섬유질은 규칙적인 배변 활동을 돕습니다. 여성은 하루 최소 25g, 남성은 38g의 섬유질이 필요합니다. 생 브로콜리 한 컵에는 2.6g의 섬유질이 함유되어 있습니다. 건강 정보 사이트 Everyday Health (미국)에 따르면, 브로콜리는 소화 개선 외에도 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.
브로콜리의 설포라판은 소화를 개선합니다
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임상 생화학 및 영양학 저널(Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition)에 발표된 한 연구에서는 브로콜리와 알팔파의 변비 완화 효과를 비교했습니다. 한 그룹은 매일 브로콜리 20g을, 다른 그룹은 알팔파 20g을 섭취했습니다.
4주 후, 브로콜리 섭취군의 변비 증상이 감소한 것은 브로콜리가 장내 박테리아에 긍정적인 영향을 미치기 때문입니다. 이러한 효과는 브로콜리에 설포라판이라는 식물성 화학 물질이 풍부하기 때문입니다. 브로콜리의 설포라판을 최대한 활용하려면 브로콜리를 잘게 썰어 먹거나 생으로 먹는 것이 좋습니다.
실제로 브로콜리나 케일 같은 채소에는 설포라판이 함유되어 있지만, 비활성 형태입니다. 설포라판을 활성화하려면 촉매인 식물 효소가 필요합니다. 이 효소들은 브로콜리와 케일이 손상되면 분비되는데, 이는 자연적인 방어 메커니즘의 일부입니다.
따라서 브로콜리를 생으로 씹거나 잘게 썰어 섭취하면 설포라판의 흡수율을 극대화하는 데 도움이 됩니다. 브로콜리를 삶거나 전자레인지에 조리하면 설포라판 함량이 감소합니다. 하지만 브로콜리에 풍부한 섬유질, 항산화제, 미네랄은 여전히 섭취할 수 있습니다.
설포라판은 소화를 개선할 뿐만 아니라 암으로부터 신체를 보호합니다. 설포라판은 활성산소로 인한 세포 손상을 방지합니다. 일부 염증은 설포라판으로 완화될 수 있습니다. 또한, 이 영양소는 DNA 손상으로부터 세포를 보호하고 암세포의 성장을 늦추는 효과도 있습니다.
브로콜리가 싫다면 콜리플라워나 청경채, 배추, 겨자잎 같은 십자화과 채소를 선택해 보세요. 건강 정보 사이트 Everyday Health (USA)에 따르면, 이러한 채소들은 모두 유익한 박테리아를 증가시키고 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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