거부할 수 없이 맛있는 Vinh Luong 어묵 - Nha Trang

(NLDO) - 중부 지방의 특별한 생선으로 만든 빈르엉-나트랑 생선 케이크는 맛이 좋기로 유명합니다.

칸호아(Khanh Hoa) 성 나트랑(Nha Trang) 중심에서 약 15km 떨어진 곳에 루옹손(Luong Son) 고개를 지나 빈르엉(Vinh Luong) 어항이 있습니다.

새벽부터 항구 전체는 온갖 생선을 실은 어선들로 북적입니다. 신선한 재료 덕분에 빈르엉 어묵은 오랫동안 해안 도시 나트랑 사람들이 즐겨 찾는 음식으로 자리 잡았습니다.

이곳의 어묵은 매력적인 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 나트랑의 특산품이 되었습니다. 이 요리는 다양한 종류의 생선으로 만들 수 있습니다.

그중 가장 맛있는 것은 바라쿠다이고, 그 다음으로는 고등어, 붉돔, 숭어가 맛있습니다. 멸치, 날치, 돛새치 등 다른 생선으로 만든 패티도 있습니다.

바라쿠다, 빈르엉 생선케이크 브랜드의 주재료 - 나트랑

옛날 사람들은 하루 종일 낚시한 생선을 보관하기 위해 어묵을 만드는 방법을 개발했습니다. 생선을 살코기째로 썰어 소금, 후추, 고추와 같은 기본 향신료와 함께 두드리고 바나나 잎으로 감싼 후 찌거나 튀겼습니다. 생선을 보관해야 한다는 필요성에서 시작된 어묵은 점차 나트랑 바다에 독특한 풍미를 더하는 세련된 레시피를 갖춘 특별한 요리로 발전했습니다.

특별한 점은 나트랑 생선케이크를 만드는 데 사용되는 생선은 항상 신선한 것을 선별하여 깨끗이 씻은 후 갈아서 향신료와 섞고, 가루나 방부제를 섞지 않는다는 것입니다.

완제품이 기준을 충족하여 나트랑 어묵은 복합적인 향과 달콤한 맛, 그리고 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 드시는 동안 바다 생선의 자연스러운 신선함을 생생하게 느끼실 수 있습니다.

실제로 구체적인 가격은 주요 재료, 구매 시기, 판매 장소에 따라 달라집니다. 바다가 거칠어 물고기를 잡기 어려운 시기에는 다른 시기에 비해 가격이 상승합니다. 아마도 바라쿠다나 고등어로 만든 패티 가격이 돛새치나 멸치 등으로 만든 패티보다 더 비쌀 수도 있습니다.

찐 생선 케이크

튀긴 생선 케이크

빈르엉에 있는 가공공장인 안푸드 나트랑 주식회사의 부사장인 트란 민 안 씨는 맛있는 생선케이크를 만드는 데 가장 중요한 것은 재료라고 말했습니다.

안푸드 나트랑(Anfood Nha Trang)의 부회장인 쩐 민 안(Tran Minh Anh) 씨는 맛있는 어묵을 만드는 데 가장 중요한 것은 재료라고 말했습니다. 회사는 매일 새벽 4시에서 7시 사이에 항구로 직접 신선한 생선을 수입하고, 오후와 저녁에는 그물로 생선을 잡습니다. 배가 도착하면 원재료를 수입합니다. 생선은 냉장 창고로 옮겨져 가공 과정을 반복합니다. 머리를 자르고, 비린내를 없애기 위해 혈관을 청소합니다. 그 후, 생선을 살과 분리하고 양념을 한 후 기계에 넣어 골고루 섞은 후 모양을 잡습니다. 마지막 단계는 찜 또는 튀김입니다.

안 씨에 따르면, 빈르엉 지역의 일일 어획량이 많지 않아 회사 생선 공장은 사실상 많은 일을 할 수 없다고 합니다. 이 공장은 하루에 170~180kg의 생선만 구매할 수 있고, 가공 후 약 100kg을 시장에 내놓을 수 있습니다.

"나트랑 어묵은 대체로 신선하고 맛있지만, 각 지역마다 다양한 생선을 섞어 만드는 방식이 달라서 어묵 종류도 각기 다릅니다. 이건 가문의 비밀이라고 할 수 있죠."라고 안 씨는 말했다.

어묵은 보통 튀긴 것과 찐 것 두 가지 종류가 있습니다. 각 종류마다 고유한 맛이 있습니다. 찐 어묵은 바다 생선의 풍미를 그대로 간직하고, 튀긴 어묵은 어묵 껍질에 달콤하고 바삭하며 풍부한 맛을 더합니다.

어묵은 어묵국수, 쌀국수, 쌀종이에 말아 만든 어묵 등 여러 가지 요리로 가공할 수 있으며, 밥과 함께 먹거나 간식으로 먹을 수 있으며 모두 매우 맛있습니다.

생선케이크는 다양한 요리에 활용되도록 가공됩니다.

후에에서 온 관광객 응우옌 민 티엔 씨에 따르면, 나트랑 어묵은 바닷물 생선으로 만들어 독특한 풍미를 자랑합니다. 생선의 감칠맛과 바닷소금의 자연스러운 짠맛이 나트랑 어묵에서만 느낄 수 있는 특별한 맛을 만들어냅니다. 그는 나트랑에 올 때마다 선물로 몇 개씩 사간다고 합니다.

둥근 생선 케이크는 진공 봉지에 포장되어 있어 운반하기 쉽고, 선물로 가져갈 때까지 며칠 동안 보관할 수 있습니다.

나트랑 생선 케이크는 일반적으로, 특히 빈르엉 생선 케이크는 많은 관광객들이 선물로 구입하는데, 보관하기 쉽고 포장이 깨끗하기 때문입니다.

나트랑을 여행하는 동안 많은 사람들이 전통적인 생선 케이크 가게나 지역 시장에 가서 전형적인 요리를 즐기는 경우가 많다고 할 수 있습니다.

출처: https://nld.com.vn/cha-ca-vinh-luong-nha-trang-thom-ngon-kho-cuong-196250710152838278.htm