에는 이미 목록이 있지만, 아직은 간단하네요. 요리 지도 목록은 어떻게 만들어야 한다고 생각하시나요?
제 생각에는 선택하기 전에 먼저 명확한 기준을 정하는 것이 좋습니다. 예를 들어, 개인 여행객을 위한 기준과 대규모 단체 여행객을 위한 기준은 다릅니다. 수용 인원이 제한된 레스토랑은 혼자 여행하거나 소규모 단체로 여행하며 스스로 탐험하는 여행객에게 적합할 수 있지만, 대규모 단체 여행객은 깊고 외진 골목길에 들어갈 수 없습니다.
사용자 기준이라는 또 다른 방법이 있습니다. 우리가 직접 평가하는 방식입니다. 이러한 고객 리뷰를 기반으로 지도를 작성할 수도 있습니다. 즉, 자체 기준뿐만 아니라 고객 기준에 따라 지도를 작성할 수 있습니다.
그러면 요리 지도를 만들기 위해 리뷰 채널도 열어야 한다는 말인가요?
이전에는 관광협회가 환경 보호, 자원 및 에너지 효율적 사용, 문화유산 보호, 지역 경제, 문화, 사회 발전, 그리고 지속가능한 관광 개발에 기여하는 기관들을 평가하는 그린 로터스(Green Lotus) 등급을 유지해 왔습니다. 요리 부문에서도 레스토랑과 유사한 별점과 라벨을 통해 유사한 등급을 받을 수 있습니다.
관광 산업뿐만 아니라 다양한 부문에서 미식 지도 제작에 참여할 수 있습니다. 예를 들어, 베트남 문화유산협회는 하노이의 분옥바응오아이(Bun Oc Ba Ngoai) 레스토랑에 '미식 문화유산 공간'이라는 표지판을 부착했습니다. 이곳은 높은 평가를 받는 하노이의 옛 음식들을 모아 만든 공간입니다.
Thanhnien.vn
출처: https://thanhnien.vn/quang-ba-am-thuc-nen-co-danh-sach-rieng-185240706233250907.htm
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