저희는 응우옌 반 타이 씨 가족의 타이 호안 쌀국수 생산 공장(타이응우옌성 푸빈군 카선읍 쭝땀 마을)을 방문할 기회가 있었습니다. 당시 노동자들은 국수 생산 단계로 분주했습니다. 어떤 사람들은 국수를 짜고, 어떤 사람들은 국수를 씻고, 어떤 사람들은 국수를 말리는 등... 항상 분주했습니다.
Nguyen Van Thai 씨(Thai Nguyen성 Phu Binh현 Kha Son 마을의 Trung Tam 마을)는 2021년부터 쌀국수를 만들기 시작했습니다. 사진: Ha Thanh
타이 씨는 현재 국수 만드는 일을 하게 된 과정에 대해 이렇게 말했습니다. "2021년 이전에는 주로 돼지를 대량으로 키웠는데, 2021년 전염병으로 인해 큰 손실을 입었습니다. 축산업을 유지할 자본이 부족해지자 쌀국수 생산 방식으로 전환하기로 결정했습니다. 이 직업은 자본이 많이 필요하지 않고, 가족 구성원의 노동력을 적극적으로 동원할 수 있으며, 축산업만큼 위험하지 않다는 것을 깨달았기 때문입니다."
처음에는 타이 씨 가족은 국수 제조 경험이 있는 가정의 제조법을 자주 배웠습니다. 처음 3개월 동안은 여러 번 실패를 겪었지만, 생산과 운영을 거치며 점차 경험을 쌓아온 결과, 지금까지 출시된 제품은 많은 고객들에게 호평을 받고 있습니다.
국수용 쌀은 타이 씨가 직접 엄선하여 제분합니다. 사진: 하탄
타이 씨에 따르면 맛있는 국수를 만들려면 쌀 재료 선택이 매우 중요합니다. 도정된 쌀은 기준에 맞아야 하며, 흰쌀이어야 하고, 잡곡이 아니어야 하며, 캉단쌀이어야 합니다.
좋은 품질의 쌀을 선별한 후, 쌀을 2~3시간 동안 불립니다. 그런 다음 쌀을 기계에 넣어 가루로 만든 후 포장하고 압착합니다. 규정에 따라 충분한 시간이 지나면 압출기에 넣어 국수를 만듭니다.
다음 단계는 국수를 약 15시간(겨울)과 20시간(여름) 동안 발효시킨 후, 봉지에 펼쳐 방수포로 덮고 물탱크에 담가 풀어줍니다. 다음으로, 국수를 햇볕에 말립니다.
"날씨가 맑으면 건조 시간은 4~6시간 정도 걸립니다. 비가 오면 국수를 뜨거운 오븐에 10시간 정도 넣어두면 완전히 건조됩니다."라고 타이 씨는 말했습니다.
국수는 4~6시간 동안 자연 건조됩니다. 사진: 하탄
타이 씨에 따르면, 국수를 만들기에 가장 좋은 날씨는 10월경입니다. 이 시기는 날씨가 건조하고 비가 거의 내리지 않기 때문입니다. 이 시기에는 주로 바람에 말리기 때문에 햇볕에 말리는 것보다 국수가 더 예쁘고 맛있습니다.
타이 씨는 국수 만드는 것도 시간이 많이 걸리지만, 그렇게 힘든 일은 아니라고 했습니다. 부지런하고 꼼꼼한 사람이라면 누구나 할 수 있다고 하더군요. 특히 그와 그의 아내처럼 취업 연령이 넘어서 회사에 다닐 수 없는 사람들은 집에서 국수를 만들고, 밭에서 일하고, 오리와 닭을 키워 용돈을 벌 수 있다고 했습니다.
현재 타이 씨의 가족은 하루 평균 4~5퀸탈의 국수를 생산하고, 날씨가 좋지 않은 날에는 약 2퀸탈만 생산합니다.
현재 타이 씨 가족은 도매가 22,000동/kg, 소매가 24,000동/kg에 국수를 판매하고 있습니다. 따라서 계산에 따르면, 원가를 공제한 후 그의 가족은 국수 1kg당 약 3,000동의 이익을 얻습니다. 현재 타이 응우옌 시장 외에도 타이 씨 가족의 쌀국수는 옌바이, 빈투언 등 여러 지방과 도시에 대리점과 단골 고객을 대상으로 판매되고 있습니다.
타이 씨 가족은 도매가 22,000동/kg, 소매가 24,000동/kg에 국수를 판매합니다. 사진: 하탄
생산 수요를 충족하기 위해 타이 씨의 가족은 국수를 만드는 노동자 3명을 고용하고 있습니다. 노동자의 평균 수입은 1인당 월 600만~700만 동입니다.
가까운 미래에 타이 씨의 가족은 생산 시설을 거리로 이전하여 시장에 공급되는 제품에 대한 수요를 충족할 수 있도록 생산 규모를 확대할 계획입니다.
타이 씨에 따르면, 가족이 이전에 축산업을 했던 것과 비교했을 때, 지금은 국수 생산에 큰 자본이 필요하지 않고 안정적인 수입을 얻을 수 있으며 위험이나 손실에 대한 걱정도 없다고 합니다. 따라서 그의 가족은 앞으로도 오랫동안 이 일을 계속할 계획입니다.
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