"베트남 빵의 날"을 맞아 "빵 이야기"

"반미 이야기" 공유 이벤트에 참여한 사람은 요리 연구 전문가인 Vu The Long 박사, 언론인이자 문화 연구가인 Le Van Thao 씨, 프랑스 베트남 문화 교류 협회 회장인 Tran Thu Dung 박사, Cincin 레스토랑 창립자인 Le Anh Vu 씨, Banh Mi Pho 브랜드 창립자인 하노이 전문 요리사 협회 회장인 Ha Hai Doan 씨입니다.

행사장 빵 전시

빵의 유래에 대한 역사에 대해 이야기하며, 요리 연구 전문가인 Vu Long 박사는 다음과 같이 말했습니다. 지난 세기 50년대 베트남 북부 사람들은 빵을 "서양 빵"(서구인, 특히 프랑스인의 빵을 의미)이라고 불렀습니다. 역사적 상황, 지리적 환경, 그리고 경제적 호황과 불황으로 인해 "서양 빵" 또는 빵은 점차 베트남 사람들의 삶에 자리 잡았습니다. 침략자에 대한 편견 때문에 거부당하던 빵은 점차 남부에서 북부까지 베트남 사람들의 삶에 자리 잡았습니다. 밀가루는 비싸고 구하기 어려웠습니다. 빵은 도시 사람들만 가끔 먹을 수 있는 고급 음식이었고, 시골 사람들은 그 사실을 알 기회가 거의 없었습니다. 하노이 사람들은 피난에서 돌아올 때마다 그곳에 머물고 있는 가족들에게 줄 선물로 돈과 우표로 산 빵을 사려고 애썼습니다. 밥 대신 국수를 먹어야 하는 것은 힘든 일이었습니다.

프랑스 베트남 문화교류협회 회장인 쩐 투 융 박사는 다음과 같이 말했습니다. "프랑스 요리가 베트남 요리에 미친 영향은 매우 큽니다. 특히 언어적으로 그렇습니다. 프랑스어로 "반미"는 "빵 드 미"입니다. 요즘 많은 해외 ​​사람들이 베트남 빵을 즐겨 먹습니다. 베트남은 "반미 베트남" 브랜드를 보호하고 세계 여러 나라로 확장하기 위해 저작권을 등록해야 합니다."

하노이 전문 요리사 협회 회장이자 반미포 브랜드 설립자인 하 하이 도안 씨는 반미포 브랜드의 탄생과 발전 이야기를 공유했습니다.반미포는 2015년에 설립된 샌드위치 전문 체인점입니다.호안끼엠 지역에 첫 매장을 연 이후 현재까지 하노이에 11개 매장을 운영하고 있으며, 중앙 주방을 갖추고 프랜차이즈를 통해 사업을 확장해 왔습니다.반미포의 개발 철학은 '맛있고 건강함'입니다.껍질은 기존 껍질보다 부드럽지만 버거나 샌드위치 껍질보다 단단합니다.먹기 쉽고 대부분의 사람들에게 적합합니다.모든 종류의 고기와 채소는 매일 신선하게 제공됩니다.맛있는 소스는 반미포만의 독자적인 레시피로 만들어졌으며, 껍질과 속을 연결하여 조화롭고 먹기 편한 맛을 만들어내는 중요한 요소입니다.껍질은 효모로 인해 자연스럽게 갈색을 띠고 속은 꽉 차 있습니다.

하노이 신친(Cincin) 레스토랑의 창업자 레 안 부(Le Anh Vu) 씨는 베트남과 프랑스 요리의 퓨전 요리인 그의 대표 메뉴 "반미짜오(Banh mi chao)"에 대해 이야기했습니다. 반숙 계란은 베트남식으로 조리되어 흰자는 바삭하고 노른자는 부드럽고 매끄럽습니다. 또한, 프렌치 토스트는 후추를 곁들인 신선한 중국식 소시지와 함께 제공되며, 표면을 살짝 갈색으로 구워낸 수제 파테(pate)가 특징입니다. 빵을 잘게 부수어 진한 수제 소스에 찍어 신친의 반미짜오를 맛보면 파리와 하노이를 동시에 즐길 수 있는 특별한 경험을 할 수 있습니다.

따 득 씨 - 1950년대 하노이에서 유명한 자롱 빵집을 운영했던 따 반 폰 씨의 아들인 민족학자. 그는 바찌에우 거리 48번지(이전 명칭: 자롱 거리)에 있던 빵집에 대한 이야기를 들려주었는데, 그 빵집은 사람들에게 맛있는 빵을 제공했습니다. 당시 프랑스 대사관과 소련 대사관도 그의 가족에게 빵을 주문했습니다.

하노이 미디어 협회 회장인 Pham Thanh Ha 여사는 조직위원회를 대표하여 다음과 같이 말했습니다. "빵에 관한 이야기 ​​행사를 조직함으로써 우리는 요리 문화 연구자, 요리사, 빵 생산자 및 사업체의 관심을 끌어 지속 가능한 솔루션과 베트남 빵을 국내외적으로 개발하기 위한 좋은 이니셔티브를 논의하고 공유하고자 합니다."/.

원천: https://toquoc.vn/chuyen-ve-banh-mi-nhan-ky-niem-ngay-banh-mi-viet-nam-20240324210420784.htm