Thanh Hoa មកភូមិ Hieu តំបន់ ទេសចរណ៍ Pu Luong ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយទា Co Lung ដែលជាពូជទាដែលចិញ្ចឹមតាមដងទន្លេ មានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់រឹង និងគ្មានខ្លាញ់។
ទា Co Lung គឺជាមុខម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនថៃនៅភូមិ Hieu ស្រុក Ba Thuoc ។ ពូជទានេះត្រូវបានទទួលមរតកតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយនៅក្នុងភូមិ Hieu បន្ទាប់មកបានអភិវឌ្ឍ និងបង្កាត់ពូជនៅក្នុងឃុំ Co Lung ។ វាមានជើងខ្លី រាងកាយមូលមានរោមពណ៌ត្នោត និងខ្មៅ កខ្លី កធំ និងរង្វង់ពណ៌សជុំវិញក។
ទា Co Lung ច្រើនតែរស់នៅជាក្រុមតូចៗជុំវិញភូមិ ក្នុងតំបន់អភិរក្សធម្មជាតិ Pu Luong ចន្លោះជ្រោះ និងអូរធម្មជាតិដូចជា Nam Ba, Pu Luong, Pha Le ។
ពូជទា Co Lung នៅ Pu Luong ។ រូបថត៖ Adam Huong
អាហារសំខាន់របស់ទាគឺកាប់ដើមចេកព្រៃ គ្រាប់ពោត និងស្រូវពីស្រែ។ ខ្យល់នៅទីនេះត្រជាក់ ទឹកហូរថ្លា ហើយមានសត្វក្នុងទឹកតូចៗដូចជា ត្រី បង្គា និងបង្គា ដែលជាអាហារមួយប្រភេទទៀតសម្រាប់ទា។ នេះក៏បង្កើតឲ្យមានភាពខុសគ្នាក្នុងរសជាតិទា Co Lung បើធៀបនឹងទានៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។
បើតាមលោក Lo Van Huyen មេភូមិ Hieu ភូមិកំពុងអភិវឌ្ឍន៍ទេសចរណ៍ ភ្ញៀវទេសចរស្គាល់មុខម្ហូបកាន់តែច្រើន ដូច្នេះហើយតម្លៃទាក៏កើនឡើង។ លោកបានបន្តថា៖ «ទាត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលវាត្រូវបានចិញ្ចឹម។ ក្នុងរដូវទេសចរណ៍មានការខ្វះខាតទាសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ភោជនីយដ្ឋាន»។
បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជិត 50% នៅក្នុងភូមិចិញ្ចឹមត្រីតាមកសិដ្ឋានតូចៗ ភាគច្រើននៅតាមដងអូរធម្មជាតិ។ លើសពីនេះ ប្រជាពលរដ្ឋ ២៥ គ្រួសារក្នុងឃុំចិញ្ចឹមត្រីតាមកសិដ្ឋាន ដោយប្រើកង់ទឹក ដើម្បីដឹកទឹកហូរទៅកាន់ស្រះ។
តាមលោក Huyen ហ្វូងទាដែលចិញ្ចឹមបានប្រហែល៣.៥-៤ខែអាចបរិភោគបានតម្លៃចាប់ពី១០ម៉ឺនទៅ១៥ម៉ឺនដុងសម្រាប់ទារស់មួយគីឡូក្រាម។ ទាអាំង ស្ងោរ និងអាំង មានតម្លៃប្រហែល ២០០,០០០ ទៅ ៣៥០,០០០ ដុង សម្រាប់ទាមួយក្បាលទម្ងន់ប្រហែល ១,២-២ គីឡូក្រាម។
ទាអាំង។ រូបថត៖ Lo Thi Oanh
អ្នកស្រី Lo Thi Oanh ម្ចាស់ហាងសាច់ទាអាំងនៅទីក្រុង Pu Luong បាននិយាយថា សាច់ទានៅទីនេះគឺរឹង ផ្អែម ក្រាស់ មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងមិនមានក្លិនស្អុយ។ ភ្ញៀវទេសចរក៏អាចកុម្ម៉ង់ខ្លះយកទៅផ្ទះធ្វើម្ហូបបានដែរ។ រមណីយដ្ឋាន និងផ្ទះសំណាក់មានកន្លែងអាំងនៅខាងក្រៅសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដុតតាមចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។
