하노이에는 국가 무형문화유산으로 인정받은 요리 지식이 3개 있습니다.

세 가지 무형문화유산은 모두 표현, 공동체와 지역 정체성의 표현, 여러 세대에 걸쳐 계승되어 온 문화적 다양성과 인류의 창의성을 반영하는 가치들을 완벽하게 융합합니다. 이러한 유산들은 회복되고 오랫동안 존속할 수 있는 잠재력을 가지고 있으며, 공동체의 합의에 따라 자발적으로 지정되어 보호받고 있습니다.

Bánh cuốn Thanh Trì được làm hoàn toàn thủ công, được truyền lại từ nhiều đời. Ảnh nguồn internet — 탄찌 쌀롤은 전적으로 손으로 만들어지며 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔습니다. **사진 출처: 인터넷**

탄찌 구는 시내 중심에서 5km 떨어져 있으며, 쌀 롤을 만드는 유명한 전통 공예가 있습니다. 현재 탄찌 구에는 약 50가구가 쌀 롤을 수작업으로 만들고 있으며, 기계로 쌀 롤을 만드는 가구는 단 1가구에 불과합니다. 탄찌 쌀 롤의 특징은 쌀 롤이 수작업으로 만들어지며, 각 조각이 반달처럼 작고 매우 얇다는 것입니다. 쌀 롤이 얇을수록 맛이 더 좋습니다.

탄찌 라이스롤을 맛보면 계피 소시지, 고수, 말린 양파, 그리고 물벌레 특유의 새콤, 매콤, 짠맛, 달콤함, 그리고 향긋한 풍미를 담은 디핑 소스 한 그릇을 놓칠 수 없습니다. 한 입만 먹어도 영원히 기억에 남을 것입니다. 호주의 유명 여행 웹사이트 트래블러는 베트남 라이스롤을 세계에서 가장 매력적인 10대 별미 중 하나로 선정하고 관광객들에게 추천하고 있습니다.

유명한 어묵은 1871년 하노이 구시가지의 도안 가문에서 만들어졌습니다. 라봉 어묵은 신선한 생선을 얇게 썰어 만든 일종의 어묵입니다. 어묵을 만드는 데 사용되는 생선은 최고급이어야 하는데, 특히 메기는 뼈가 거의 없고 다른 생선보다 달콤하고 향긋하기 때문입니다.

부드러운 어묵은 뼈를 조심스럽게 발라내고, 향신료에 재워 향과 강황 특유의 노란빛을 살렸습니다. 생선을 살짝 튀겨낸 후, 주문이 들어오면 뜨거운 팬에 넣고 딜과 다진 파를 넣어 볶습니다.

어묵은 신선한 당면과 함께 제공되며, 새우 페이스트를 뿌리고 볶은 땅콩을 뿌려 더욱 풍미를 더합니다. 재료는 복잡하지 않지만 모든 것이 조화롭게 어우러져 많은 사람들에게 사랑받는 훌륭한 맛을 만들어냅니다.

밧짱 요리는 전통 도자기 공예 외에도 도자기 마을 사람들의 특징 중 하나입니다. 이 요리는 북부 시골의 정신을 나타낼 뿐만 아니라 베트남 정체성이 깃든 미식 문화 유산을 상징합니다. 밧짱 요리는 연회 테이블에 놓인 그릇과 접시의 개수를 통해 상징적인 의미를 전달하는 경우가 많습니다. 그릇 4개와 접시 6개는 충만함과 완벽함을 상징하고, 그릇 6개와 접시 8개는 중요한 자리에 등장하며 번영과 부를 의미합니다.

바트랑 요리의 가장 뛰어난 특징은 신선하고 양질의 재료를 선택하는 것부터 양념과 가공까지 모든 단계가 세심하게 이루어진다는 것입니다. 모든 것이 신중하고 사려 깊게 이루어집니다.

셰프는 종종 전형적인 현지 재료를 사용하고 여러 세대에 걸쳐 전수된 요리 비법을 결합합니다.