라오까이성은 현재 국가 무형문화유산 목록에 등재된 무형문화유산 56건 중 3건을 보유하고 있으며, 인류를 대표하는 무형문화유산을 보유하고 있습니다. 라오까이성은 무형문화유산 보유 건수에서 전국 1위를 차지하고 있습니다. 라오까이성은 독특하고 대표적인 문화적 가치를 적극적으로 보존, 육성, 홍보하고 있으며, 유산을 자산화하고 관광 개발의 금광으로 여기고 있습니다.
스토리텔링의 유산
응이아도(Nghia Do) 마을은 라오까이(Lao Cai)에 있는 따이(Tay)족의 고향입니다. 시적인 남르엉(Nam Luong) 강을 따라 펼쳐지는 이곳 주민들은 일상생활과 생산 활동에서 음식 문화 부터 전통 수공예까지 국가적, 지역적 정체성이 깃든 문화를 만들어냅니다.
최근 문화체육 관광부는 라오까이성의 무형문화유산 두 개를 평가하여 국가무형문화유산 목록에 등재했습니다. 여기에는 라오까이의 첫 번째 요리유산인 "응이아도 마을 타이족의 구운 생선 가공, 청호박 오리, 발효주에 대한 민속 지식"이 포함됩니다.
이에 앞서 2025년 4월 문화체육관광부는 응이아도의 또 다른 문화유산인 '응이아도 타이족의 바구니 짜기'를 국가무형문화유산 목록에 추가했습니다.
라오까이성 문화체육관광부 부국장인 두옹 투안 응이아 씨에 따르면, 응이아도의 요리는 재료, 요리 과정, 요리법, 쟁반에 담아 즐기는 원칙 등 독특함으로 인해 높은 평가를 받고 있습니다. 이곳의 요리는 토양, 수원, 기후 등 여러 요소가 결합되어 독특한 지역 풍미를 만들어냅니다.
응이아도의 요리는 "푸른 오리"와 같은 현지 음식을 재료로 합니다. 푸른 오리는 목이 오므라들고 몸통이 통통하며 머리가 크고 다리가 짧은 푸른 목을 가진 오리입니다. 이 오리는 응이아도에서만 맛볼 수 있는 향긋하고 맛있는 육질을 자랑합니다.
이 요리의 특별한 점은 조리 방식입니다. 농경 생활에서 유래한 타이족은 주로 높은 산과 숲에서 생계를 이어가며 이동이 잦았기 때문에 냄비와 프라이팬을 사용하기 불편했고, 대나무 통을 활용하는 독특한 요리법을 개발했습니다.
거기서부터 양밥, 양산채소, 양시물고기 등 유명한 양고기 요리가 탄생했습니다. 양고기 요리는 수분이 빠지지 않고 대나무 통의 향이 나기 때문에 매우 풍부한 맛을 지닌다는 공통적인 특징을 가지고 있습니다.
"죽순 오리"는 소박한 요리일 뿐이지만, 요리의 오행인 음양오행 철학을 따릅니다. 칼로 고기를 잘게 자른 후(쇠), 대나무 통(목)에 넣고 대나무 통의 물이나 샘물(수)을 부어 작은 불(불)로, 그리고 거친 산과 숲의 땅(땅)에서 조리합니다. 또한, 오리고기를 향신료와 허브에 버무려 15~20분 정도 재워 양념이 고기에 잘 스며들도록 합니다.
대나무 통을 씻은 후, 오리가 마르지 않도록 통 바닥에 물을 조금 붓습니다. 고기를 넣기 전에 대나무 통에 맞는 긴 모양으로 동잎으로 고기를 단단히 감쌉니다.
오리고기를 대나무 통에 넣을 때, 요리사는 대나무 통 끝을 동 잎으로 덮은 후 불에 올립니다. 또한, 응이아도(Nghia Do)의 타이족은 오리고기에 도이 씨앗, 막켄(mac khen), 차이브(chave), 텃밭에서 따온 허브, 생강, 레몬그라스, 고추 등 지역 향신료를 넣어 요리의 풍미를 더합니다. 대나무 오리는 약 30~40분 정도 조리하면 맛있게 드실 수 있습니다.
타이 응이아도(Tay Nghia Do)족의 직조 기술과 같은 전통 공예품은 요리로만 유명한 것이 아니라, 소재 선택, 대나무를 깎는 기술, 틀을 잡는 기술, 대나무를 염색하고 건조하는 방법 등에서 꼼꼼함, 손의 능숙함, 미적 감각과 풍부한 상상력이 드러납니다.
응이아도 전통공예 보존 및 진흥 협동조합의 책임자인 응우옌 티 산 씨는 응이아도의 직공들은 대나무, 등나무, 대나무 외에도 야자수 가지의 뼈대를 사용하여 아름답고 인상적인 제품을 만든다고 말했습니다.
