타로 뿌리는 타로 식물(옥수수라고도 함)의 일부입니다. 타로 식물은 저지대, 연못가 또는 침수된 진흙 지역에서 잘 자라고 발달하는 식물입니다.

남딘, 흥옌, 하이즈엉 등 북부 여러 지방에서 찾아볼 수 있습니다. 하지만 남쭉(남딘)의 니엥이 더 맛있고 인기가 많은 것으로 알려져 있습니다.

지역 주민들에 따르면, 수확기는 늦가을부터 초겨울(10월 중순에서 11월 말경)까지 한 달 이상 지속됩니다. 이때 사람들은 새싹을 따서 판매합니다.

꽃봉오리를 밑 부분에 가깝게 잘라내고, 윗부분의 잎을 제거한 후, 막대기처럼 생긴 구근 부분만 남겨둡니다.

어린 연꽃은 속이 흰색이고, 늙은 연꽃은 속이 검은색입니다. 사진: 판 홍 손

연근은 언뜻 보기에 레몬그라스와 매우 비슷해 보이지만, 더 크고 색깔이 더 밝습니다. 껍질을 벗기면 하얀 연근이 나오는데, 이 연근은 여러 가지 맛있는 요리로 가공할 수 있습니다.

팜 토안(남 딘, 남쭉 거주) 여사는 지역 주민들이 종종 음력 2월부터 니엥을 심고 7~9개월 후에 수확한다고 말했습니다.

"연꽃을 수확하는 데는 세 계절이 걸리지만, 수확은 3~4주 정도밖에 안 돼요. 계절 초반에는 뿌리가 속부터 하얗게 변하지만, 계절이 끝날 무렵에는 뿌리에 점점 더 작은 검은 점들이 생기고 섬유질이 많아지면서 본래의 단맛이 사라집니다."라고 토안 씨는 말했습니다.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
마름은 10월부터 11월까지 계절에 따라만 맛볼 수 있습니다. 사진: Pham Thu Ha

그녀에 따르면, 마름은 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있으며, 조리 방법도 간단하다고 합니다. 겉껍질을 벗긴 후 마름을 씻어 얇게 썰어 주면 됩니다.

남딘 사람들은 물밤을 소고기와 돼지고기와 함께 볶는 경우가 많지만, 가장 인기 있고 인기 있는 요리는 여전히 물밤을 계란과 함께 볶는 것입니다. 물밤을 얇게 썬 후 중불에서 볶습니다. 거의 익으면 계란과 허브를 넣고 간을 합니다.

니엥 뿌리를 맛있게 먹은 손님들은 생으로 먹으면 아삭한 식감과 자연스러운 단맛이 나는데, 서양의 봉봉(bon bon)과 매우 비슷하다고 평했습니다. 니엥은 조리하면 풍부하고 진한 풍미를 자랑합니다.

토안 씨는 "니엥은 추운 날씨에 수확되기 때문에 뜨거운 볶음 요리로 가공하기에 적합하며, 흰쌀과 함께 먹으면 매우 맛있습니다."라고 덧붙였습니다.

물밤으로 만든 맛있는 요리 두 가지로는 계란과 함께 볶은 물밤과 쇠고기와 함께 볶은 물밤이 있습니다. 사진: 흐엉 응우옌

현지 시장에서는 니엥을 묶음이나 무게 단위로 판매하며, 크기에 따라 kg당 20,000~25,000동(VND) 정도입니다. 하노이 에서는 니엥이 더 비싸서(운송비, 인건비, 공간 등) 10개 묶음에 40,000~60,000동(지역과 시기에 따라 다름) 정도입니다.

타로는 매력적인 풍미를 지닌 많은 맛있는 요리의 재료일 뿐만 아니라, 건강에도 도움이 됩니다.

한의학에 따르면, 연근은 맛이 달콤하고 시원하며, 동맥경화와 고혈압을 예방하고, 열을 내리고, 해독하며, 당뇨병 등의 치료에 도움이 된다고 합니다.

다낭에서 6가지 커피 종류를 맛본 서양 관광객들, 그중 두 가지를 가장 좋아해! 평소 즐겨 마셨던 것부터 이름만 들어본 것까지, 서양 관광객들은 다낭에서 모든 커피를 열정적으로 맛보고 소감을 나눴습니다. 그녀는 소금 커피와 코코넛 커피를 가장 좋아한다고 밝혔습니다.