Cai Rang 국수 산업의 불꽃을 계속 살리다

깐토 강변에 위치한 까이랑 국수 마을은 서쪽을 오가는 상선과 밀접한 관련이 있습니다. 하지만 치열한 시장 경쟁과 후계자 부족으로 마을은 점차 사라지고 있습니다. 전통 공예를 보존하고 새로운 방향을 모색하는 것이 이곳 장인들의 핵심 과제입니다.

지역 주민들이 관광객에게 카이 랑 국수를 소개합니다.

후인 후우 호아이(Sau Hoai 국수집 주인) 씨에 따르면, 이곳에 국수 제조라는 직업이 20세기 초에 생겨났다고 합니다. 처음에는 소수의 가구만이 국수를 만들었지만, 점차 생산물이 시장에 나가 판매되면서 마을 사람들도 국수를 만들기 시작했습니다. 이후 이곳은 수십 가구가 국수를 생산하는 공예 마을로 발전했습니다.

사우 호아이 씨의 가족이 운영하는 국수 공장은 이 지역에서 가장 오래된 공장 중 하나입니다. 호아이 씨는 1980년대에 아버지로부터 국수 제조 기술을 전수받았으며, 가족 중 3대째 이 직업을 이어오고 있습니다.

국수 생산의 한 단계.

옛날에는 마을 전체가 국수를 만들어 까이랑 수상시장 상인들에게 팔았습니다. 우리 농산물은 배와 선박을 통해 서쪽 강을 건너 많은 사람들에게 알려지고 사랑받았습니다. 수십 가구가 쉴 새 없이 일하고 일꾼을 더 고용했지만, 특히 명절과 설날에는 판매할 만큼 충분한 돈을 벌지 못했습니다.

후인 후 호아이 씨

즈엉 반 친(친꾸아 국수 공장 사장) 씨는 서부 지역에는 국수 생산 시설이 많지만, 까이랑 국수는 쫄깃쫄깃하고 특유의 단맛이 있어 여전히 독자적인 가치를 창출한다고 말했습니다. 마을 사람들은 쌀가루를 가공할 때 여러 종류의 잎을 사용합니다. 쌀가루와 타피오카 가루를 적절한 비율로 섞는 것 역시 쫄깃한 국수를 만드는 한 가지 방법입니다.

한때 유명했고 독특한 생산 비결을 가지고 있었지만, 칸토 시의 카이 랑 국수 마을을 비롯한 많은 다른 공예 마을도 치열한 시장 경쟁으로 인해 여전히 사라질 위기에 처해 있습니다.

까이랑 국수 마을에는 현재 10가구도 채 되지 않는 가구가 국수를 만들고 있습니다. 일부 가구에서는 다른 서비스업을 운영하거나 과일나무를 재배하기 위해 국수 가마를 철거했습니다.

사람들은 전통 공예에 더 이상 관심을 두지 않는 이유는 수공예품이 기계로 만든 제품과 경쟁할 수 없기 때문이라고 말했습니다. 후인 후우 호아이 씨는 "수공예 국수는 맛이 더 좋지만, 기계로 만든 제품에 비해 생산량이 너무 적습니다. 게다가 산업화가 진행되면서 광고에 많은 투자를 하고 있습니다. 포장과 디자인은 더 아름답고 고급스러우며 가격도 전통 제품보다 저렴합니다."라고 말했습니다.

국수 가마는 넓은 공간에 지어진다.

게다가 요즘에는 전통 공예를 계승하는 세대도 매우 드뭅니다. 마을의 젊은이들 중 일부는 다른 지역으로 일자리를 찾아 떠났고, 일부는 더 높은 수입의 일자리를 찾아 나섰습니다. 따라서 여전히 국수 가마를 운영하는 많은 가구는 텃밭과 가축으로 생계를 유지하는 가운데, 적정 수준의 생산량만 생산합니다.

공예 마을이 점차 사라질 위기에 처한 후인 후우 호아이 씨, 즈엉 반 친 씨와 같은 원로 장인들은 깊은 슬픔에 잠겨 있습니다. 장인이라는 직업에 대한 애정과 고향의 전통 공예를 보존하고자 하는 열망으로, 그들은 끊임없이 여러 곳을 찾아다니며 국수 가마의 가치를 창출할 수 있는 다양한 방법을 배우고 연구합니다.