대나무를 염색하는 기법 또한 매우 독특하고 환경 친화적입니다. 예를 들어, 대나무를 검게 염색하려면 작은 갈색 덩이줄기를 갈아 대나무 관의 겉껍질을 벗겨낸 후, 갈색 덩이줄기로 대나무 관의 절반을 문지른 후 손으로 겉껍질의 그을음을 닦아내면 윤기 있고 내구성이 뛰어나며 매우 아름다운 검은색을 얻을 수 있습니다.
문화를 개발의 핵심으로 삼다
라오까이의 무형문화유산은 사람들의 지식과 독특한 민속문화의 보고이며, 지역 주민들에 의해 보존되고 전수되고 있으며 방문객들에게 풍부하고 매력적인 관광 자원이 되었습니다.
나 쿠옹 마을의 홈스테이 "바 산"에 있는 응이아도의 타이족 전통 쟁반에는 대나무 오리 요리, 구운 생선, 잎 발효주 요리, 음식이 담긴 쟁반, 바구니, 짠 쟁반 등이 모두 응우옌 티 산 여사가 직접 준비했습니다.
솜씨 좋고 섬세한 요리, 깨끗한 시냇물 풍경, 푸른 들판, 그리고 지역 주민들의 친절한 마음으로 인해 그녀 가족의 홈스테이는 많은 관광객을 맞이하여 여러 번 다시 방문하게 되었습니다.
이제 응이아도는 문화 보존과 관련된 지역 사회 관광의 전형적인 모델로서 라오까이 관광지도에 자랑스럽게 언급되는 이름이 되었습니다.
2023년 응이아도를 방문하는 총 방문객 수는 2만 1천 명에 달할 것으로 예상되며, 관광 수입은 약 126억 동(VND)에 달할 것입니다. 2024년에는 방문객 수가 2만 5천 명에 달할 것이며, 지역 관광 수입은 약 150억 동(VND)에 달할 것입니다. 해외 방문객들도 응이아도를 자연 그대로의 모습을 "만져볼" 수 있는 장소로 여기기 시작할 것입니다.
응이아도(Nghia Do) 마을 인민위원회 위원장인 도 반 루(Do Van Luu) 씨는 지역이 따이(Tay)족 문화를 관광 서비스 개발의 핵심으로 삼고 있다고 말했습니다. 전통 문화 가치를 보존하는 데 앞장섬으로써 응이아도 마을 공동체 관광지는 따이족 문화의 고유한 특징을 지닌 홈스테이 시스템을 기본적으로 구축했습니다.
응이아도(Nghia Do) 코뮌의 홈스테이 클러스터는 2023년부터 2025년까지 아세안 홈스테이 어워드(ASEAN Homestay Award)를 수상했습니다. 앞으로도 응이아도 코뮌은 지역 문화와 지속 가능한 관광 서비스를 보존하고 발전시켜 지역 관광 브랜드를 강화하고, 동시에 지역 주민들의 생계와 소득 증대를 도모할 것입니다.
사계절 아름다운 자연경관과 풍부한 문화적 정체성, 그리고 다채로운 체험은 라오까이를 찾는 많은 관광객을 끌어들이고 있습니다. 2025년 상반기 라오까이는 730만 명이 넘는 관광객을 맞이했으며, 그중 해외 관광객은 71만 8천 명을 넘어섰습니다. 관광 수입은 2조 1천억 동(VND)을 돌파했습니다.
라오까이는 2025년까지 약 1,230만 명의 관광객을 유치하고, 관광 수입을 46조 7,050억 동(VND)으로 예상합니다. 2030년까지는 약 1,650만 명의 관광객을 유치하고, 관광 수입을 74조 8,000억 동(VND)으로 예상하여, 핵심 경제 부문으로 성장하여 라오까이성의 국내총생산(GRDP) 성장에 크게 기여할 것으로 예상됩니다.
라오까이성 문화체육관광부 부국장인 두옹 투안 응이아에 따르면, 관광 개발에 있어 문화의 힘을 효과적으로 활용하고 유산을 자산으로 전환하려면 정부와 국민의 끈기 있고 창의적인 참여와 합의가 필요합니다.
각 유산에는 각 민족의 문화적 아름다움을 반영하는 매혹적인 이야기가 담겨 있습니다. 따라서 유산을 보존하는 것 외에도, 오늘날 모든 사람이 다양한 유산을 이해하고 사랑하며 보존할 수 있도록 홍보 활동을 강화하는 것이 중요합니다.
출처: https://www.vietnamplus.vn/di-san-van-hoa-lao-cai-mo-vang-phat-trien-du-lich-post1050129.vnp
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