លើសពីនេះ ទាស្ងោរ និងអាំង ក៏ពេញនិយមពីអ្នកទេសចរដែរ ព្រោះសាច់ទន់ ផ្អែម ងាយស្រួលរៀបចំ។ ពេលរៀបចំរួច ទាត្រូវយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ១០០អង្សាសេ ប្រហែល៥-៧នាទី ដើម្បីសម្អាតរោម និងសរីរាង្គទាំងអស់ ។ គ្រឿងទេសមាន១០ប្រភេទដូចជា ទឹកត្រី ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្រេចខ្មៅ និងមិនអាចខ្វះបាន ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ព្រៃ និងស្លឹកម៉ាក់។
បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ទាត្រូវប្រឡាក់ដោយស្លឹកទឹកឃ្មុំ និងគ្រឿងទេស រួចដេរភ្ជាប់យ៉ាងតឹងដើម្បីអាំង ឬអាចកាត់ក្បាលពោះឱ្យចំហរ ហើយរាលដាលតាមផ្តេក ដូច្នេះពេលអាំងទានឹងឆ្អិនបានលឿន និងរាបស្មើ។ គ្រឿងទេសត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 60 នាទី។ ទាអាចត្រូវបានអាំងនៅលើចង្ក្រានធ្យូងឬថាសដុតនំអាស្រ័យលើរសជាតិ។ អាំងទាប្រហែល 45-50 នាទី ចំងាយ 50-70 សង់ទីម៉ែត្រពីចង្ក្រានធ្យូង។ បន្ទាប់ពីអាំងរយៈពេល ១០ នាទី សាច់នឹងរឹង ដោយដំណក់ខ្លាញ់ពណ៌មាសស្រក់លើចង្ក្រាន ផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ។
អាំងសាច់ត្រូវបង្វែរសាច់ជានិច្ច ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា ហើយប្រើបន្ទះឈើដើម្បីចាក់ភ្លៅ ឬស្លាបដើម្បីឱ្យសាច់ខាងក្នុងឆ្អិន។ ទាត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ស្បែកប្រែជាពណ៌ត្នោតខ្មៅ ស្រដៀងនឹងទឹកឃ្មុំ បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយរៀបចំនៅលើចាន ឬថាស។ សាច់ទាគឺទន់ល្មម ផ្អែម ស្បែកក្រៀម និងក្លិនឈ្ងុយនៃស្លឹកម៉ាក់ខេន។
ភ្ញៀវអាចដុសទឹកឃ្មុំលើម្ហូបពេលដុតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សាច់ទាត្រូវក្រឡុកជាមួយស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកខ្ទឹម ជីរអង្កាម និងឱសថមួយចំនួនដូចជា ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ត្រសក់ ហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយនៃថ្លើមទា អំបិល និងគ្រាប់ម៉ាក់ខេនកិន។ អ្នកស្រុកច្រើនតែប្រើចាមចៀនជាមួយខ្ទឹមសបំពងបន្តិច ជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវដូចកន្លែងផ្សេងទៀតដែរ។ លើសពីនេះ អ្នកទស្សនាក៏អាចរីករាយជាមួយទាស្ងោរជាមួយអំបិល ម្ទេស និងក្រូចឆ្មា។
អ្នកស្រី Linh Anh (អាយុ 26 ឆ្នាំនៅ ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តទាជាច្រើនកន្លែង ប៉ុន្តែទានៅ Co Lung មានសាច់ក្រាស់ ទន់ និងឆ្ងាញ់ មិនរឹង មិនស៊ីត្រី ឬមានក្លិនមិនល្អដូចកន្លែងខ្លះដែលគាត់បានញ៉ាំ។ ការរៀបចំគឺសាមញ្ញប៉ុន្តែម្ហូបគឺ "ក្រអូបសម្បូរបែប" ហើយ "អ្នកនឹងចងចាំវាជារៀងរហូតបន្ទាប់ពីញ៉ាំវាម្តង" ។
ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានដាក់ទា Co Lung ក្នុងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេជាម្ហូបពិសេសរបស់ Ba Thuoc។
ធី លីញ
Kommentar (0)