즈엉 반 친 씨는 까이랑 수상시장에서 물건을 배달하던 중 몇몇 관광객들과 이야기를 나누다가 그들이 서양 사람들이 국수를 만드는 방법을 직접 보고 싶어 한다는 것을 알게 되었다고 말했습니다. 그 대화를 계기로 그는 가족이 키우는 과일 나무로 둘러싸인 최대 수천 제곱미터의 땅을관광 사업 에 활용해야겠다는 생각을 하게 되었습니다.

후티에우 국수는 국수로 자르기 전에 말립니다.

코코넛 잎으로 지붕을 얹은 부엌은 개조되었고, 진 씨는 옛 도구들을 자신의 공간으로 가져왔습니다. 관광업에 종사하고 여행사와 교류한 후, 진 씨 가족과 몇몇 가정의 국수 가마는 쌀 종이를 만드는 데 사용될 뿐만 아니라 매력적인 관광 명소가 되었습니다.

진 씨는 관광객들이 방문하고 체험할 수 있는 별도의 공간을 조성하는 데 투자했습니다. 진 씨의 가족 구성원들은 투어 "가이드"가 되었습니다. 이곳에 오는 관광객들은 직접 제품을 만들 뿐만 아니라, 공예 마을에 대한 이야기와 서부 전역의 유명한 국수 제조 과정에 대한 이야기를 나눌 수 있습니다.

관광으로 전환하여 투어 및 노선을 연결하는 것은 합리적인 방향입니다. 까이랑 수상시장을 방문한 후, 관광객들은 전통 공예 마을의 더욱 흥미로운 것들을 탐험하기 위해 이곳에 올 수 있습니다. 하지만 관광업을 유지하기 위해서는 아직 충분한 교육이 이루어지지 않았기 때문에 앞으로의 여정이 매우 험난할 것입니다.

두옹 반 친 씨

후인 후우 호아이 씨는 관광객들에게 제공할 국수 요리를 연구하고 다양화하는 데 많은 시간을 투자했습니다. 그 결과 "멀티 컬러 누들"이라는 브랜드가 탄생했습니다.

카이 랑 공예 마을의 독특한 국수 피자 요리입니다.

호아이 씨는 다채로운 국수를 만들기 위해 객과, 용과, 비트 등 여러 재료를 직접 연구한 레시피에 따라 밀가루에 섞어 사용합니다. 따라서 호아이 씨의 국수는 전통적인 불투명한 흰색뿐만 아니라 빨간색, 초록색, 보라색 등 다양한 색깔을 가지고 있습니다.

요즘 까이랑 공예 마을을 찾는 많은 관광객들이 새로운 국수에 큰 관심을 보이고 있습니다. 수상 시장에서 관광객들에게 음식을 제공하는 배들도 이 화려한 국수를 메뉴에 올렸습니다.

호아이 씨는 여기서 멈추지 않고 "후 티에우 피자"라는 요리도 개발했습니다. 이 요리는 둥근 국수를 향신료에 재워 바삭하게 튀깁니다. 그 위에 잘게 썬 계란 프라이와 삶은 고기를 올리고 코코넛 밀크, 볶은 양파, 땅콩, 그리고 생채소를 뿌립니다.

현재 약 5,000m² 규모의 가족 소유 부지를 사우 호아이 씨는 두 구역으로 나누고 있습니다. 외부는 포장된 국수 제품을 판매하는 공간이고, 내부는 생산 공간이며, 고객들이 국수 만들기를 체험할 수 있는 별도의 공간이 마련되어 있습니다.

관광객들이 친쿠아 국수 공장을 체험하고 있습니다.

Duong Van Chin 씨와 Huynh Huu Hoai 씨처럼 여전히 국수 만들기에 대한 열정을 간직하고 있는 가정의 이야기를 통해, 전통 보존과 혁신을 결합하는 방법을 안다면 Cai Rang 국수 마을이 여전히 많은 잠재력을 가지고 있음을 알 수 있습니다.

관광으로 전환하고 상품을 다양화하는 것은 경제적 가치를 높이는 데 도움이 될 뿐만 아니라 국내외 친구들에게 서양 요리 문화를 홍보하는 데에도 기여합니다.

하지만 이 직업이 단순히 생존하는 것을 넘어 지속 가능하게 발전하기 위해서는 지방 당국, 관광 산업, 정책 지원, 자본 및 시장 연계의 강력한 참여가 필요합니다. 까이랑 국수의 정신을 보존하는 것은 따이도 강 삼각주의 문화적 기억의 일부를 보존하는 것입니다.

황판

출처: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html